大蔥

功

增進(jìn)食欲、降膽固醇

宜

發(fā)熱無汗、胃寒、食欲不振者等

忌

胃潰瘍患者、腋臭、表虛多汗者

營養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法 功效作用

大蔥，主要分布在西北、東北以及華北等地區(qū)。富含蒜素、二烯內(nèi)基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養(yǎng)成分，以蔥白和嫩葉為食，可涼拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃大蔥有增進(jìn)食欲、降膽固醇等功效。 1、增進(jìn)食欲 大蔥含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?2、降膽固醇 大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、維生素C及鈣。

營養(yǎng)價(jià)值

大蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。

1、大蔥含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲勞?/p>

2、大蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

3、蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量。

不宜同食 1、蜂蜜 大蔥和蜂蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，發(fā)生不利于人體的生化反應(yīng)或產(chǎn)生有毒物質(zhì)刺激腸胃使人腹瀉，故有“作下痢”之說。蜂蜜甘緩濡潤、通大便、潤燥結(jié)，若加辛溫香竄之物，則導(dǎo)瀉尤速。由于蔥性辛溫，含揮發(fā)油，與蜜同食，令人下痢，機(jī)理相同，故脾胃虛弱的人群不可將大蔥與蜂蜜同食。 2、大蒜 大蔥含烯丙基硫醚，會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。而大蒜能清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸黏膜，促進(jìn)食欲，加速消化。但兩者同食，會(huì)大大的刺激腸胃，對(duì)脾胃虛弱的人群損害較大。 3、狗肉 大蔥性辛溫發(fā)散，利竅通陽。狗肉性熱，具有溫補(bǔ)脾胃，補(bǔ)腎助陽，輕身益氣，祛寒壯陽之功效；如將大蔥和狗肉同食易上火，益增火熱，有鼻衄癥狀或有慢性感染性疾病的人群更應(yīng)特別注意，不宜將兩者同時(shí)食用。 適宜和禁忌 適宜：發(fā)熱無汗、胃寒、食欲不振者等 大蔥適具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發(fā)汗解表的功效，宜傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹瀉、胃寒、食欲不振、胃口不開者食用。
禁忌：胃潰瘍患者、腋臭、表虛多汗者 1、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2、另外蔥對(duì)汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。
3、表虛、多汗者也應(yīng)忌食；過多食用蔥還會(huì)損傷視力。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
蔥中所含的多種礦物質(zhì)及維生素，可促進(jìn)胎兒組織器官的發(fā)育和供給孕婦大量的熱能，有利于母體和胎兒的健康。而且大蔥還能增進(jìn)孕婦食欲。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
蔥屬于辛辣食物，因?yàn)閶胗變旱哪c胃和口腔發(fā)育都還沒有健全，辛辣的食物會(huì)刺激到寶寶嬌嫩的腸胃和口腔，另外吃辛辣食物會(huì)很容易上火，容易造成便秘。

溫馨提示

大蔥不能與熱性的食物一起食用，因?yàn)榇笫[本身就性溫，和其他的熱性食物一起食用的話，很容易上火，所以說大蔥不應(yīng)該和熱性的食物一起搭配食用。

食用方法

1、熱炒 將大蔥洗凈切斜刀，油熱后，放入要做的食材，配以大蔥和其他調(diào)味品翻炒至熟后出鍋，可增加食欲、抗菌消毒。

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