本發(fā)明屬于方便米面制品(藥膳代餐粉)加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別涉及一種藥膳代餐粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
：隨著現(xiàn)代社會(huì)生存壓力的提高，生活節(jié)奏加快，以及很多年輕人就餐不規(guī)律，年輕人過多攝入高糖、高油脂、高熱量的食品，從而導(dǎo)致亞健康人群和肥胖人群在總?cè)巳褐械谋壤鸩缴仙?。同時(shí)，隨著人民生活水平的不斷提高，日常飲食趨于精細(xì)化，營(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)失衡導(dǎo)致出現(xiàn)各種“富貴病”，如高血壓、高血脂等心腦血管疾病，嚴(yán)重影響了人類的健康。傳統(tǒng)的藥膳代餐粉多通過煎煮而成，加工方法簡(jiǎn)單，長(zhǎng)時(shí)間高溫處理使得藥膳原料中的營(yíng)養(yǎng)成分破壞嚴(yán)重，對(duì)口感和營(yíng)養(yǎng)等方面都有諸多的不良影響，因而開發(fā)出一種新型的藥膳制備方法，制備出純天然、口味好、完好保留谷物中營(yíng)養(yǎng)成分、既能保持產(chǎn)品保持藥膳天然香氣及口感，又具有一定保健功能的藥膳代餐產(chǎn)品具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種藥膳代餐粉及其制備方法，獲得的藥膳代餐粉不僅充分保持了原料的營(yíng)養(yǎng)成分，也充分保持了藥膳香味成分，同時(shí)這種藥膳代餐粉還具有良好的降血脂保健功能。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種藥膳代餐粉，其特征在于，所述藥膳代餐粉包括以下重量份原料：黑米41-55份、蕎麥15-20份、枸杞子4-6份、沙棘2-3份、橘皮0.5-1份、山藥5-6份、薏苡仁0.5-1份、冬瓜0.5-2份、胡蘿卜0.5-1份、大豆分離蛋白1-2份、茯苓1-6份、黃精2-6份、酸棗仁1-2份、代代花0.1-0.5份、砂仁0.4-0.8份、羅漢果2-5份、甘草3-6份、肉桂0.3-0.5份、八角茴香0.1-0.6份。進(jìn)一步地，所述藥膳代餐粉用于高血脂人群的降血脂輔助康復(fù)。一種藥膳代餐粉的制備方法，用于制備上述的一種藥膳代餐粉，其特征在于，其制備方法為多路徑分步聚合式加工法，所述多路徑是將多種原料進(jìn)行分組，得到不同原料組合，針對(duì)不同原料組合進(jìn)行不同的加工路徑，所述分步聚合是指不同原料組合在不同的加工路徑中分步合并，對(duì)合并原料進(jìn)一步加工，得到藥膳代餐粉；所述多路徑為三條路徑，所述原料組合為三組，第一組原料包括：枸杞子、茯苓、薏苡仁、代代花、黃精、砂仁，第二組原料包括：黑米、蕎麥、山藥、酸棗仁、羅漢果、沙棘、大豆分離蛋白，第三組原料包括：冬瓜、胡蘿卜、橘皮、肉桂、八角茴香、甘草；所述第一組原料的特有加工路徑包括：超聲提取，所述第一組原料和第二組原料共有的加工路徑包括：磨漿、熟制，所述第三組原料特有加工路徑包括：焙烤。