健康的全麥面包

健康的全麥面包的做法說明

自去年進入冬天后，只做過兩次面包，偶兒想做閑麻煩，這天氣不太適合發(fā)面，放烤箱中發(fā)酵又費時。最后只好放棄。

  習慣了早餐有面包后，放下不做總感覺缺少點啥。一來自己喜歡吃，二來有了面包當早餐，偶兒還能偷偷懶，早上多睡一會，不用早起床做早餐。

  于是新年開工的第一個周末重新開始做起俺喜歡的面包。當天下午揉了差不多一個小時的面，最后終于下定決心買面包機幫助和面，以后再做面包就不用擔心揉面問題。

健康的全麥面包的食材和調料

高筋面粉195g全麥粉100g糖25g鹽6g奶粉12g即發(fā)酵母粉5g橄欖油25g水180g

健康的全麥面包的做法與步驟

第1步.

將除橄欖油以外的全部材料混合揉至光滑； 加入橄欖油揉半個小時以上，使其完全充分融合；進行1次發(fā)酵，約3小時左右；

第2步.

發(fā)酵完成后進行揉和面團排氣； 排氣完成后分割成約150克左右一個的面團進行中間發(fā)酵，20分鐘左右； 取出其中一個面團搟成橢圓形狀，然后卷起，有口的方向朝下；卷好后放入吐司盒中進行2次發(fā)酵至9分滿（常溫下發(fā)酵2小時左右）；

第3步.

用刷子往發(fā)酵好的面團上輕輕刷一層雞蛋液； 烤箱預熱190°，中下層上下火，時間45分鐘。

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