你吃過(guò)蕨菜，但你肯定沒(méi)吃過(guò)蕨根粉，蕨根粉有哪些功效與作用

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2024-01-10 22:07 樂(lè)山 | 營(yíng)養(yǎng)師教你：營(yíng)養(yǎng)如何搭配，泡各種養(yǎng)生茶，各種養(yǎng)生妙招，學(xué)會(huì)養(yǎng)生保健，不生病或少生病，預(yù)防大于治療，許多人不是死于疾病而是死于無(wú)知，養(yǎng)生不求人，幫助自己和家人的健康，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)師聊養(yǎng)生秘籍帳號(hào)！本帳號(hào)所有內(nèi)容僅供參考。

你嘗過(guò)綠葉蕨菜，但蕨根粉的美味與功效，你可能一無(wú)所知！

提起蕨菜，大家可能都不陌生，那翠綠的葉片、獨(dú)特的口感，是很多人餐桌上的美味。但你知道嗎？蕨菜不只有葉子可以吃，它的根部還隱藏著一種美味與養(yǎng)生并存的寶藏——蕨根粉！

什么是蕨根粉呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蕨根粉就是從蕨菜的根里提取出來(lái)的淀粉。制作過(guò)程非常講究：先要將蕨根洗凈、搗碎，用水浸泡、過(guò)濾，再經(jīng)過(guò)沉淀、曬干等步驟，才能得到我們常見(jiàn)的蕨根粉。這些粉末狀的蕨根，不僅可以做成各種美食，還有很多令人驚喜的功效與作用。

蕨根粉是從野生蕨根中提取的淀粉，呈黑色，是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用。它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達(dá)28.6多毫克/百克以上，是人們歷來(lái)十分喜愛(ài)的野生珍稀食品。蕨根粉的作用與功效主要包括：

1.清涼解暑：蕨根粉含有各種天然色素、礦物質(zhì)和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，口感很好，尤其適合在夏季食用，有很好的清涼解暑的作用。

2.清火瀉?。恨Ц蹖?duì)咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，蕨根粉非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用。

3.控制食欲：蕨根粉富含淀粉，實(shí)際上起到了平衡三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的作用。在食用大量蛋白質(zhì)和脂肪的葷菜之前，先吃一些蕨根粉，既能減少蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，又能讓人提前有些飽腹感，避免吃菜過(guò)量，實(shí)際上起到了保護(hù)健康和平衡營(yíng)養(yǎng)的作用。

4.預(yù)防血糖血脂上升：蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，對(duì)預(yù)防血糖血脂上升有一定好處。

5.其他功效：如滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。

那么，蕨根粉怎么做才好吃呢？其實(shí)，蕨根粉的吃法有很多種，可以涼拌、熱炒，也可以做成湯品。我最喜歡的就是酸辣蕨根粉，那種爽滑的口感、酸辣的味道，真是讓人欲罷不能！當(dāng)然，你還可以根據(jù)自己的口味和喜好，加入各種調(diào)料和配菜，創(chuàng)造出屬于自己的蕨根粉美食。

現(xiàn)在，你是不是對(duì)蕨根粉有了更多的了解和期待呢？如果你也想嘗嘗這種美味與養(yǎng)生并存的食物，不妨動(dòng)手做一做，或者去附近的餐館點(diǎn)一份嘗嘗。相信我，一旦你嘗過(guò)蕨根粉的美味，就會(huì)愛(ài)上這種來(lái)自大自然的饋贈(zèng)！

最后，如果你喜歡這篇文章，或者有任何關(guān)于蕨根粉的問(wèn)題和心得，都?xì)g迎在評(píng)論區(qū)留言分享。讓我們一起探索更多美食與養(yǎng)生的秘密吧！本內(nèi)容健康養(yǎng)生科普，僅供參考，如有不適請(qǐng)線下就醫(yī)。

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