民以食為天。一日三餐在人們的生活中，扮演著重要角色。怎樣飲食更健康，也是一個(gè)經(jīng)久不衰的話題。然而，許多居民常常忽視的是，除了好食材，烹調(diào)時(shí)使用的食用油，對(duì)健康飲食同樣起著重要作用。在中國(guó)居民膳食寶塔最頂端的，正是食用油，盡管它所占的比重很少，卻是人體熱量和必需脂肪酸的重要來(lái)源，與健康飲食息息相關(guān)。

　　吃油無(wú)小事，健康大不同。你真的了解每天使用的食用油嘛？人為什么要吃油？如何吃油才健康？今天，就讓食用油專家金龍魚(yú)告訴帶你找到一瓶科學(xué)健康的食用好油！

　　我們?yōu)槭裁匆杂停?/p>

　　2014年6月，《中國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（以下簡(jiǎn)稱DRIs）》（2013版）權(quán)威發(fā)布，為中國(guó)居民的每日健康膳食提供參考。其中指出，慢病的高發(fā)，脂肪酸失衡難辭其咎。

　　隨著生活條件和飲食結(jié)構(gòu)的改變，我國(guó)居民從營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)缺乏的“低谷”，走向營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)失衡的“高峰”。近年，我國(guó)居民糧谷類食物攝入量穩(wěn)中有降，豬肉等動(dòng)物性食物消費(fèi)量卻幾乎翻了一番，導(dǎo)致體內(nèi)飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸增加。三大脂肪酸攝入不均衡，帶來(lái)了“三高”、糖尿病等慢性病隱患，近10年，我國(guó)居民慢性病的發(fā)病率增長(zhǎng)了34%。因此，膳食脂肪酸的均衡攝入，成為預(yù)防慢性病的重要方法。

　　那么，作為人體7大必需營(yíng)養(yǎng)素脂類的重要組成，脂肪酸如何攝入才科學(xué)？來(lái)自中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所主任研究員的張堅(jiān)介紹，對(duì)膳食脂肪食物來(lái)源的分析顯示，約50%的膳食脂肪酸來(lái)源于食用油。尤其是不飽和脂肪酸中的DHA和EPA，人體自身不能合成，必須從飲食中攝取。因此正確選擇食用油尤為重要。

　　你真的會(huì)“吃油”嗎？

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，在人的一生中，約要吃進(jìn)1.18噸的食用油會(huì)，容量相當(dāng)于6441瓶飲料（以每瓶200ml計(jì)算），重量相當(dāng)于2萬(wàn)個(gè)雞蛋。然而，不少人一輩子卻只吃一種油，讓食用油成為均衡攝入膳食脂肪酸最重要、卻最容易被忽略的一道關(guān)卡。殊不知，與其他食物一樣，油也需要多樣化。

　　據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，吃油時(shí)，最重要的是控制好“量”，多好的油都不能放開(kāi)吃。每天25-30克油為宜，約三湯匙的量。另外要耐熱性和脂肪酸的平衡，有的油耐熱性好，適合炒菜，有的耐熱性差，適合涼拌，需根據(jù)烹調(diào)需要來(lái)決定用哪種油。同時(shí)，每一種油所含的脂肪酸種類不一樣，長(zhǎng)期吃一種油，容易造成脂肪酸攝入不均衡。

　　從某種意義上可以說(shuō)，吃油吃的就是脂肪酸，食用油中的脂肪酸是否均衡、營(yíng)養(yǎng)，直接影響著身體健康。對(duì)此，浙江大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)系教授、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)組專家、亞太臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主席李鐸也建議，不能吃單一品種的油，最好是各種油換著吃，每人每天吃齊三種脂肪酸，不能偏好任何一種油類。最佳的方式之一，就是選擇調(diào)和油，配合飲食達(dá)到各類脂肪酸的均衡攝入。

　　如何搭配吃油才正確？油要調(diào)著吃

　　為達(dá)到脂肪酸平衡，有些人選擇自己搭配“調(diào)和，各種油換著吃。然而，這看似保證了均衡攝入，但關(guān)鍵是，老百姓如何知道每種油所含的是哪種脂肪酸呢？含量又是多少呢？要知道，單一油種脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也各不相同，調(diào)換時(shí)，一定要看脂肪酸類型的不同，若構(gòu)成類似，換了和沒(méi)換區(qū)別不大，如大豆油、玉米油和葵花籽油類似；花生油和稻米油類似；亞麻籽油和紫蘇籽油類似等。

　　有沒(méi)有一款好油，能直接幫助消費(fèi)者進(jìn)行科學(xué)搭配，只需食用一種油，便可以實(shí)現(xiàn)脂肪酸均衡，又免去換油的煩惱？這就要問(wèn)“油品專家”金龍魚(yú)了！

　　根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的DRIs，金龍魚(yú)特別調(diào)制了黃金比例調(diào)和油，為數(shù)以億計(jì)的中國(guó)家庭提供了健康新選擇。這款產(chǎn)品就是“金龍魚(yú)1：1：1黃金比例食用調(diào)和油”。它精選8種植物油，并按科學(xué)脂肪酸配比調(diào)和，達(dá)到1：1：1的標(biāo)準(zhǔn)，滿足了中國(guó)居民合理平衡攝入脂肪酸的需要，有利于人體膳食脂肪酸均衡，平衡營(yíng)養(yǎng)更健康！

　　金龍魚(yú)1：1：1“平衡營(yíng)養(yǎng) 科學(xué)好油”親子烹飪賽開(kāi)始啦！各路烹飪高手們可要做好準(zhǔn)備大展拳腳哦！

　　活動(dòng)時(shí)間10月1日12月30日

　　報(bào)名方式報(bào)名熱線：023-62640035或18166564983 或微信報(bào)名

　　活動(dòng)內(nèi)容

　　各區(qū)域初選出30名高手現(xiàn)場(chǎng)PK，大秀廚藝。

　　評(píng)委由美食家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家及大眾評(píng)委構(gòu)成，主要考核選手菜品膳食搭配，營(yíng)養(yǎng)成分及色香味等方面

　　現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選出冠亞季軍，分別獲贈(zèng)金龍魚(yú)黃金比例全年用油，半年用油及季度用油

　　參與現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)均有好禮相送

　?。ㄘ?zé)任編輯：HN666）

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