春天，正是河鮮肥美的時刻，作為最常見的水產(chǎn)，草魚是一種便宜但很好吃的食物，尤其一份滋味濃郁，外焦里嫩的烤魚更是讓人喜愛。

烤魚是很多人非常愛吃的一道美食，但是飯店做的油放得很多，而且有些飯店是先用油炸了再烤的，吃起來油味太濃，而且有些店用的油也不太健康。所以最好還是自己做。

今天就為大家介紹家庭烤魚的做法，用這個方法做的這個烤魚味道是非常贊的，下面來看看具體做法吧！

材料清單：

大草魚一條、植物油、鹽、胡椒、芹菜、花生、腌姜、自制切碎辣椒、豆瓣醬、干辣椒、胡椒粉、料酒、辣椒油、芫荽、蔥、蒜。

步驟清單：

1、草魚先清潔處理，去掉魚腥線。頭尾各切一刀，扯住一頭，用刀輕輕拍打魚身，就可以拉出一條白色的魚腥線。

把要烤的魚從肚子對半切開，魚背上兩邊切幾刀。

加入料酒、鹽、自制辣椒，蓋上保鮮膜冷藏2小時。

切好鮮辣椒、洋蔥、芹菜、蒜備用。加點(diǎn)腌蘿卜味道更佳。

把花生仁放在烤箱中間，用上下火，120度，烘烤10分鐘，然后剝皮待用。

熱鍋中放入適量的油，放入辣椒蒜姜爆出香味，倒入自制泡菜和切碎的鮮辣椒，加豆瓣醬翻炒均勻。

用拌勻的材料在魚上蓋上一層井，加上蔥姜蒜片，倒入剩下的材料，撒上蔥姜蒜，放入預(yù)熱好的烤箱中，220度，中火，上下火，烤40分鐘，刷一次辣椒油。

最后把歐芹和花生，香菜放上裝飾即可。

這樣簡單又美味的烤魚做法趕緊學(xué)起來吧！

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