進(jìn)一步地，所述代餐粉制備方法包括以下步驟：s1)挑選：將所述藥膳代餐粉的所有原料進(jìn)行挑選，去除雜質(zhì)，并按照每種原料的所述重量份進(jìn)行稱重；s2)洗制：將s1)挑選去雜的原料用清水漂洗干凈，晾干干燥，并對(duì)干燥后的所述第一組原料和所述第二組原料分別進(jìn)行粗粉碎處理，過30目篩網(wǎng)；s3)焙烤：將s2)晾干原料中的所述第三組原料進(jìn)行焙烤處理，得到焙烤物料；s4)浸泡：將s2)粉碎處理后的所述第一組原料用純水浸泡處理得到浸泡液；s5)超聲：對(duì)s4)的所述浸泡液進(jìn)行超聲提取處理得到超聲提取液；s6)過篩：將s5)的所述超聲提取液進(jìn)行過濾處理，所用濾篩為200目，過濾后得到濾液；s7)浸泡：將s2)原料中的所述第二組原料加入s6)得到的所述濾液中進(jìn)行浸泡處理得到浸泡混合物；s8)磨漿：將s7)的所述浸泡混合物進(jìn)行磨漿處理，磨漿后的混合物通過60目篩網(wǎng)，得到磨漿混合物；s9)熟制(糊化)：將s8)的所述磨漿混合物加熱，加熱過程中連續(xù)進(jìn)行攪拌，得到熟制物料；s10)干燥：將s9)的所述熟制物料進(jìn)行低溫冷凍干燥處理，得到干燥物料，控制物料水分6-7％；s11)混合：將s3)的所述焙烤物料和s10)的所述干燥物料混合，得到混合物料；s12)粉碎：將s11)的所述混合物料進(jìn)行低溫冷凍3小時(shí)，再進(jìn)行低溫冷凍粉碎，過200目篩網(wǎng)，得到粉碎物料；s13)總混：將s12)的所述粉碎物料進(jìn)一步混勻處理，得到混勻物料；s14)灌裝：將s13)的所述混勻物料進(jìn)行分裝，得到分裝藥膳小包。進(jìn)一步地，s1)挑選去雜過程為去除霉變物料以及砂石和混入的其他雜質(zhì)。進(jìn)一步地，s3)中焙烤時(shí)間為0.5-2小時(shí)。進(jìn)一步地，s4)中浸泡水溫為45-50℃，料液比為1：15，浸泡時(shí)間0.5-3小時(shí)。進(jìn)一步地，s5)中加熱水溫為75-80℃，處理時(shí)間為50分鐘，s7)浸泡時(shí)間為0.5-3小時(shí)。進(jìn)一步地，s9)中加熱攪拌處理時(shí)間為30-40分鐘，攪拌轉(zhuǎn)速為60rpm。進(jìn)一步地，所述制備方法用于制備具有補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)肺醒脾、補(bǔ)血益智、補(bǔ)氣養(yǎng)心、安神定志和養(yǎng)胃功能的藥膳代餐粉。本發(fā)明具有以下有益效果：1)本發(fā)明采用多路徑分步聚合式加工法，針對(duì)不同物料的特性，采用不同加工路徑，既使得原料中功效成分得以充分保留，又去除了非功效成分，實(shí)現(xiàn)了總糖、多酚類物質(zhì)及總黃酮等功效成分的富集，保障了代餐粉的保健功效；2)將超聲提取技術(shù)應(yīng)用于藥膳代餐粉制備工藝，通過對(duì)第一組原料進(jìn)進(jìn)行浸泡預(yù)處理后再進(jìn)行超聲提取，實(shí)現(xiàn)了在較短時(shí)間內(nèi)將原料中的水溶性功效成分充分提取出來(lái)，同時(shí)保持了功效組分多酚類物質(zhì)活性，避免了在常規(guī)煎煮中被破壞的風(fēng)險(xiǎn)，為藥膳代餐粉制備提供了一種新的思路和方法；3)通過對(duì)第二組物料的磨漿處理，使得第二組中非水溶性功效成分也得以進(jìn)入藥膳中，實(shí)現(xiàn)了第二組原料的全組分加入到藥膳中，實(shí)驗(yàn)表明，此法有效的提高了藥膳代餐粉中總黃酮等活性物質(zhì)的含量；4)第三組物料的焙烤處理，使得原料中的香味物質(zhì)進(jìn)一步提香，避免了傳統(tǒng)煎煮過程中造成損失和破壞，干燥環(huán)境下的短時(shí)間焙烤有利于原料中的功效組分活性的保持；5)實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明采用的多路徑分步聚合式加工法，對(duì)原料進(jìn)行分組，每組采用不同工藝線路，實(shí)現(xiàn)了本發(fā)明藥膳代餐粉功效及口感的最優(yōu)化，較傳統(tǒng)的煎煮及直接粉碎工藝，不僅降血脂功效更好，口感也更好。