三湘都市報(bào)·新湖南客戶端全媒體記者 卜嵐 實(shí)習(xí)生 周逸婷

進(jìn)入六月，隨著氣溫的不斷升高，冷飲開(kāi)始走俏。

鐘薛高上線“少年”系列雪糕，主打低糖、低脂以及含有蛋白質(zhì)；索菲亞推出0蔗糖系列冰淇淋，和路雪、鐘薛高、八喜等也都紛紛布局低糖低卡領(lǐng)域......

冰淇淋市場(chǎng)開(kāi)始了新一輪的爭(zhēng)“鮮”賽。6月4日，三湘都市報(bào)記者了解到，與往年走各種創(chuàng)新路線不同，今年的冷飲圈，刮起了健康風(fēng)，主打“低糖”“0 蔗糖”的概念。不過(guò)冰淇淋沒(méi)有了糖還能好吃嗎，是否有消費(fèi)者愿意買單？

(在長(zhǎng)沙一家超市，擺放著各種冰淇淋，上面明顯標(biāo)注了無(wú)糖等字樣。記者卜嵐攝)

【市場(chǎng)】

“0蔗糖”系列比普通冰淇淋高出一倍

“一盒冰淇淋12元？”6月4日，在長(zhǎng)沙盒馬鮮生華創(chuàng)店，張小姐正在選購(gòu)冰淇淋，“最近在減肥，但又想吃冰淇淋，看網(wǎng)上宣傳稱0蔗糖無(wú)負(fù)擔(dān)，就想買一支試試水。不過(guò)這價(jià)格，想實(shí)現(xiàn)冰淇淋自由也不太容易！”

作為熱搜榜上的?？停苛芤讶蛔詭А傲髁俊?，今年又因?yàn)榈吞堑涂▽?shí)現(xiàn)了破圈。

在位于芙蓉中路的華潤(rùn)萬(wàn)家泊富店，冰柜里擺滿了包裝鮮艷的雪糕，價(jià)格從幾塊至幾十元不等，不少市民正在認(rèn)真選購(gòu)。

“低糖低卡的冰淇淋都賣得不錯(cuò)！大多價(jià)格在10元左右，比普通冰激凌高出一倍。比如這款八喜‘0蔗糖’冰淇淋，就推出了3種口味，巧克力、椰子牛奶、香草味，3盒價(jià)格為34.89元，平均每盒售價(jià)11.63元，每月能賣出40-50件，消費(fèi)者都是奔著新口味和低糖購(gòu)買的?！比A潤(rùn)萬(wàn)家泊富店工作人員指著冰柜冰淇淋說(shuō)。

該工作人員坦言，“0蔗糖”系列冰淇淋是不添加蔗糖的，熱量低但有其他代糖、乳糖成分?！斑@款牛奶口味冰淇淋配料中就標(biāo)明有赤蘚糖醇、甜菊糖苷，兩種代糖組合熱量?jī)H為蔗糖的10%，白砂糖（蔗糖）在成品中的含量

而在線上，主打“0蔗糖”、“低糖”概念的冰淇淋人氣更高。在淘寶上，不少于店鋪在售，較為知名的品牌有索菲亞、鐘薛高、中街1946等冰淇淋品牌。

“我們家是專做無(wú)糖冰淇淋的企業(yè)，2019年進(jìn)駐電商，在雙十一第一天就賣出了5000多件無(wú)蔗糖經(jīng)典杯冰淇淋?！笨擅卓崞炫灥昕头嬖V記者，比如這款可米酷無(wú)蔗糖巧克力冰淇淋，一盒共有12支，活動(dòng)價(jià)格為172元，平均每支售價(jià)14.3元左右。平均每月銷量為1000多件，成分就是麥芽糖醇，60g一支，熱量在180卡左右。

【現(xiàn)狀】

低糖、低卡成為行業(yè)趨勢(shì)

不僅僅是一些網(wǎng)紅品牌，就連熱賣多年的蒙牛綠色心情也走起了低糖路線，包裝上印有明顯的 “低糖”標(biāo)識(shí)。該產(chǎn)品配料表顯示：沒(méi)有使用蔗糖，而是用了麥芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等。

而這也說(shuō)明了，低糖低卡正在成為冰淇淋行業(yè)一種新的趨勢(shì)?！吨袊?guó)冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模仍穩(wěn)居全球第一，未來(lái)冰淇淋將在健康營(yíng)養(yǎng)、社交屬性、食用場(chǎng)景、文化碰撞等方面實(shí)現(xiàn)突破。

【提醒】

“0蔗糖”并不等于“0糖”

“如何保持低糖、低脂與口味口感之間的平衡是冰淇淋產(chǎn)品創(chuàng)新的難點(diǎn)?！痹陂L(zhǎng)沙瀏陽(yáng)河大道附近經(jīng)營(yíng)了15年冰淇淋批發(fā)生意的周先生認(rèn)為，糖和脂肪是保證口感的重要成分，一味追求健康，就會(huì)變得不好吃。反之，一味追求口味，則與健康理念相悖，“雖價(jià)格不斷提升，但還是有不少人愿意為其買單。未來(lái)冰激凌市場(chǎng)或?qū)⒗^續(xù)向健康、低糖、低卡方向發(fā)展，因此，品牌只有不斷進(jìn)行創(chuàng)新，才能不斷滿足新生代消費(fèi)者的需求?！?/p>

不過(guò)，周先生也坦言，這是前兩年飲品圈里已經(jīng)玩過(guò)的“0蔗糖”套路，“但無(wú)蔗糖與無(wú)糖是兩個(gè)概念”。周先生表示，無(wú)糖一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等?！暗强磁淞媳頃?huì)發(fā)現(xiàn)，雖不添加蔗糖，卻可能添加了葡萄糖漿、麥芽糊精等，而這些物質(zhì)在水解后同樣會(huì)產(chǎn)生葡萄糖，所以熱量一點(diǎn)也不會(huì)少。所有，建議消費(fèi)者在購(gòu)買前仔細(xì)查看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類?！?/p>

支招

選冰淇淋先看清楚這些

（1）看配料表。配料表中每種原料的順序，比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在配料表中排在前面的，說(shuō)明乳的成分多一些，品質(zhì)一般高一些。如果含有代可可脂、氫化植物油的，一般就差一些，盡量避免買這類產(chǎn)品。但現(xiàn)在也有植物基的冰淇淋了，大家注意分辨。

（2）看營(yíng)養(yǎng)成分表。蛋白質(zhì)含量高的冰淇淋，一般更優(yōu)質(zhì)一些，畢竟蛋白質(zhì)主要來(lái)自奶制品。

（3）根據(jù)需求選擇。如果你想要控制體重，可以選擇低脂的冰淇淋產(chǎn)品。如果你有控糖需求，可以選擇低糖冰淇淋。如果沒(méi)有特殊要求，常規(guī)的高品質(zhì)冰淇淋就不錯(cuò)，只要口味好，當(dāng)然，選擇低糖或低脂產(chǎn)品可以讓你減少一些心理負(fù)擔(dān)。只要合理食用，大可不必過(guò)度焦慮，平時(shí)注意做到均衡飲食、吃動(dòng)平衡，才是健康的關(guān)鍵。

（一審：丁鵬志 二審：彭治國(guó) 三審：周文博）

[責(zé)編:吳岱霞]

[來(lái)源:三湘都市報(bào)]

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網(wǎng)址: “低糖”風(fēng)卷進(jìn)冰淇淋圈，提醒：“0蔗糖”并不等于“0糖” http://www.u1s5d6.cn/newsview900856.html