餐飲業(yè)是逐利的，它們提供的食品往往無益于兒童健康。不過，如果為人父母者懂得因勢利導(dǎo)、言傳身教，就可以把外出就餐變成針對孩子們的健康課。

------------------------------------------------------------------

    全家外出就餐時，為人父母者大多會產(chǎn)生這樣的困惑：餐館里的“兒童餐”是合適的選擇嗎？能否在不讓孩子掃興的前提下，讓他們吃得更有營養(yǎng)，確立健康飲食的觀念？

    這是個一年到頭都要考慮的問題，孩子們放暑假期間尤其突出——如你我所見，除了周末，每到夏日炎炎之時，餐館的客流量都會比其他季節(jié)有較大幅度增長。

    然而，餐館的后廚對消費者而言通常是神秘的，如果父母無法掌握哪家餐館能夠提供真正意義上的健康食品，就很難借出門吃飯之機，培養(yǎng)孩子們的良好飲食習(xí)慣。

    即便部分西餐廳提供專門的兒童菜單，其中依然存在不少非健康食品：薯條首當(dāng)其沖，外加炸雞翅、乳酪三明治、漢堡/熱狗/披薩、通心粉和番茄醬意大利面。相比之下，如果你在一家店的兒童餐中發(fā)現(xiàn)了果醬、酸奶和草莓，這樣的店家就算是很有“良心”了。

    目前，只有少數(shù)連鎖餐飲企業(yè)，將兒童菜單的健康系數(shù)提升到了合格檔次，它們通常會給孩子提供額外的蘋果、柑橘、蘿卜，有時還會把默認的飲料改成低脂牛奶和果汁。

    不少研究人員將就餐環(huán)境與兒童健康問題聯(lián)系起來。大約兩年前，《美國醫(yī)學(xué)協(xié)會兒科月刊》發(fā)表的一份調(diào)查報告顯示，習(xí)慣了出去吃飯的孩子，往往較在家就餐的同齡人攝入更多熱量、糖分、脂肪、飽和脂肪酸和鈉。讓人擔(dān)心的另一點事實是，出于成本因素，餐館較少提供含有蔬菜、水果、谷類、低脂奶類食品等未成年人需要吃得更多的食物。

    如果專家們說得對，我們的后代就會更早地被肥胖問題困擾。這毫不奇怪，因為“下館子”方便快捷，又負擔(dān)得起。如營養(yǎng)師拉奈蒂·科瓦奇所言：“過去，我們碰上特別的情況才會去餐館。但對當(dāng)下的雙職工家庭來說，下飯館就餐已經(jīng)是經(jīng)常而必須的了?！?/p>

    正因如此，大人們有必要利用一切外出就餐的場合，對孩子們言傳身教，讓他們吃得適當(dāng)?！肚嗌倌觑嬍承浴芬粫髡啕惿に雇袪柭赋觯骸凹偃纾ǜ改福┠茉诓宛^指導(dǎo)孩子選擇健康食品，后者未來數(shù)十年間的生活質(zhì)量將受到深刻影響。”

    具體而言，孩子還小時，就要有意識地把握每次外出就餐的機會，在他們的頭腦中植入與健康飲食有關(guān)的建議、技巧和策略，讓他們自覺地指導(dǎo)自己成年后的飲食習(xí)慣——

    避免內(nèi)外有別。外出就餐，也要遵守在家做飯時的原則。甜點是個很好的突破口?？仆咂嬲f：“大多數(shù)孩子認為，去餐館的話，品嘗甜點是不可或缺的一環(huán)。然而，我往往略過這一步，并對她們解釋，甜點與健康在很多時候是彼此矛盾的?！?/p>

    身體力行。所謂“身教勝于言傳”，“言出必行”。斯托爾曼強調(diào)，“孩子會追隨父母的榜樣，如果你堅持原則，一來二去，他們也就不會吵著要這要那了?！?/p>

    忽略兒童菜單。提前告訴服務(wù)員，你不會從兒童菜單上點菜。原因就像上面提到的那樣：兒童餐并不必然與更高的健康水平掛鉤，通常只是在分量上少一些。

    營養(yǎng)優(yōu)先。科瓦奇建議：“帶著足夠大的孩子去訂餐時，父母可以跟他說清要遵循的原則，指導(dǎo)他們挑選營養(yǎng)全面的組合。比如，允許孩子選他們最喜歡的三明治，但特別說明，需要搭配全谷面包，并且有新鮮蔬菜，不要薯條或土豆條?！?/p>

    拓寬視野。如果你身處大城市，不妨試試那些具有民族特色的餐館。異國風(fēng)情的飲食，不僅可以豐富你的食譜，更能讓孩子了解世界之大以及五花八門的飲食文化。

    合理分餐。鼓勵孩子混搭更多健康的湯、沙拉、開胃菜。如果是在小型快餐廳進餐，記著把超大號的三明治分著吃。薯條、土豆條和其他沒那么健康的食品同理。

    控制分量。點餐前，所有人就“不能吃什么”達成一致。根據(jù)人數(shù)多少合理確定主菜的分量，讓服務(wù)員把菜放在桌子中間，大家分享。這樣做的目的一是省錢，二是節(jié)約。

    喝無糖飲品。避開甜飲料，選擇沒有熱量的飲品——水、冰茶或無糖汽水。也可喝檸檬水、純果汁、無脂或低脂牛奶。任何飲料都要限量，一餐不超過8盎司（約227毫升）。

    美國《華盛頓郵報》

相關(guān)知識

健康食堂餐廳創(chuàng)建工作方案
關(guān)于建設(shè)營養(yǎng)健康食堂、營養(yǎng)健康餐廳的通知
杭州市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作實施方案
健康餐廳、食堂、主題公園等創(chuàng)建標(biāo)準標(biāo)準模板
營養(yǎng)健康餐廳（食堂）試點建設(shè)工作全面推進
天津16個區(qū)將建設(shè)營養(yǎng)健康餐廳、食堂！
健康餐廳日用油鹽少三成
客廳里的瑜伽課堂
我市開啟營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建工作
健康餐廳創(chuàng)建方案10篇

網(wǎng)址: 把餐廳變成健康飲食課堂 http://www.u1s5d6.cn/newsview1311134.html