1、新鮮黃花菜可以煮湯嗎

不可以。新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學(xué)成分叫秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下去后，在體內(nèi)會氧化成毒性很大的秋水仙堿。

秋水仙堿能強(qiáng)烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜1～2兩)，就會發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會出現(xiàn)血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。

2、黃花菜直接炒著吃可不可以

新鮮的黃花菜有毒的，因為它含有的秋水仙堿的物質(zhì)進(jìn)入人體會使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。因此，食用鮮黃花菜要先用開水焯一下，然后用清水浸泡使秋水仙堿充分溶于水中然后再烹調(diào)。干黃花菜只要浸發(fā)后就可以放心的烹調(diào)各種美味佳肴，而且因其含有豐富的卵磷脂所以對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用還能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

3、黃花菜的吃法 一起學(xué)一下吧

1、準(zhǔn)備食材如下：新鮮黃花菜300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙。

2、具體做法如下：將新鮮的黃花菜清洗干凈，然后起鍋加油燒熱，大火煸炒至黃花菜變軟，接著加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻即可出鍋。

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