【健康無添加面包】芒種麥香面包

【健康無添加面包】芒種麥香面包的做法說明

在面包界，小麥更是不可或缺的重要角色，可以說，沒有小麥，就沒有面包。

為了致敬面包的靈魂原料，林育瑋的不藏私菜譜將和大家分享一款麥香味十足的面包——芒種麥香面包。跟著節(jié)氣一起吃，來自大自然的味道。

【健康無添加面包】芒種麥香面包的食材和調(diào)料

高筋面粉400g全麥面粉80g小麥胚芽粉20g砂糖40g鹽7g奶粉15g干酵母粉7g冰水350g黃油20g

【健康無添加面包】芒種麥香面包的做法與步驟

第1步.

全部材料放入面杠，成團(tuán)后加入黃油，然后攪至表面光亮，出手套膜為止。

第2步.

攪拌完成后，常溫發(fā)酵50分鐘，如果戳洞不回縮的話即完成第一次發(fā)酵，然后進(jìn)行分割，200g一個。

第3步.

分切200g滾圓后，進(jìn)行第二次常溫發(fā)酵，發(fā)至兩倍大小，30分鐘。

第4步.

面團(tuán)左右對折，然后向上卷起。

第5步.

卷起后再搓成圓形，收口放底。整圓后進(jìn)行第三次發(fā)酵50分鐘。

第6步.

烘烤前用刀片在面團(tuán)上劃出井字造型，上火200度下火150度，放中間層，烘烤時間17-20分鐘。

第7步.

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小貼士

1、割造型的刀片可以使用剃須刀的刀片，或者美工刀的刀片都可以。

2、 烤箱溫度根據(jù)自身烤箱溫度來衡定，溫度只作參考。

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