茄子最好吃的做法，不煎不炸，鮮香軟糯不油膩，營養(yǎng)又健康?！救饽┣炎印坑昧希洪L茄子2個，肉末適量，青椒 紅椒少許，生抽，老抽，白糖，蔥 姜 蒜，鹽，食用油。

做法：青椒紅椒去籽切成菱形小塊（喜歡吃辣的可以換成辣椒），蔥姜蒜切碎備用。

茄子去蒂洗干凈切成滾刀小塊，放入盆中加入2小勺鹽，抓勻腌漬10分鐘（腌過的茄子如果做油炸的話就不會很吸油了，炒制的時候也不容易發(fā)黑）

鍋燒熱，倒入適量油，油熱下姜絲爆香，然后倒入肉末翻炒至變色，調(diào)入一勺生抽，一勺老抽，少許白糖，翻炒至肉末上色。

腌好的茄子沖洗一下，拽干水分放入鍋中翻炒均勻，沿著鍋邊一圈倒入少許溫水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮3-5分鐘至茄子軟爛。加入青紅椒翻炒均勻，煮2分鐘左右至青紅椒斷生，出鍋裝盤即可。

好吃的肉末茄子就做好了，肉末鮮香，茄子軟糯，好吃又下飯，茄子最好吃的做法，不煎不炸，鮮香軟糯不油膩，營養(yǎng)又健康，趕緊來試試吧！

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