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教你胡蘿卜的健康吃法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月31日 13:19

教你胡蘿卜的健康吃法

蘿卜人們餐桌上最常見的營養(yǎng)食物，胡蘿卜中含有維生素A、B、C還有含有果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。而胡蘿卜也素有小人參支撐。經(jīng)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟病和腫瘤的疾病。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效。如果胡蘿卜不正確的食用則對(duì)身體沒有任何健康

目錄胡蘿卜吃對(duì)了更營養(yǎng)勝過良藥教你胡蘿卜的健康吃法胡蘿卜的功效與作用吃胡蘿卜的注意事項(xiàng) 產(chǎn)婦吃胡蘿卜有什么好處

1胡蘿卜吃對(duì)了更營養(yǎng)勝過良藥

　　教你從頭到尾吃蘿卜

　　蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。

　　蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。

　　蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。

2教你胡蘿卜的健康吃法

　　一、養(yǎng)生功效多

　　1.生吃養(yǎng)血

　　紅蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補(bǔ)腎，心腦血管患者可以多吃。胡蘿卜要用油炒，因?yàn)楹}卜素是脂溶性的維生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿卜，此后一段時(shí)間內(nèi)攝入其他含油脂的零食，也能促進(jìn)吸收。

　　2.養(yǎng)肺護(hù)肺

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內(nèi)可以分解生成為維生素A。維生素A可影響多個(gè)系統(tǒng)的黏膜細(xì)胞生物合成(article/8/)，如果呼吸系統(tǒng)的氣管黏膜缺乏維生素A時(shí)，黏膜上皮組織就會(huì)發(fā)生改變，導(dǎo)致功能異常，容易引發(fā)炎癥，如氣管炎、肺炎等。

　　所以，每人每天應(yīng)均衡攝入10毫克的天然胡蘿卜素。簡單地說，如果能每天吃一根胡蘿卜，長期堅(jiān)持，對(duì)呼吸系統(tǒng)尤其是肺部能起到很好的保護(hù)作用。

　　3.利膈寬腸

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　4.增強(qiáng)免疫力

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

　　5.健脾養(yǎng)胃

　　維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素。

　　6. 益肝明目

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜。

　　7.降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　二.胡蘿卜怎么吃才最營養(yǎng)?

　　1.最推薦吃法——胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子

　　首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養(yǎng)和口味可以兼得。

　　2.胡蘿卜用油炒著吃——可促進(jìn)人體對(duì)β—胡蘿卜素的吸收

　　秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，可以滋養(yǎng)肌膚。

　　3.胡蘿卜與其他食材一起燉煮如牛羊肉——可防癌

　　可以選擇牛羊肉與胡蘿卜一起燉煮，不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

　　三、推薦3款胡蘿卜養(yǎng)生食譜

　　1.胡蘿卜羊肉粥

　　材料：胡蘿卜150克，羊肉餡50克，大米150克，姜末20克，料酒1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)，鹽、胡椒粉適量。

　　做法：提前將大米洗凈以后用清水浸泡30分鐘，胡蘿卜洗凈以后去皮切成末或者用模具擦成細(xì)絲。鍋中放入足夠多的水，燒開以后放入泡好的大米，燒開，用勺子攪動(dòng)避免大米黏鍋，轉(zhuǎn)小火加蓋使粥保持微開的狀態(tài)，鍋蓋要留適量的縫避免粥溢出來，并且不斷用勺子攪動(dòng)，熬制30分鐘左右，直到粥變粘稠。炒鍋燒熱，放入油即可。

　　2.胡蘿卜炒香菇

　　材料：胡蘿卜3個(gè)(約400克)，香菇5朵，蠔油、生粉適量。

　　做法：把香菇提前用溫水泡發(fā)，泡發(fā)好以后撈出切絲，泡香菇的水沉淀雜質(zhì)后，倒進(jìn)小碗，加入適量蠔油，加入1小勺生粉，攪拌均勻。胡蘿卜削皮切絲，熱油鍋，倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身，加入香菇絲，翻炒均勻。倒入蠔油，蓋上鍋蓋煮10分鐘，大火收至醬汁濃稠即可。

