. 美容功能性食品的開發(fā)現(xiàn)狀與市場前景 主講人： xxx 學號：xxx 一、美容功能性食品的定義： 美容功能性食品就是具有祛斑、祛痤瘡、抗皺紋、調(diào)節(jié)皮膚水油平衡、豐胸等作用的功能性食品。 美容功能性食品，是通過提供皮膚足夠的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，延緩皮膚衰老，達到美容的目的。 二、功能性食品研究開發(fā)的方向 （一）祛斑功能性食品的開發(fā) 水分和膳食纖維 足夠的水分有助于血液循環(huán)，將營養(yǎng)物質(zhì)輸向皮膚，同時運走代謝廢物，減少黑色素的沉著，防止面部色斑形成。而膳食纖維能促進腸道蠕動、增強機體新陳代謝能力、加快代謝廢物和毒素排出體內(nèi)的速度，從而防止色斑的生成。 脂肪 不飽和脂肪酸，能增進血液循環(huán)、減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留，消散粥樣硬化斑，防止血管內(nèi)膜損傷等。 維生素 1.維生素E 維生素E能調(diào)理內(nèi)分泌，清除自由基、抑制體內(nèi)脂質(zhì)的過氧化反應，防止細胞組織老化等。 2.維生素C 維生素C參與體內(nèi)的氧化還原反應過程，具有良好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。 3.B族維生素 它們能使色素減退、色斑減少。 礦物質(zhì) 硒是強抗氧化劑，能將過氧化物還原或分解，達到清除自由基、保護細胞膜結(jié)構和功能、修復分子損傷，從而延緩衰老，防止色斑生成。含硒酶—谷胱甘肽過氧化酶具有消除脂質(zhì)過氧化物的作用。此外，硒還具有促進體內(nèi)新陳代謝、增強機體免疫力等功能。 （二）祛痤瘡功能性食品的開發(fā) 痤瘡是毛囊與皮脂腺出現(xiàn)慢性炎癥的一種皮膚病，俗稱“粉刺”、“青春痘”。痤瘡主要發(fā)生在面部、肩周和背等部位，表現(xiàn)為黑頭粉刺、炎性丘疹，繼發(fā)膿皰或結(jié)節(jié)、囊腫等。 水分 皮膚的正常代謝需要水分。水有利于稀釋血液，有助于血液循環(huán)，能洗凈體內(nèi)的毒素并加速將其排出體外，減少毒素的蓄積，而且足夠的水分也有助于表皮廢物的排出，使皮膚光潔有彈性。 必需脂肪酸 人體皮膚的油質(zhì)層中包含了許多人體自身無法合成的必需脂肪酸，而這些必需脂肪酸又與皮膚角質(zhì)層的正常代謝息息相關。 維生素 1.維生素A及其衍生物 維生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿過真皮發(fā)揮作用，刺激纖維母細胞，促進纖維的合成。 2.維生素C 維生素C是膠原蛋白形成過程中的必需成分，它能加速皮膚的自我修復。 3.B族維生素 維生素B2能強化皮膚新陳代謝，改善毛細血管微循環(huán)，使眼、口唇變得光潤、亮麗。 維生素B6具有抑制皮脂腺活動，減少皮脂分泌，治療脂溢性皮炎和粉刺等功能。 4.維生素E 維生素E具有促進毛細血管微循環(huán)、調(diào)節(jié)激素正常分泌的作用，從而減輕痤瘡的發(fā)生。 （三）抗皺紋功能性食品的開發(fā) 希望永葆青春、擁有平滑美麗的肌膚，是所有的女性的共同的心愿。然而，女性一旦進入30歲，或者更早，皮膚便開始逐漸顯露出衰老的跡象。老化是任何人都不可避免的一種生理現(xiàn)象。 水分 細胞與細胞間質(zhì)水分充足，肌膚會顯得滋潤豐滿，富有彈性和光澤。水有利于稀釋血液，有助于血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質(zhì)輸向皮膚，同時運走代謝廢物，防止肌膚粗糙、起皺。 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是皮膚的重要組成成分，不僅維持皮膚組織生長發(fā)育，對皮膚起修補和更新作用，而且參與合成人體內(nèi)抗體、白細胞和吞噬細胞等。但在一定條件下，蛋白質(zhì)會引起皮膚過敏。 脂肪 適量的皮下脂肪能使皮膚保持柔軟、豐滿而有彈性。不飽和脂肪酸，尤其是γ-亞麻酸，具有顯著的抗脂質(zhì)過氧化作用，可延緩衰老。 碳水化合物 碳水化合物供應不足時，人體易產(chǎn)生疲勞而影響皮膚健康。膳食纖維能吸收大量水分，促進腸道蠕動，預防便秘和結(jié)腸癌，對皮膚具有一定的美容作用。 （四）調(diào)節(jié)皮膚水油平衡功能性食品的開發(fā) 擁有如兒童般的肌膚，實在是不少人的夢想。嬰兒體內(nèi)的水分占體重的80%以上，充足的水分使皮膚顯得嬌嫩細滑。但他們的皮脂腺和汗腺的分泌系統(tǒng)還不夠完善，皮膚抵抗力差，容易染菌。成年人有足夠的皮脂分泌，但水分相對較少，因此成人的肌膚保養(yǎng)以補充水分為主。由此可見，水和油均為完美皮膚所必需，保持皮膚水油平衡是保證肌膚健康亮麗的必行之路。 水分 人體體重的2/3是水，皮膚的70%由水組成的，要想擁有水潤的肌膚，水，必不可少。 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是兩性分子，其親水基團能與水分子結(jié)合，可以很好的縮住水分，防止流失。 維生素 維生素C能促進膠原蛋白的合成。B族維生素，如維生素B6具有調(diào)理肌膚油脂分泌，滋養(yǎng)肌膚的作用。 （五）豐胸

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