運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練、比賽需要良好的體能，合理營(yíng)養(yǎng)是提高訓(xùn)練效果和比賽成績(jī)的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)在現(xiàn)代競(jìng)技體育中的位置越來越突出。盡管不可否認(rèn)，人的運(yùn)動(dòng)能力具有先天賦予性，但越來越多的科學(xué)實(shí)踐告訴我們，良好的營(yíng)養(yǎng)必將促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的體格發(fā)育，體力增強(qiáng)，提高訓(xùn)練效果和競(jìng)賽實(shí)力，有利于出成績(jī)、創(chuàng)紀(jì)錄，有利于賽后疲勞的消除、體力的恢復(fù)以及某些運(yùn)動(dòng)性疾病的防治，也有利于平穩(wěn)順利轉(zhuǎn)入下一階段的訓(xùn)練和比賽。

    一、不同的運(yùn)動(dòng)共同的營(yíng)養(yǎng)

   1、 熱能

　　運(yùn)動(dòng)的熱能代謝主要取決于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、頻度和持續(xù)時(shí)間三要素，同時(shí)也受運(yùn)動(dòng)員的體重、年齡、營(yíng)養(yǎng)狀況、訓(xùn)練水平、精神狀態(tài)及訓(xùn)練時(shí)投入用力程度等因素的影響。運(yùn)動(dòng)員全天所需總熱量約在2800~3500千卡之間。當(dāng)運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)有足夠的碳水化合物和脂肪作為能源時(shí)，蛋白質(zhì)幾乎不被動(dòng)用。隨著運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的增強(qiáng)，對(duì)碳水化合物的利用增加；當(dāng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)85％—90%最大氧攝取量時(shí)，全部能量來自碳水化合物。隨著運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的增加和時(shí)間的延長(zhǎng)，對(duì)脂肪的利用也逐漸增加。

　　2、碳水化合物

　　為維持正常血糖水平，應(yīng)給予碳水化合物占總熱能50％~60％的膳食。 近有報(bào)告指出，用富含碳水化合物的小體積高能食品作為賽前或賽中能量補(bǔ)充，是提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)的一種合理有效辦法。

　　3、脂肪

　　在輕、中度運(yùn)動(dòng)時(shí)，脂肪約提供50％的能量需要。但膳食中脂肪比例過高，對(duì)運(yùn)動(dòng)反而不利。故膳食脂肪占總熱能的25％~30％為宜。

　　4、蛋白質(zhì)

　　機(jī)體蛋白質(zhì)的合成與分解存在著功態(tài)平衡。近年發(fā)現(xiàn)，中強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)使某些氨基酸代謝增強(qiáng)，但蛋白質(zhì)終究不是運(yùn)動(dòng)員的主要能源，故不宜過多攝入。

　　5、維生素

　　有研究指出，運(yùn)動(dòng)員的維生素需要量較一般成人要高一倍。為使運(yùn)動(dòng)員競(jìng)賽時(shí)體內(nèi)有充裕的維生素，可于賽前1~2周每日補(bǔ)充維生素A2200國(guó)際單位(或胡蘿卜素4毫克)、B12．5毫克、B22．5毫克、C100毫克、尼克酸25毫克。

　　6、無機(jī)鹽和水

　　由于長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)員的失水量增加，使血．清銅、鉀、鈣濃度升高。為此，運(yùn)動(dòng)員除應(yīng)在運(yùn)動(dòng)中適量多次飲用合適飲料外，還可在賽前O．5~1小時(shí)約飲500毫升低滲飲料，賽后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)優(yōu)先分次補(bǔ)充液體，恢復(fù)水、電解質(zhì)平衡，促進(jìn)廢物排除，以利體力恢復(fù)。

    二、不同的運(yùn)動(dòng)不同的營(yíng)養(yǎng)

　　1、舉重、投擲、短跑、跳高、跳遠(yuǎn)、跳水、武術(shù)、柔道和摔跋等項(xiàng)目要求較大的力量和神經(jīng)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)性，并且要在極短時(shí)間產(chǎn)生爆發(fā)力。這類運(yùn)動(dòng)缺氧嚴(yán)重，氧績(jī)大，含氮物質(zhì)代謝加強(qiáng)。食物中蛋白質(zhì)供給量應(yīng)提升到每公斤體重2克以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占50％。食物中蔬菜和水果應(yīng)占總熱能的15％—20％，以滿足運(yùn)動(dòng)員對(duì)糖、維生素和無饑鹽的需要。

　　2、擊劍、射擊、乒乓球、羽毛球、網(wǎng)球和體操等項(xiàng)目，要求靈敏性和技巧，運(yùn)動(dòng)中神經(jīng)活動(dòng)異常活躍。全天總熱能消耗雖不太高，但食物中蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷等無機(jī)鹽應(yīng)當(dāng)充分。進(jìn)行擊劍、射擊、乒乓球、羽毛球、網(wǎng)球等運(yùn)動(dòng)，期間視力活動(dòng)緊張，應(yīng)給予充足的維生素A。除食用含維生素A或胡蘿卜素豐富的食物外，必要時(shí)服用適量魚肝油丸。

　　3、足球、籃球、排球等項(xiàng)目，對(duì)機(jī)體的靈敏性、技巧和力量等方面要求較全面，熱能消耗也較大，故對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的供給也應(yīng)全面考慮。

　　4、馬拉松、自行車、摩托車、長(zhǎng)跑、竟走、長(zhǎng)距離游泳和滑雪等是長(zhǎng)時(shí)間從事、耐久力為主的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)S，其熱能消耗量較大，是有氧氧化為主的物質(zhì)代謝，但在后期，由于糖原大量消耗，中樞神經(jīng)疲勞，耐久力下降，代謝的穩(wěn)定性再次受到破壞。運(yùn)動(dòng)員的飲食應(yīng)當(dāng)含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素E、C、B6等，以保證血紅蛋白和呼吸酶維持較高水平，增強(qiáng)機(jī)體能力，促進(jìn)疲勞消除；食物中應(yīng)含有占總熱量32％—35％的脂肪以縮小食物體積，減輕胃腸道負(fù)擔(dān)；還應(yīng)供給一些含蛋氨酸豐富的食物，以促進(jìn)肝中脂肪代謝。
 

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