雞蛋的營養(yǎng)豐富，做成早餐是最好不過了，今天小編教你把雞蛋變早餐，學(xué)會這5種做法，簡單快手，營養(yǎng)又美味，天天不重樣。

發(fā)面小松餅

材料：面粉200克，純牛奶100ml，雞蛋2個(gè)，白糖40克，酵母2克

做法：1.取一個(gè)容器倒入面粉、白糖、酵母、牛奶，攪拌均勻。2.敲入兩個(gè)雞蛋，攪拌成無顆粒濃稠糊狀。3.蓋好發(fā)酵半個(gè)小時(shí)。發(fā)酵好的面糊有很多小氣泡，稍微攪拌幾下去掉酸味。4.開始做小餅了。準(zhǔn)備一個(gè)平底不沾鍋，用小火加熱 ，用勺子依次倒入面糊。5.小火加熱，等待面餅冒出小氣泡，小餅底面凝固微黃后，翻一面。將小餅加熱至兩面微黃即可鏟出。

南瓜雞蛋羹

材料：雞蛋1個(gè)、南瓜一小點(diǎn)，溫水60ml

做法：1.將雞蛋敲入碗中，充分劃散。2.將南瓜切成小丁，或者可以直接用輔食機(jī)打碎成南瓜泥。3.雞蛋液中加入約60ml的溫水，再加入南瓜丁，攪拌均勻。4.蒸鍋燒開水后，放入蛋液，蓋上一個(gè)稍微大點(diǎn)的碗或者盤（防止鍋蓋的水珠滴落到蛋液表面），蓋上鍋蓋中大火蒸10分鐘即可。

雞蛋奶香松餅

材料：雞蛋2個(gè)，低筋面粉30克，白糖10克，純牛奶20ml

做法：1.準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的深盆，打入雞蛋，分三次加入白糖，用打蛋器將蛋液打發(fā)。2.將蛋液充分打分至蛋液體積增加至兩倍大，充滿小氣泡。3.倒入純牛奶，篩入低筋面粉。4.用刮刀上下攪拌，將蛋液和面粉攪拌融合至無顆粒狀態(tài)。5.將電餅鐺預(yù)熱，轉(zhuǎn)小火，一次性倒入攪拌好的面糊，晃動電餅鐺使面糊均勻攤開。6.蓋上電餅鐺蓋子，小火加熱十分鐘即可。加熱好的松餅先燜幾分鐘再開蓋，以免松餅回縮。

打蛋皮

材料：雞蛋3個(gè)，紅薯粉200克，蔥若干，姜，食用油，鹽

做法：1.將200克紅薯粉溶解于250ml水中，攪拌均勻，放置10分鐘等待其溶解。2.雞蛋打入盆中，加少量鹽劃散。將溶解好的紅薯粉過篩入蛋液中。3.將紅薯粉與蛋液攪拌均勻。4.平底鍋小火預(yù)熱，倒入一勺蛋液，晃動平底鍋將蛋液攤平。5.平底鍋小火加熱至蛋液凝固，再翻面，將另一面也加熱至凝固冒出小氣孔。6.將攤好的蛋皮擺整齊，左右折疊好，把蛋皮切成條狀。7.姜切絲，蔥切段。鍋中加一勺食用油燒熱，下入姜絲和蔥段爆香。8.加入足夠的清水，加適量鹽，大火燒開，倒入蛋皮，再次燒開后放入蔥葉即可盛出。

奶黃包

材料：面粉500克，雞蛋5個(gè)，和餡料的面粉80克，酵母4克，溫水250ml，純牛奶100ml，白糖60克，食用油10克

做法：1.將4克酵母倒入溫水中溶解，再將溶解好的酵母水倒入面粉中，攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋好發(fā)酵。2.面粉發(fā)酵的時(shí)候我們來做奶黃餡。將雞蛋液劃散，一次加入純牛奶、白糖、面粉、食用油，攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)。3.將攪拌好的奶黃液放入蒸鍋中蒸30分鐘，每隔五分鐘攪拌一次。蒸好的奶黃餡，放涼了就可以用來包了。4.奶黃餡做好后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵得差不多了，插個(gè)手指進(jìn)去，面團(tuán)不回縮，就是發(fā)酵好了。5.將面團(tuán)揉勻排氣，揉成長條形再切成小劑子，稍微滾圓一點(diǎn)。6.將小劑子搟成圓形，開始包包子啦。左手拿面皮，右手捏褶子，捏一圈再封口。7.蒸屜刷一層油防止粘底，放入奶黃包，包子之間多留點(diǎn)空隙，不要放太密了。8.蓋好發(fā)酵至接近兩倍大，大火蒸20分鐘，燜5分鐘再開蓋。

小伙伴們，你喜歡這五種雞蛋的做法嗎？

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