涮羊肉配菜有講究哦

編輯：小班  發(fā)布時(shí)間：2014/9/3

火鍋現(xiàn)在成為人們贊不絕口的美食，但是要吃出健康，就要學(xué)會(huì)合理搭配。涮羊肉配菜可是有講究哦。你知道的有哪些呢？一起來(lái)關(guān)注一下吧。

涮羊肉配菜講究多，涮羊肉后不能吃西瓜，羊肉性溫?zé)?，吃多了容易上火，因此涮羊肉時(shí)如何搭配蔬菜講究頗多。
1、最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等；而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時(shí)湯內(nèi)可以加點(diǎn)生姜，羊肉補(bǔ)陽(yáng)生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。
2、涮的時(shí)間也要講究。莖葉類(lèi)的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長(zhǎng)時(shí)間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
3、在吃寒性蔬菜的時(shí)候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。但醋與大熱的羊肉相配則不宜，羊肉與食醋搭配會(huì)削弱兩者的食療作用，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
4、涮火鍋時(shí)多種食物一起吃，還難免造成一些食物搭配不當(dāng)，所以吃的時(shí)候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火鍋時(shí)很受歡迎的蔬菜，但是如果將香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否則會(huì)中毒。

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