西苑科普|山楂消食別貪多
受訪專家:
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師 張凡
山楂在我國(guó)有著悠久的食用和藥用歷史。中醫(yī)認(rèn)為,山楂酸、甘,微溫,具有健胃消食、行氣散瘀的效果,適用于肉食積滯、胃脘脹滿、腹痛噯氣等癥狀。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),山楂富含有機(jī)酸、黃酮類化合物、三萜類化合物等成分。其中,有機(jī)酸和脂肪酶可以促進(jìn)胃酸分泌,助力消化;三萜類化合物有助改善血壓,對(duì)心血管健康有利;黃酮類化合物、維生素C具有抗氧化和增強(qiáng)免疫力等效果。每日可吃新鮮山楂5~10枚,如果是用山楂干泡水,建議用10~15克。此外,山楂還有很多吃法。
山楂粥。取新鮮山楂4~5枚,切片后配適量粳米一起煮粥,還可根據(jù)自身需求添加適量的山藥、芡實(shí),適合消化不良的人群。
山楂荷葉茶。取山楂干15克,荷葉10克,用清水煮沸后飲用,有清熱解暑、降脂利濕的功效。
山楂紅燒肉。取新鮮山楂8~10枚,或山楂干30克,與1斤五花肉同燉,能讓肉質(zhì)更軟爛、減少油膩感。
山楂銀耳羹。取銀耳半朵,泡發(fā)后與8~10枚新鮮山楂,以及適量冰糖、枸杞同煮,有滋陰潤(rùn)肺、消食開胃的效果,適合干燥季節(jié)食用。
需注意,山楂中的有機(jī)酸,如檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等含量較高,胃酸過多或胃潰瘍患者應(yīng)慎食,其他人群也應(yīng)避免空腹食用。山楂有破血散瘀的作用,孕婦應(yīng)慎用。市面上的山楂糕、山楂醬、糖葫蘆等山楂制品,大多糖含量較高,建議少吃,尤其是糖尿病患者。
來(lái)源:生命時(shí)報(bào)
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