首頁資訊 ?陪餐制①丨這所學(xué)校的“陪餐”，不只教師要做好記錄，還對學(xué)生有這樣的要求

?陪餐制①丨這所學(xué)校的“陪餐”，不只教師要做好記錄，還對學(xué)生有這樣的要求

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月29日 12:55

4月1日是《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行的第一天，該規(guī)定要求學(xué)校食品安全實行校長（園長）負(fù)責(zé)制，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。

今天中午，上游新聞記者走進(jìn)兩江新區(qū)金溪中學(xué)，看看這里的“陪餐”到底是什么樣的？

絕對不買凍肉魚是現(xiàn)場宰殺

今天中午11點，上游新聞記者來到金溪中學(xué)的食堂，食堂里的幾位師傅正在炒菜。記者觀察到，廚房的臺面和地面都很干凈，切好的菜和豆干都放在盆子里，一旁的作料都整齊的擺放好。在洗菜區(qū)，有阿姨正在對洗菜池和地板進(jìn)行清掃。

“如果是蒸菜，一般在10點開始做，如果是炒菜，一般就提前半個小時，因為炒菜不能放太久，不然味道就不好吃了?！鄙嫌涡侣動浾咴谑程靡姷搅耸程檬称钒踩芾砣藛T趙焱，她向記者介紹了整個食堂從進(jìn)貨到上桌的整個過程。

趙焱說，每天早上5點～6點，就有專門的車將新鮮的蔬菜和肉類送到學(xué)校，食堂的師傅會第一時間通過觀察，聞氣味來判斷食材是否新鮮。為了保證食物的新鮮，蔬菜和肉類都是每天采購，學(xué)校絕對不買凍肉，并對當(dāng)天肉類的“動物檢疫合格證明”進(jìn)行確定。如果當(dāng)天有魚，都是買活魚，然后由食堂的師傅進(jìn)行宰殺。

對所有食品都做好全面記錄

趙焱還說，在查看了相關(guān)證明后，食堂師傅會對肉類和蔬菜進(jìn)行清洗和浸泡。“按照相關(guān)要求，我們對蔬菜浸泡時間為一小時?！?/p>

上游新聞記者在食堂里看到了“蔬菜粗加工”的記錄本，里面詳細(xì)的記錄這每一類蔬菜的浸泡時間。浸泡完畢后，食堂的師傅們會開始切菜，然后進(jìn)行烹飪。至于食堂的師傅，趙焱也向記者出示了他們的健康證。

在食堂里，記者還看到了許多本記錄，包括“進(jìn)貨驗查”“餐具消毒”“留樣記錄”等。

“大米、油以及作料不會天天購買，為了保證它們的安全，我們對供應(yīng)商要求提供相應(yīng)的資質(zhì)，包括營業(yè)執(zhí)照、檢驗報告等?！壁w焱說，每一次進(jìn)貨，她都會完整地記錄了這些食品的生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期等信息。

61名老師包括校長一起“陪餐”

中午12點20分，學(xué)校放學(xué)了，每一個班的同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下來到食堂，進(jìn)行排隊用餐。

記者了解到，金溪中學(xué)全校595名學(xué)生，共61名教師和職工，中午都會到食堂來吃飯?！拔覀儗W(xué)校的校領(lǐng)導(dǎo)、行政老師以及上課老師進(jìn)行了合理劃分，平均一個班有4位陪餐老師?！苯鹣袑W(xué)校長楊剛接受上游新聞記者采訪時表示，金溪中學(xué)成立于2015年9月，從那時開始，學(xué)校所有的職工和教師與同學(xué)們“同時同堂同一鍋飯菜”就開始實行了。楊剛說，這已是所有老師和同學(xué)們的共識，早已“形成習(xí)慣了”。

記者看到，楊剛校長是與初二四班的同學(xué)一起吃飯，他在等待學(xué)生們分餐取餐完畢后，他自己取了食堂統(tǒng)一使用的飯碗添飯?zhí)聿?，然后坐在同學(xué)的中間吃起來。今天中午的菜是豬耳朵炒蒜薹、泡椒芹菜鱔魚、燒冬瓜、蘿卜排骨湯、水果是橘子。

“楊校長每天都來陪我們吃飯，我不覺得拘謹(jǐn)，感覺校長很親切?！背醵陌嗟耐蹂蚋嬖V記者，他就坐在校長旁邊，他告訴記者，“感覺就像在家里吃飯一樣?！薄拔易钕矚g吃耗兒魚和豬蹄，每次都會吃很多飯和菜?！蓖瑢W(xué)高韻棲說道，學(xué)校每天的菜都是各式各樣的，很有胃口。

教師要求陪餐記錄學(xué)生要求不浪費

記者看到，同學(xué)們在吃完飯后，會主動將桌上的食物殘渣收拾干凈，將飯碗放到指定的位置后，最終將凳子推回原位才會離開。“這些都是學(xué)校對學(xué)生的要求，自己的事情不能留著別人來幫你做，你吃完后說不定還有別的同學(xué)來吃飯，收拾干凈是最基本的要求?！睏顒傉f道，同理分餐制度也是由學(xué)生輪值來做，由老師在旁邊指導(dǎo)，希望通過這樣的方式，讓學(xué)生們有主人翁意識和服務(wù)意識。

楊剛說道，食堂的菜單兩周不重樣，都是他親自制定的菜譜，“考慮到學(xué)生營養(yǎng)的均衡，又要考慮到味道豐富，也不能只做孩子們愛吃的菜而菜品單一，缺少營養(yǎng)?！鞭k公室主任楊潔老師表示，學(xué)校要求每一位老師每天在陪餐結(jié)束后要進(jìn)行陪餐記錄，每周還要安排的老師代表到食堂對洗菜做菜進(jìn)行監(jiān)督。并且對學(xué)生也有要求，要求文明就餐，不說話，不浪費，這會納入班級考核中，成為班級評優(yōu)的分?jǐn)?shù)之一。

王瀚彬的媽媽幸女士表示，一直以來，她都非常關(guān)心孩子中午飯的健康，她也曾經(jīng)去食堂進(jìn)行了實地查看，她對金溪中學(xué)食堂非常滿意，“只要我們家長提出要看，學(xué)校都支持我們?nèi)ガF(xiàn)場看?！边@一點，讓家長很放心，而且一直以來，金溪中學(xué)一直都是老師和學(xué)生一起吃飯。幸女士表示，如今教委提出了“集中用餐陪餐制度”，可見所有人對校園食品安全問題的重視，作為家長，對于這樣的制度的實施非常支持。

上游新聞記者付迪西攝影錢波

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