告訴你哪些食物富含蛋白質(zhì)

由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。具有是?一起看看。

目錄這些癥狀說明缺乏蛋白質(zhì)告訴你哪些食物富含蛋白質(zhì)雞蛋中蛋白質(zhì)含量?jī)H次于母乳蛋白質(zhì)促進(jìn)兒童發(fā)育

1這些癥狀說明缺乏蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%。人體的每個(gè)組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身，指的就是蛋白質(zhì)的架構(gòu)作用。除了構(gòu)成人體外，蛋白質(zhì)還有載體運(yùn)輸功能，如運(yùn)輸氧氣的血紅蛋白、維持機(jī)體滲透壓平衡的白蛋白;抗體免疫功能，如構(gòu)成和更新重要的免疫細(xì)胞白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等;形成酶的功能，我們身體有數(shù)千種酶，酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用;激素的調(diào)節(jié)功能，如構(gòu)成胰島素、生長(zhǎng)激素等。

　　當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)時(shí)，人體的初步表現(xiàn)是代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退、容易患病等，如果蛋白質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)缺乏，會(huì)出現(xiàn)器官損傷，兒童可能出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育不良，成年人則出現(xiàn)蛋白質(zhì)性營(yíng)養(yǎng)不良的營(yíng)養(yǎng)性缺乏病。

　　哪些癥狀顯示缺乏蛋白質(zhì)?

　　實(shí)際上，蛋白質(zhì)的缺乏并不僅指蛋白質(zhì)的攝入量不夠，還包括蛋白質(zhì)攝入品種不均衡問題。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是由氨基酸構(gòu)成，有8種氨基酸人體不能自行合成，必須通過食物攝取，這8種氨基酸病被稱為必需氨基酸。當(dāng)必需氨基酸缺乏時(shí)，一部分重要蛋白質(zhì)無法合成，就會(huì)出現(xiàn)某種蛋白質(zhì)缺乏的癥狀。除免疫力低下、人變得消瘦等明顯癥狀外，生活中身體的一些小信號(hào)也提示蛋白質(zhì)不足。如頭發(fā)從黑亮變得枯黃、干燥、易斷裂，脫發(fā)變多，頭發(fā)長(zhǎng)得很慢;如指甲變軟、分層、易斷裂;如食欲低下、容易消化不良等，都是蛋白質(zhì)缺乏，導(dǎo)致人體中的正常生理活動(dòng)無法良好開展的表現(xiàn)。對(duì)于女性來說，一部分蛋白質(zhì)缺乏的癥狀往往令她們無比糾結(jié)，甚至花費(fèi)大筆金錢做美容、買化妝品、做頭發(fā)保養(yǎng)，但實(shí)際上，她們僅僅需要做的是改善自己的膳食結(jié)構(gòu)，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，就能輕松又健康地解決大部分美容問題。

2告訴你哪些食物富含蛋白質(zhì)

　　牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;

　　畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;

　　禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等;

　　蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等;

　　還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;

　　此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。

　　由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。

　　蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長(zhǎng)可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。

3雞蛋中蛋白質(zhì)含量?jī)H次于母乳

　　雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和豐富的維生素和礦物質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，是天然存在的最接近母乳的蛋白質(zhì)。雞蛋中蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成最好，必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值在所有動(dòng)物食品中是最高的。每百克雞蛋含13.3克蛋白質(zhì)，大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)含量。此外，100克雞蛋中還含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、維生素A 234微克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.27毫克、維生素E1.84毫克等。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、維持正常生理代謝都有著非常重要的作用。

　　雞蛋的蛋白中主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋黃中則富含維生素和礦物質(zhì)。雞蛋中的維生素和礦物質(zhì)種類特別齊全，比如維生素A、D、E、K、B1、B9、B12等，尤其是維生素A、E、D的含量格外豐富。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，可以分解脂肪顆粒，起到降脂的作用。研究表明，卵磷脂有健腦益智的作用，同時(shí)還能預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老等。不過雞蛋也有自己的小缺點(diǎn)。它的維生素C含量不足，鐵的吸收率也比較低。另外，蛋黃中含膽固醇較高，每天吃蛋黃不要超過2個(gè)。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。

4蛋白質(zhì)促進(jìn)兒童發(fā)育

　　換季時(shí)節(jié)雖然氣候轉(zhuǎn)暖，但仍不穩(wěn)定，因此，還需要增加熱量攝入。

　　一般來說，含蛋白質(zhì)豐富的食品是補(bǔ)充熱量的最佳食物，比如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、奶制品等，所含的都是優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅能產(chǎn)生熱量，還是組成人體免疫球蛋白的重要物質(zhì)，能起到提高人體免疫力的作用。

　　對(duì)于老人、兒童和身體虛弱的人來說，換季時(shí)攝入充足的蛋白質(zhì)尤其重要。

　　世界衛(wèi)生組織公布的資料表明，兒童在春季生長(zhǎng)最快，而蛋白質(zhì)能促進(jìn)人體各組織器官的發(fā)育，為兒童的快速成長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)保障。體質(zhì)較弱、容易感冒的人也可多吃大棗、山藥、小米等健脾益氣的食物，同樣能起到提高免疫力的作用。

　　“肚子一空，萬事皆空”，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。

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