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，變更本發(fā)明的分組及工藝路線會(huì)導(dǎo)致藥膳代餐粉口感下降，降血脂功效下降，進(jìn)一步驗(yàn)證了本發(fā)明中藥膳代餐粉的原料配伍和制備工藝為一個(gè)完整的結(jié)合體，有益效果顯著。6)藥膳原料中肉桂組分的添加，使得本發(fā)明公開的藥膳代餐粉降血脂功效顯著提升，對(duì)于其在降血脂協(xié)同促進(jìn)機(jī)理有待于進(jìn)一步探究，這點(diǎn)對(duì)于中藥降血脂研究也有一定的啟示意義。附圖說(shuō)明圖1為本發(fā)明的一種藥膳代餐粉制備流程示意圖。具體實(shí)施方式下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本專利的技術(shù)方案作進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1按照下述步驟制備藥膳代餐粉(參見附圖1)：s1)挑選：將所述藥膳代餐粉的所有原料進(jìn)行挑選，去除砂石及其他雜質(zhì)，去除霉變?cè)希瑢⑻暨x后的原料按照每種原料的重量份進(jìn)行稱重，稱取黑米49份、蕎麥19份、枸杞子4份、沙棘3份、橘皮1份、冬瓜1份、山藥6份、薏苡仁1份、胡蘿卜1份、茯苓1份、黃精4份、酸棗仁1.5份、代代花0.2份、砂仁0.6份、羅漢果3份、甘草3份、肉桂0.4份、八角茴香0.3份、大豆分離蛋白1份；s2)洗制：將s1)挑選去雜的原料用清水漂洗干凈，晾干干燥，并對(duì)干燥后的第一組原料：枸杞子、薏苡仁、茯苓、代代花、黃精、砂仁，以及第二組原料：黑米、蕎麥、山藥、酸棗仁、羅漢果、沙棘、大豆分離蛋白，分別進(jìn)行粗粉碎處理，過30目篩網(wǎng)；s3)焙烤：將s2)晾干原料中的冬瓜、胡蘿卜、橘皮、肉桂、八角茴香和甘草進(jìn)行焙烤處理，焙烤時(shí)間為30分鐘，得到焙烤物料；s4)浸泡：將s2)粉碎處理后的第一組原料(枸杞子、胡蘿卜、茯苓、代代花、黃精、砂仁)用45-50℃純水浸泡處理，料液比為1：15，浸泡時(shí)間30分鐘；s5)超聲提?。簩?duì)s4)的浸泡液進(jìn)行超聲加熱提取處理，加熱水溫為75-80℃，處理時(shí)間為50分鐘；s6)過篩：將s5)的超聲加熱提取液進(jìn)行過濾處理，所用濾篩為200目，過濾后得到濾液；s7)浸泡：將s2)原料中的第二組原料(黑米、蕎麥、山藥、酸棗仁、羅漢果、沙棘)加入s6)得到的濾液中進(jìn)行浸泡處理，浸泡時(shí)間為3小時(shí)；s8)磨漿：將s7)的浸泡混合物進(jìn)行磨漿處理，磨漿后的混合物通過60目篩網(wǎng)，得到磨漿混合物；s9)熟制：將s8)的磨漿混合物加熱，加熱過程中連續(xù)進(jìn)行攪拌，攪拌轉(zhuǎn)速為60rpm，加熱攪拌處理時(shí)間為30-40分鐘；s10)干燥：將s9)熟制(糊化)的物料進(jìn)行低溫冷凍干燥處理，得到干燥物料，控制物料水分6-7％；s11)混合：將s3)的焙烤物料和s10)的干燥物料混合，得到混合物料；s12)粉碎：將s11)的混合物料進(jìn)行低溫冷凍3小時(shí)，再進(jìn)行低溫冷凍粉碎，過200目篩網(wǎng)，得到粉碎物料；s13)總混：將s12)的粉碎物料進(jìn)一步混勻處理，得到藥膳代餐粉；s14)灌裝：將s13)藥膳代餐粉進(jìn)行分裝，得到分裝藥膳小包。