2012.09.24 回答

越南咖啡緣起于廿世紀(jì)初期法國(guó)非常盛行的滴濾咖啡，我去越南的時(shí)候也買(mǎi)了一個(gè)，一般的裝修很漂亮的店也就5元左右一杯，路邊攤2.5元就可以了，采用深度烘焙的咖啡豆（通常在烘焙后加入奶油調(diào)味），研磨成極細(xì)粉末，置入鋁制或不銹 鋼制的有蓋滴滴壺，用壓板略為壓緊，從上方注入煮沸過(guò)的熱水，靜靜放置在杯上，咖啡便會(huì)緩慢而優(yōu)雅地滴入放有煉乳的杯中，滴完一杯的過(guò)程約需三到五分鐘。習(xí)慣上越南人使用玻璃杯或白色瓷杯；因物資缺乏而演變出以煉乳替代牛奶與糖，卻成為越南咖啡最獨(dú)特的風(fēng)味來(lái)源。
法國(guó)人在越南留下了太深的烙印，咖啡文化便是其中代表。19世紀(jì)末，法國(guó)殖民者把咖啡種植帶到了越南，而在越南中部的高原地區(qū)天生就是咖啡沃土，從此盛產(chǎn)阿拉比卡（arabica）和羅布斯塔（robusta）兩種咖啡豆。這段良緣如今開(kāi)花結(jié)果，目前越南咖啡種植面積有500萬(wàn)公頃，咖啡年產(chǎn)量高達(dá)60—65萬(wàn)噸，成為緊隨巴西之后全球第二大咖啡出口國(guó)。
馬來(lái)西亞我比較多喝的是白咖啡，
馬來(lái)西亞白咖啡原產(chǎn)地在怡保（位于馬來(lái)西亞北部），是移居到馬來(lái)西亞的華人吳文清先生的祖父研制出來(lái)的。以怡寶白咖啡最為出色、地道，作為怡保當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)，已有超過(guò)半個(gè)世紀(jì)的歷史。白咖啡是馬來(lái)西亞的土特產(chǎn)，約有100多年的歷史。馬來(lái)西亞白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時(shí)間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉。就是由于這一工序去除了一般高溫?zé)岢醇疤靠镜慕箍?、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣，令人回味無(wú)窮，香濃順口而心動(dòng)，泡出來(lái)的咖啡色澤奶白金黃，稱(chēng)其為“白咖啡”，味道芳郁香滑順喉。一般咖啡粉，采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式加入焦糖，其炒出來(lái)的咖啡豆會(huì)變黑，同時(shí)失去咖啡原有的風(fēng)味。 而馬來(lái)西亞白咖啡全程生產(chǎn)時(shí)沒(méi)有加入添加物來(lái)加強(qiáng)味道，故咖啡可保留原汁原味的色澤和香味。

我個(gè)人還是比較喜歡馬來(lái)西亞的白咖啡，每次去都買(mǎi)一些，價(jià)格也不貴。

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