魷魚，是一種很美味的水產(chǎn)，不但新鮮的魷魚被人追捧，就連干魷魚也是人們家常菜之一。

魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，尤其是它含有的多種氨基酸里，人體必須氨基酸的組成接近全蛋白，可以說是風(fēng)味獨(dú)特、且具有很高養(yǎng)生價(jià)值的海產(chǎn)。

就以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，魷魚和牛肉、金槍魚非常接近，每百克干魷魚含有70克左右的蛋白質(zhì)，8克左右的脂肪，此外還有大量碳水化合物和吳家燕，包括鈣磷等等。

而鮮魷魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之二十，脂肪含量不到百分之一，熱量也就很低了，對(duì)于怕胖的人來說就很合適，

此外，由于里還含有豐富的不飽和脂肪酸，如現(xiàn)在常說的EPA、DH等等，以及?；撬帷?/p>

這些物質(zhì)對(duì)于膽固醇的代謝很有幫助，能夠防止動(dòng)脈硬化和膽道結(jié)石的形成，還能補(bǔ)充腦活力，預(yù)防老年癡呆。

雖然魷魚里面含有較多的膽固醇，但里面的?；撬釀偤媚芤种颇懝檀嫉男罘e，因此，它的高膽固醇引起血脂波動(dòng)可能性較小。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒，喜歡吃魷魚的人，至少得掌握魷魚的如下幾個(gè)方面知識(shí)：

1、魷魚的保健功效：

因?yàn)轸滛~里含有豐富的鈣磷鐵等元素，對(duì)身體骨骼發(fā)育和造血機(jī)能很有幫助。

于是，貧血、體質(zhì)虛弱的人，就可以常吃點(diǎn)魷魚，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸。

其次，魷魚里含有的大量?；撬幔鸬骄徑馄?、恢復(fù)視力，改善肝功能等效果。

最后，魷魚還含有多肽和硒元素，這些物質(zhì)能幫助身體抗病毒，抗輻射。

而中醫(yī)則認(rèn)為，魷魚性味甘寒，能滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)虛滋潤(rùn)肌膚，是很好的滋補(bǔ)食物。

2、魷魚膽固醇含量較高

雖然魷魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，但它的弊端就是膽固醇含量較高，大概在0.65%上下，這個(gè)水平大概是肥肉的40倍，全脂牛奶的44倍。

雖然魷魚里含有較多的?；撬?，能夠避免膽固醇在體內(nèi)的積蓄，但對(duì)于膽固醇水平偏高的人，魷魚還是不宜多吃的。

3、不適宜吃魷魚的人：

魷魚味道鮮美而營(yíng)養(yǎng)豐富，加上現(xiàn)在的物流發(fā)達(dá)，即使身在內(nèi)地也能隨時(shí)吃到，也就越來越受人追捧。

但魷魚的美味，也并非所有人都合適享受的。對(duì)于高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化且心肝兩臟機(jī)能不佳的人，最好還是謹(jǐn)慎進(jìn)食。

從中醫(yī)的角度看，魷魚性味寒涼，脾胃虛寒的人就要少吃。

同時(shí)，魷魚也被視為“發(fā)物”，一些過敏體質(zhì)、皮膚疾患的人，最好暫時(shí)別吃。

最后，吃魷魚的人，如下幾個(gè)提示：

1、煮熟后再吃：因?yàn)轸滛~里面含有一種多肽物質(zhì)，如果不煮熟就吃，會(huì)導(dǎo)致腸道運(yùn)動(dòng)失調(diào)，出現(xiàn)腸胃問題。其次，脾胃虛寒或者體質(zhì)虛寒、過敏體質(zhì)也不宜進(jìn)食魷魚。

2、骨骼發(fā)育遲緩、貧血的人適合吃點(diǎn)：這是因?yàn)轸滛~含有豐富的鈣磷硒鐵等微量元素之故，能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，增強(qiáng)造血能力。

3、吃魷魚能緩解疲勞：因?yàn)轸滛~含有大量必須氨基酸，還有?；撬幔軌蛞种蒲褐心懝檀己?，從而緩解疲勞。

4、適當(dāng)吃點(diǎn)魷魚，不但能保護(hù)視力，還能起到養(yǎng)肝的好處。

5、魷魚含有的多肽和硒元素，有一定的抗病毒和抗輻射作用。

總而言之，魷魚是一種物美價(jià)廉的海產(chǎn)品，夏天來了，適當(dāng)吃點(diǎn)魷魚，起到補(bǔ)充能量緩解疲勞的好處，還有更為長(zhǎng)期的養(yǎng)生價(jià)值。但上述幾種不宜吃的場(chǎng)景，也是需要引起重視的。

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