健康南瓜面包

健康南瓜面包的做法說(shuō)明

無(wú)負(fù)擔(dān)，更健康。
來(lái)源于金永模書籍系列。

健康南瓜面包的做法與步驟

第1步.

干料混合（鹽和酵母勿直接接觸） 濕料混合（水不著急加） 干濕混合（依面團(tuán)軟硬而定加入水，面團(tuán)會(huì)有些粘手。）

第2步.

【和面】 采用搓揉的手法約15分鐘 然后開始摔打，會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)有韌性，不粘手 【加南瓜子】 平鋪面團(tuán)，加入南瓜子，滾圓收口向下

第3步.

【發(fā)酵40分鐘】 蓋上保鮮膜35-40分鐘，觀察發(fā)酵至2-2.5倍，面團(tuán)不回縮即可。 防粘，需要在盆內(nèi)摸些油。 【松弛10分鐘】建議勿省略 【加入紫薯丁】 采用隔層放置，平鋪面團(tuán)先放部分紫薯丁卷起放置部分再放剩下的折疊好，滾圓收口。

第4步.

【發(fā)酵40分鐘】 在烤盤上撒些面粉或者墊烘焙紙。放上面團(tuán)蓋上保鮮膜。 發(fā)酵至面團(tuán)不回縮即可。 在面團(tuán)中間用手指戳個(gè)洞。 在面團(tuán)四周割七下。 【烤箱預(yù)熱230℃】 中層180℃25分鐘 表皮噴水外加烤盤下方灑水可以使面團(tuán)變得酥脆。 也可以采取下面的方法。

第5步.

準(zhǔn)備一盤石頭，230℃烘烤20分鐘（需要在發(fā)酵30分鐘左右就準(zhǔn)備） 先放烤盤，再將500毫升水倒入石頭內(nèi)。 關(guān)門，溫度調(diào)制180℃烘烤25分鐘。

小貼士

注意南瓜泥的水分。
無(wú)全麥粉可直接用高筋面粉。
不要輕易減糖。
瀏覽完步驟再動(dòng)手，不要著急。
揉面團(tuán)時(shí)要有耐心，不用追求套手膜。

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