用料

青稞面粉（生熟均可） 500克芝麻醬 120克

酵母 2.5克泡打粉 2.5克

水 30ml色拉油 10ml

花椒鹽兒 10-15克芝麻

醬油 10ml

芝麻燒餅的做法

1.青稞面 面粉和泡打粉,酵母混合均勻后砌成粉墻加水

2. 揉成光滑面團(tuán)，用濕布蓋住醒發(fā)15-20分鐘

3. 芝麻醬，椒鹽兒，色拉油混合均勻備用

4. 清水30ml，醬油10ml混合成醬油水備用，芝麻用搟面杖稍微碾壓后備用

5. 案板上刷少量油（防粘，未計(jì)在原料內(nèi)）將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成0.5cm厚的方形面片

6. 將調(diào)好的麻醬均勻的涂在面片上

7. 從面片的一邊開(kāi)始，一邊向外抻，一邊向內(nèi)將面片卷起

8. 將卷好的面片邊緣捏緊收口 芝麻燒餅的做法 步驟8

9. 將卷好的芝麻面卷兒揪成大小一致的劑子（約15個(gè)）用保鮮袋蓋上發(fā)酵15分鐘

10. 將劑子兩邊收口處向中間收攏捏緊，將收口向下放置

11. 取裹好的面團(tuán)，將光滑的一面向下蘸醬油水后，再蘸芝麻

12. 將蘸好芝麻的面團(tuán)用搟面杖搟扁

13. 平底鍋中小火加熱（不放油），將燒餅有芝麻的一面朝下烙3分鐘左右

14. 翻另一面再烙3分鐘左右后取出 芝麻燒餅的做法 步驟14

15. 烤箱180度上下火預(yù)熱，將烙好的燒餅入烤箱再烤10-15分鐘，烤至表面金黃后制作完成

小貼士

1.花椒鹽建議使用現(xiàn)做的（把花椒和鹽分別炒香，然后碾成粉末），味道更佳

2.卷面片的時(shí)候一定要抻著卷，這樣出來(lái)的層多

3.蘸醬油水會(huì)讓餅的表皮酥脆，也讓芝麻更好的蘸在餅上

4.要先蘸芝麻后再搟扁，這樣芝麻能更牢固的粘在餅上

5.如果家里沒(méi)有烤箱，也可以用平底鍋多烙一會(huì)兒直接烙熟

喜蒙羔火鍋的青稞面餅營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，生活享受。

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