簡(jiǎn)答題某種餅干的配料為：全小麥粉、大米、麥芽糖、白砂糖、玉米粉、食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、多種維生素和礦物質(zhì)、香蘭素。
鈣餅干每100g的營(yíng)養(yǎng)成分見下表：
營(yíng)養(yǎng)成分表

營(yíng)養(yǎng)素每100g平均含量
能量
1980kJ
蛋白質(zhì)
8.2g
脂肪
15.8g
碳水化合物
73.3g
鈣
278mg
膳食纖維
4.74g
請(qǐng)完成以下操作：
1．指出該餅干營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中已經(jīng)表達(dá)的信息和未表達(dá)的信息。
2．計(jì)算營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)，對(duì)該餅干中的蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)。(假設(shè)30～50歲，輕體力女性食用，其能量推薦量為8787kJ，蛋白質(zhì)推薦量為65g，碳水化合物推薦量為315g，鈣推薦量為800mg)。
3．根據(jù)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，撰寫產(chǎn)品宣傳資料。

1．該標(biāo)簽已經(jīng)標(biāo)示出主要的營(yíng)養(yǎng)成分和能量的含量，但是缺乏鈉等常量元素和微量營(yíng)養(yǎng)素的信息；缺乏營(yíng)養(yǎng)素和能量占NRV的比例的信息。
2．計(jì)算并評(píng)價(jià)該餅干的蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
①計(jì)算營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
蛋白質(zhì)INQ=營(yíng)養(yǎng)素密度／熱能密度=(8．2／65)／(1980／8787)=0．126／0．225=0．56
碳水化合物INQ=(73．3／315)／(1980／8787)=0．233／0．225=1．04
鈣的INQ=(278／800)／(1980／8787)=0．348／0．225=1．54
②評(píng)價(jià)：該餅干的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)=0．56<1，即蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差，長(zhǎng)期大量食用有可能造成蛋白質(zhì)攝人不足。
碳水化合物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)=1．04≈1，即碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般。
鈣營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)=1．54>1，即鈣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較好。
3．根據(jù)該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)撰寫產(chǎn)品宣傳資料
①本產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)、鈣、膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)，適合各年齡段人群食用。
②蛋白質(zhì)為生長(zhǎng)發(fā)育、組織細(xì)胞修復(fù)和維持正常的機(jī)體免疫力等所必須。
③鈣是骨骼和牙齒的主要成分，有助于維持骨密度。
④膳食纖維有通便、降血脂、降糖和預(yù)防直腸癌等保健作用。
⑤維生素和礦物質(zhì)有助于維持人體健康。

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