　　3.胡蘿卜馬蹄煲龍骨

　　材料：龍骨1盒，馬蹄6個(gè)，紅蘿卜1根半，生姜、花椒粒1小匙，小蔥1小把。

　　調(diào)料：鹽適量，料酒。

　　做法：馬蹄果洗凈去皮，紅蘿卜冼凈去皮切滾刀塊;生姜切片(分成兩份)，小蔥挽成2個(gè)蔥結(jié)備用。將鍋內(nèi)的水加熱，放花椒少許，生姜片，蔥結(jié)1個(gè)，下龍骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出沖凈浮沫控水備用。炒鍋燒熱注少許油，六成油溫時(shí)下姜片爆香，將龍骨入鍋翻炒，烹料酒1勺。龍骨翻炒幾下，表面略為收縮焦香后倒入湯煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及蔥結(jié)1個(gè)，大火煮開轉(zhuǎn)中小火加蓋煲制。龍骨煲制約50分鐘后，取出生姜片及蔥結(jié)扔掉，加入馬蹄、紅蘿卜，繼續(xù)煲制半個(gè)鐘左右，調(diào)入精鹽即可

3胡蘿卜的功效與作用

　　胡蘿卜營養(yǎng)非常的豐富，質(zhì)感清脆，自古有小人參的美譽(yù)?，F(xiàn)在很多人特別是白領(lǐng)由于工作壓力的原因?qū)е掠幸钟魞A向，都會(huì)選擇一些自己喜歡的零食撫慰自己，其實(shí)有很多蔬菜具有撫慰心靈的功效，胡蘿卜就是其中一種，胡蘿卜不僅僅營養(yǎng)豐富還有美白、名目的功效。

　　胡蘿卜的功效與作用

　　1.增強(qiáng)抵抗力

　　胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。

　　2.降糖降脂

　　降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　3.明目

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　4.利膈寬腸

　　植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。

　　胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。

　　2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

　　3.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。

　　4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長。

　　胡蘿卜的功效與作用除了以上介紹的幾種以外，胡蘿卜還有神奇的抗過敏功效，化妝品過敏的女性朋友再也不用擔(dān)心了，每天多喝些胡蘿卜汁就可以在短時(shí)間之內(nèi)痊愈。另外，需要提醒的是，胡蘿卜不可以和蘋果一起冷藏，會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜里面產(chǎn)生的味道苦澀。

4吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)

　　俗話說：“冬吃蘿卜小人參”，可見在長期的生活中人們已經(jīng)總結(jié)出胡蘿卜對(duì)身體是大有益處的，雖說如此，胡蘿卜因?yàn)槠淠承I養(yǎng)素的特殊性，在食用時(shí)是有一些比較重要的注意點(diǎn)的。

　　1、胡蘿卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

　　2、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用胡蘿卜。

　　3、食用胡蘿卜時(shí)不宜加醋太多; 以免胡蘿卜素?fù)p失。

　　4、未油炒者不宜食用。

　　5、食用胡蘿卜咀嚼時(shí)間不宜過短。

　　7、不可白蘿卜同時(shí)食用，因?yàn)椴灰c蘿卜混合吃：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值都大為降低。

　　8、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價(jià)值。

　　9、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照們的炒菜方法，營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。

　　10、對(duì)于女性朋友來說，胡蘿卜的攝入應(yīng)該適量，否則，月經(jīng)失調(diào)、不孕可能就會(huì)找上門來。這是因?yàn)殚L期攝入過量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。

5 產(chǎn)婦吃胡蘿卜有什么好處

　　胡蘿卜營養(yǎng)非常豐富，而且能量低，非常適用于產(chǎn)婦食用，長期處于空調(diào)環(huán)境和城市污染的外部環(huán)境中，會(huì)直接影響呼吸道黏膜的防御功能，導(dǎo)致身體抵抗力下降。產(chǎn)婦應(yīng)當(dāng)多吃胡蘿卜，增加維生素A原(胡蘿卜素)的攝入量，提高自身免疫力。

　　產(chǎn)婦吃胡蘿卜可以有以下幾點(diǎn)好處：

　　1、益肝明目

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　2、利膈寬腸

　　3、改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

　　增強(qiáng)免疫功能

　　4、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

　　5、促進(jìn)骨骼增長

　　胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長。

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