粥能養(yǎng)生這是很多的人都知道的，但是專家卻告訴我們，像粥店里的粥都是預(yù)先煮好，一直溫?zé)岬接锌腿藖聿偶尤氩煌牧系?，這樣煮粥不但不養(yǎng)生，還不健康。那么到底怎樣煮粥才是真正的養(yǎng)生粥？

煮粥不宜長時間保溫

粥店大部分粥是用白粥調(diào)配出來的。熬好很多白粥，然后放在鍋里保溫，隨時等待顧客的到來，再把白粥和相應(yīng)的材料混合在一起。在保溫狀態(tài)下放了幾個小時的粥，維生素的損失肯定是比較大的。為了加快熬粥速度，有些店里還會在煮粥時加入堿，促進淀粉粒的崩解，這樣就會讓B族維生素損失更為慘重了。

盡量選擇雜糧粥，因為雜糧含B族維生素比較豐富，即使有損失，由于基數(shù)大的原因還會有存留。此外，B族維生素還廣泛存在于豆、肉、奶、蛋等食品中。喝粥時可適當(dāng)搭配一些豆類的小菜，或者煎蛋等食物。

少吃咸粥

粥大致分為南北兩種風(fēng)格，北方吃雜糧粥或豆粥，不放鹽，是否放糖由自己決定。而南方的粥基本上都是咸粥，加入各種魚肉蛋類作為配料。北方的粥更健康一些，既沒有油，又沒有鹽，哪怕維生素受了損失，至少還能供應(yīng)較多的膳食纖維和礦物質(zhì)，如紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥等。南方的粥加入了鹽，甚至還要加入味精。按300克一碗粥來算，一碗粥中就有3克鹽，對于高血壓病人并不合適。

如果不是糖尿病人，可以選擇一些普通的谷物粥或甜味粥，或者點粥后主動要求粥店不加鹽或者糖。如果一定要喝咸粥，就要注意搭配清淡口味的主食和小菜。

食材合理搭配

有的食材也屬于藥食兩用的，像紅棗、枸杞、百合、桂圓等，我們在搭配八寶粥食材時，最好是谷類+豆類+堅果+植物種籽，五類原料相結(jié)合，不同類所提供的主要營養(yǎng)可以進行互補。

如谷類、豆類搭配，可以使各自中限制性氨基酸賴氨酸、蛋氨酸得到很好的互補，谷類中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，尤其燕麥、糙米中的膳食纖維含量很高，谷類有健脾和胃、補中益氣的作用。

豆類中富含植物蛋白、脂肪、磷、鈣等，具有美容、預(yù)防便秘，補鈣的保健作用；黑豆以補脾腎、明目、活血等保健效果更佳；

葡萄干、紅棗提供維生素C、鐵，有改善貧血、美化肌膚、預(yù)防結(jié)腸癌的作用，紅棗、枸杞、桂圓等這些很適合對女性很適合；

堅果中含有豐富的B族維生素、維生素E、鈣、鐵、鋅、不飽和脂肪酸，尤其杏仁中的膳食纖維很豐富，堅果中唯有它所含的硒是最多的；

核桃仁有健腦益智功效，所以在選擇食材時，最好各種原料都能用到一些，可以豐富營養(yǎng)成分，組合在一起不僅提供的是熱量，而且具有很高對人體有益的保健作用。

春草網(wǎng)教您煮出健康養(yǎng)生粥

食材準備：原料有西蘭花、漲發(fā)好的木耳、胡蘿卜、彩椒（最好紅黃綠各一個）、圓白菜、蘆筍。調(diào)料有鹽、味精、蒜末、老陳醋、橄欖油。

制作方法：將漲發(fā)好的木耳、圓白菜撕成片，胡蘿卜、彩椒切成菱形片，蘆筍切成菱形段，將木耳、蘆筍輕輕焯一下水，過涼控干水分，放入干凈的盆中，其它原料也放入，加各種調(diào)料，拌勻即可。如果你不喜歡吃涼拌的，可以將以上原料在鍋中清炒一下，也很不錯。

營養(yǎng)解析：這道菜，含有胡蘿卜素、維生素C、維生素P，西蘭花、蘆筍抗癌效果很不錯，不飽和脂肪酸的橄欖油，醋可以軟化血管。這個菜肴能補充八寶粥中維生素C等營養(yǎng)素的不足，可以看出這道菜顏色鮮艷、食欲感很強，二者搭配食用，相當(dāng)?shù)牟诲e。

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