四季飲食養(yǎng)生常識

    冬去春來，寒暑易節(jié)，我們的生活各方面都應(yīng)該應(yīng)天順時，而飲食——人體攝取營養(yǎng)的最主要渠道，更應(yīng)該順應(yīng)天時。所謂四季飲食養(yǎng)生，就是說人們的飲食應(yīng)該緊扣溫、熱、涼、寒的四季特點，根據(jù)氣候的特點來調(diào)整。 

（1）春季飲食，養(yǎng)肝為先 
    在春天，肝氣旺盛而升發(fā)，人的精神煥發(fā)?？墒侨绻螝馍l(fā)太過或是肝氣郁結(jié)，都易損傷肝臟，到夏季就會發(fā)生寒性病變。此外，中國近五千年燦爛的醫(yī)藥文化在保健養(yǎng)生方面早已精辟地提出了“上工治未病、不治已病”等經(jīng)典思想。因此，順應(yīng)天時變化，對自己的日常飲食起居及精神攝養(yǎng)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，“未病先防，有病防變”加強(qiáng)對肝臟的保健正當(dāng)其時。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，保持人體健康，在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝，多食用大蒜類食物。 
（2）春季要養(yǎng)陽 
  對我們?nèi)梭w來說，十之七八的疾病都與我們?nèi)梭w陽氣不足，寒邪內(nèi)盛有關(guān)。我們?nèi)梭w的陽氣就像太陽一樣，沒有陽光就沒有生命。如果人體陽氣失常，我們就會得病，甚至死亡。因此，養(yǎng)護(hù)好我們的陽氣，對預(yù)防疾病至關(guān)重要。 
  飲食：春季養(yǎng)陽的蔬菜三寶：韭菜、菠菜、萵苣。春天的韭菜最好吃，古人云“韭菜春食香，夏食臭”，韭菜性溫，最宜人體養(yǎng)陽氣。但要注意，春季肝旺而影響脾胃，韭菜不易消化，故一次不要吃得太多。蔥蒜亦為養(yǎng)陽佳品，蔥可以補(bǔ)陽散寒，含蔥辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用，能誘導(dǎo)細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)免疫功能，提高抗癌能力。蒜性溫，有很強(qiáng)的差菌作用，能促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)食欲，預(yù)防動脈硬化和高血壓。另外，還可吃些薺菜、芹菜、菊花苗、馬蹄、茄子、山藥、蘑菇等，這些食物可潤肝明目。同時可服一些適時的滋補(bǔ)品，如銀耳能潤肺生津，益陰柔肝，要少吃酸味多吃甜味的食物，以滋養(yǎng)肝腎兩臟，對防病保健有好處。 
（3）春季應(yīng)多食蔬菜 
  經(jīng)過冬天之后，身體都會出現(xiàn)多種維生素、無機(jī)鹽以及微量元素攝取不足的情況，這是由于新鮮蔬菜吃得少造成的。如春季常發(fā)生的口腔炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等，這些疾病都是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的營養(yǎng)失調(diào)現(xiàn)象。春天是陽氣生發(fā)的季節(jié)，所以人應(yīng)該順應(yīng)天時的變化，通過飲食調(diào)養(yǎng)陽氣以保持身體的健康，總的飲食養(yǎng)生原則是： 
  主食中選擇高熱量的食物。是指主食中除米面雜糧外，適量加入豆類、花生等熱量較高的食物。  
  保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。是指奶類、蛋類、魚肉、禽肉、豬牛羊瘦肉等。 
  保證充足的維生素。青菜及水果的維生素含量較高，如西紅柿、青椒等含有較多的維生素C，是增強(qiáng)體質(zhì)，抵御疾病的重要物質(zhì)。   春季飲食可以分為三個時期，各有特點。 

   二、夏季飲食養(yǎng)生 
（1）夏季飲食要注意什么？ 
    第一要清淡，少吃葷。經(jīng)常吃油膩辛辣的食物，會導(dǎo)致脾陽虛衰。所以無論在哪個季節(jié)都應(yīng)該以清淡飲食為主，尤其是夏季。只有這樣，才能杜絕胃腸道疾病的發(fā)生。清淡的飲食，就是平常說的“粗茶淡飯”。主食要以五谷雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。但是，飲食清淡，不代表完全食用素類。肉類含有人體必需的蛋白質(zhì)，不食用會造成營養(yǎng)不良，所以應(yīng)食用少量烹飪清淡的肉類。最好是蛋、奶、魚蝦等低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白。 
  第二五味全，要少甜。飲食文化強(qiáng)調(diào)五味，而五味俱全能促進(jìn)人的食欲。夏季是人容易出現(xiàn)食欲不振的季節(jié)，所以我們在食用時也可以巧妙使用這個原則來開胃。夏季氣候炎熱而潮濕，苦味食物如苦瓜、萵筍、蘆筍等可以清熱瀉火，還可以健脾氣、除潮濕。夏天出汗過多，尤其是從事體力活動大量出汗后，要及時補(bǔ)充鹽分，而夏天的飲食比較清淡，佐以少量咸菜，又可以增進(jìn)食欲。另外，夏季出汗多而最易丟失津液，喝水較多會沖淡胃液，適當(dāng)吃些水果食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等能斂汗生津，健胃消食，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰。而若在菜肴中加點醋還可以殺菌消毒，又能防止夏季胃腸道疾病發(fā)生。但甜味攝入過多會生濕生痰并且影響食欲，夏季氣候潮濕悶熱，人體本來就容易生濕，過食甜味更助濕熱，導(dǎo)致胃脹不想吃東西，所以夏季不宜過食甜味。 
  第三吃得少，安排好。飲食節(jié)制首先要防止暴飲暴食。尤其要注意晚飯。因為晚飯吃得過飽會增加腸胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、消化不良等現(xiàn)象，并影響睡眠。特別是老人、小孩消化能力本來就不強(qiáng)，夏季就更差，吃得過飽，難以消化，容易使脾胃受損，導(dǎo)致胃病。食物本來是營養(yǎng)人體的，切不要因為飲食不節(jié)制，使其適得其反，傷害人體的正氣。 
    此外，還要注意三餐的時間及分配。早飯要在7點左右，午飯在12點左右，晚飯在18點左右。 

