紅網(wǎng)時刻新聞5月13日訊（通訊員 唐寒梅 唐雄略）又到了吃蝦時節(jié)，小龍蝦因其肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。小龍蝦怎樣吃才健康？吃小龍蝦有哪些注意事項？5月13日，國家級營養(yǎng)保健專家、湖南省胸科醫(yī)院主任醫(yī)師唐細(xì)良表示，小龍蝦雖然味美，但吃時也有“講究”。

小龍蝦營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟易消化，蛋白質(zhì)含量要高于多數(shù)淡水和海水魚類，100克蝦肉中含有14.8克蛋白質(zhì)，并且其氨基酸組成也優(yōu)于其他肉類，富含人體所必需的多種氨基酸，還含有鈣、鈉、鉀、鎂、磷等多種礦物質(zhì)，都是人體所必需的營養(yǎng)素。小龍蝦脂肪含量低，100克蝦肉中僅有3.8克脂肪，而且其脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成，為人體所必需。

唐細(xì)良表示，小龍蝦味道雖美，但要注意做到以下幾點：

要洗干凈。最好購買人工養(yǎng)殖蝦，因為野生蝦生存環(huán)境不確定。選擇背部紅亮干凈，腹部白凈整齊，蝦腮白而干凈的小龍蝦，剪去前部頭殼，順勢挑去胃囊，剪去腮須，去除蝦線后，用刷子洗凈。

要煮熟。小龍蝦生長過程中，體內(nèi)難免會攜帶一些致病微生物甚至寄生蟲，加之小龍蝦的殼很厚，如果沒煮熟，很容易吃壞肚子。只有100℃烹飪15分鐘以上，才可徹底殺死體內(nèi)的寄生蟲囊蚴。

要適量。小龍蝦味雖美，但也不宜過量食用。小龍蝦屬于高蛋白食物，但同時也是中等嘌呤含量的食物，每100g龍蝦中嘌呤含量約75mg，過量食用對血尿酸水平會產(chǎn)生一定的不良影響。血尿酸升高的人群可以適量吃龍蝦，但不要過多食用，以免引起血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)。飲食上我們應(yīng)該少量、多樣化地攝取食物，這樣才能降低風(fēng)險。

不吃死蝦。吃死蝦會有鉛中毒危險。識別方法是死蝦炒制之后的尾部是直的，而活蝦炒制之后的尾部是蜷縮的，一定要注意辨別。

不吃蝦頭。龍蝦頭里面有龍蝦內(nèi)臟，熱量很高還可能含有毒物質(zhì)。所以龍蝦的健康吃法是只吃龍蝦肉，少沾湯汁、少嘬湯汁，嘬下去的每一口湯汁油脂，那是扎扎實實的熱量，吃進(jìn)嘴里化作肚腩上的肉肉。

另外，在吃貨眼中，小龍蝦和啤酒似乎是“天生一對”。但有痛風(fēng)或高尿酸血癥的人，應(yīng)控制食用量，且不可和啤酒共食，啤酒中往往含有維生素B1，維生素B1會成為加速分解嘌呤核苷酸的“幫兇”，二者同時食用，會大大加重機體的代謝負(fù)擔(dān)。具有過敏體質(zhì)以及患有皮膚病、哮喘病，不宜食用小龍蝦。

來源：紅網(wǎng)

作者：唐寒梅 唐雄略

編輯：周曼 實習(xí)生 易銳華

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