核心提示：營養(yǎng)的合理性是從膳食中提取身體所需要的蛋白質，脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水6大營養(yǎng)素。在食品的選擇上要注意易于消化，增加食欲，使攝取的能量大于消耗的能量，才能使人的身體變得豐滿起來。一日三餐的膳食要講究科學性，應做到下列幾點：

　　營養(yǎng)的合理性是從膳食中提取身體所需要的蛋白質，脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水6大營養(yǎng)素。在食品的選擇上要注意易于消化，增加食欲，使攝取的能量大于消耗的能量，才能使人的身體變得豐滿起來。一日三餐的膳食要講究科學性，應做到下列幾點：

　　（1）膳食中要有足夠的蛋白質。因蛋白質是生命的基礎，是供給身體生長發(fā)育的物質，約占人體體重的18%。瘦人在進行運動時，需要大量的蛋白質供給肌肉組織。這些蛋白質的主要來源是動物性蛋白質和豆類蛋白質，占供給熱量的1/3~1/2。因此在日常生活和運動當中，應根據(jù)運動量的大小和熱能的消耗情況，補充足夠的蛋白質。含蛋白質豐富的食物有蛋類、奶制品、瘦肉、魚蝦和豆制品等。

　?。?）脂肪。脂肪是人體生命活動中很重要的能源物質，女性體內所含脂肪較高，可占體重的20%~30%，而男性較少，占15%~18%。脂肪只有在肌肉長時間收縮消耗能量時才參加供能，此外還有下列作用：脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分，在人的神經細胞和大腦細胞中含量最多。人們都深有感受，脂肪能增加人的味覺感和耐飽感。我們在炒菜時放油少了便覺得不好吃，放適量的油可增加味道，增強食欲，多吃些就沒有饑餓感。脂肪可分為植物性脂肪和動物性脂肪兩大類：植物性脂肪比動物性脂肪更容易消化吸收，而且植物性脂肪不含膽固醇，因此對瘦人來說，可以多吃些植物性脂肪，如花生油、菜子油、豆油和芝麻油等。

　?。?）糖食肌肉活動的基本能源物質。糖在腸胃中比蛋白質和脂肪更容易消化吸收，對瘦人來說，多吃些含糖量高的食品，如糖類食物、巧克力、蜂蜜、糖水等，就可以增加體內熱能的儲存，以滿足日常生活和體育鍛煉中能量的供給。國人的飲食習慣，通常以米、面和雜糧為主，這類食物含豐富的碳水化合物，約占70%，我們平時所吃的根莖食物，如薯類、山藥、藕等，也含較豐富的糖類。國人的膳食結構以多糖食物為主，其中熱能的65%~85%是來自糧食和根莖類食品，通常人們不是缺糖的。

　　（4）維生素和礦物質對人體作用很大。如維生素A可促進人體生長發(fā)育，提高人體抵抗能力和保持正常視力，維生素C能加快疲勞的消除，保證肌肉發(fā)揮正常功能。大部分維生素在體內是很少合成的，或不能合成，而且儲存量極少，必須從膳食中提取。對于瘦人來說，每天食用0。5千克的新鮮綠色蔬菜，可滿足人體對維生素的需要。人體所需的礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、氯和碘等對人體的生長發(fā)育是必不可少的物質。如果缺少，對身體的健康便會帶來危害，如缺鉀和鈉，肌肉的收縮功能會受到影響，缺鐵會引起貧血等。蔬菜、水果中含大量的礦物質，多吃些這種食品，便可保證人體對礦物質的需要量。

　　（5）水是人體中的重要部分。水占體重的60%~70%，它的作用是不可低估的，它參與新陳代謝，調節(jié)體溫。每天必須飲一定數(shù)量的水，才能保證人體的正常運轉，通常情況下，人每天需要1000~1500毫升，若天氣炎熱，出汗多，可適當多補充些水。

　?。?）瘦人在日常生活中的注意事項。瘦人除疾病引起的原因外，多半是生活不規(guī)律，飲食不正常、偏食，有的是屬于思想負擔過重，精神不愉快，如憤怒、焦慮、恐懼、悲傷等不良情緒給大腦皮質帶來惡性刺激，使腸胃功能紊亂，食欲減退，一天天消瘦下去。

（實習編輯：閆莉莉）

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