人們一般都認(rèn)為，冬天氣候寒冷，人體需要較多的熱量來保護(hù)，但是據(jù)有關(guān)的研究實驗證明，一個人在冬天所需要的熱量遠(yuǎn)沒有在夏天多。一位美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：在40℃和-40℃的環(huán)境中，人體在一晝夜所消耗的熱量，熱天比在冬天要多出1675焦耳。因此，人在夏天要比在冬天更需要多攝取一些營養(yǎng)豐富的食物，以彌補(bǔ)體能的消耗。

   三、秋季飲食養(yǎng)生 
（1）秋季應(yīng)多吃滋潤清肝的東西 
    秋天天氣逐漸變涼，秋風(fēng)一起，雨水減少，溫度下降，氣候變燥，人體會法神一些“秋燥”反應(yīng)，此時，宜多吃具有清淡，滋潤清肝作用的食物。 
主食可以吃大米、小麥、糯米，可以預(yù)防秋季肺燥咳嗽、腸燥便秘；副食可以選食魚肉、牛肉、烏骨雞、雞蛋、豆制品等；蔬菜可以吃芹菜、豆芽菜、蘿卜、冬瓜、西紅柿、藕、菠菜等；水果可吃蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂、香蕉、菠蘿、梨等；飲料牛奶及水，以維持水代謝平衡，防止皮膚干燥，邪火上侵。 
（2）秋季飲食要注意膳食平衡，少吃辛辣刺激之物 
    秋季的飲食很重要，因為它既要補(bǔ)充夏季的消耗，又要為越冬做好準(zhǔn)備，但也不能大吃大喝，要防止攝入過多熱量，應(yīng)合理安排，做到膳食平衡。 
另外，秋季飲食中應(yīng)少吃辛辣刺激、油炸、燒烤食物，這些食物包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等，特別是生姜。這些食物屬于熱性食物，在烹飪中又失去不少水分，食用容易上火，加重秋燥對人體的危害。當(dāng)然，將少量的蔥、姜、辣椒作為調(diào)味品，問題不大，但是不要常吃，多吃。

   四、冬季飲食養(yǎng)生 
（1）冬季飲食要注意防“燥” 
    冬季在抵御寒氣的同時也要注意，散寒助陽的溫性食物往往含熱量偏高，食用后體內(nèi)容易積熱，常吃會導(dǎo)致肺火旺盛，其表現(xiàn)為口干舌燥等。如何才能壓住“燥氣”呢？中醫(yī)認(rèn)為，最好選擇一一些“甘寒”的食物，也就是屬性偏涼的食物來制約。 
   冬天可選擇的“甘寒”食物比較多，比如，可在進(jìn)補(bǔ)的熱性食物中添加點甘草、茯苓等涼性藥材來減少熱性，避免金進(jìn)補(bǔ)后體質(zhì)過于燥熱。平時的飲食中，也可以選用涼性食物，如龜、鱉、兔肉、鴨肉、鵝肉、雞肉、雞蛋、海帶、海參、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、生梨、蘋果等。 
（2）冬季燉牛肉最好加點白蘿卜 
  冬季很多人喜歡燉牛肉，最好在其中加點白蘿卜。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”的說法。這是因為白蘿卜味辛、甘、性平，有下氣、消積、化痰的功效，它和牛肉的“溫燥”調(diào)劑平衡，不僅補(bǔ)氣，還能消食。 
（3）脾胃虛寒之人不宜多進(jìn)食“甘寒”食物涼性食物雖然有鎮(zhèn)靜和清涼消炎的作用，但它并不是適用于所有的人。平常有燥熱、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛癥狀的人，可以適當(dāng)選擇“甘寒”食物。比如，鴨肉性涼，可以補(bǔ)虛，除熱、和臟腑、利水，對于伴有虛弱、食少、低熱、便干、水腫的心血管病人更為適宜。一般來說，脾胃虛寒的人不宜進(jìn)食寒性食品和涼性補(bǔ)藥，反而可以吃一些常人不宜過量食用的熱性食物，如狗肉、羊肉火鍋等。但是也要注意，不要過量進(jìn)食，熱量攝入太多會聚在體內(nèi)，容易上火，導(dǎo)致陽氣外泄，對人體營養(yǎng)平衡造成破壞。 

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