實(shí)施例2稱取經(jīng)過挑選和洗制的藥膳代餐粉原料：稱取黑米41份、蕎麥15份、枸杞子6份、沙棘2份、橘皮0.6份、冬瓜2份、山藥5份、薏苡仁0.5份、胡蘿卜0.5份、茯苓5份、黃精6份、酸棗仁1份、代代花0.5份、砂仁0.8份、羅漢果5份、甘草6份、肉桂0.5份、八角茴香0.6份、大豆分離蛋白2；其中，s3)焙烤：焙烤時(shí)間為2小時(shí)，得到焙烤物料；s4)浸泡：浸泡時(shí)間為3小時(shí)；s7)浸泡：浸泡時(shí)間為0.5小時(shí)；其他步驟，同實(shí)施例1的制備方法，制備得到分裝藥膳小包。實(shí)施例3稱取經(jīng)過挑選和洗制的藥膳代餐粉原料：黑米55份、蕎麥18份、枸杞子5份、沙棘2份、橘皮0.8份、冬瓜0.5份、山藥5.5份、薏苡仁0.8份、胡蘿卜0.5份、茯苓2份、黃精2份、酸棗仁1份、代代花0.1份、砂仁0.4份、羅漢果2份、甘草3份、肉桂0.3份、八角茴香0.1份、大豆分離蛋白1；其中，s3)焙烤：焙烤時(shí)間為1.5小時(shí)，得到焙烤物料；s4)浸泡：浸泡時(shí)間為1.5小時(shí)；s7)浸泡：浸泡時(shí)間為1小時(shí)；其他步驟，同實(shí)施例1的制備方法，制備得到分裝藥膳小包。實(shí)施例4降血脂實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：4周齡的健康雄性大白鼠，基礎(chǔ)飼料適應(yīng)性喂養(yǎng)6天；高脂飼料配方：20％豬油，1％膽固醇，0.2％膽鹽，18％糖，高營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)飼料。實(shí)驗(yàn)方法：70只大白鼠按體重均勻分成7組，每組10只，其中1組作為為空白實(shí)驗(yàn)對(duì)照組，該組為第1組，第1組正常飼喂基礎(chǔ)飼料和生理鹽水，剩余組重新合并，進(jìn)行高血脂建模，飼喂高脂飼料和生理鹽水，期間，通過血脂指標(biāo)檢測(cè)，直至建模成功，將建模成功后的大白鼠按照血脂檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行重新分組，分別為2、3、4、5、6、7組，使得每組的血脂水平基本一致。建模期間對(duì)第一組的空白對(duì)照組正常飼喂基礎(chǔ)飼料和生理鹽水；建模時(shí)間大概為三周，建模完成后，第2、3、4、5、6組為實(shí)驗(yàn)組，飼喂藥膳代餐粉和生理鹽水，第7組為陽(yáng)性對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼料和生理鹽水?；A(chǔ)飼料和藥膳代餐粉的飼喂量為：50mg/kg(每公斤體重按照50mg的飼喂量)，飼喂方法為灌胃，實(shí)驗(yàn)組開始實(shí)驗(yàn)后，連續(xù)飼喂實(shí)驗(yàn)樣品3-4周后，檢測(cè)血脂含量。取血及檢測(cè)方法：腹腔采血法，進(jìn)行總膽固醇(tc)、甘油三酯(tg)、高密度脂蛋白(hdl-c)和低密度脂蛋白(ldl-c)幾項(xiàng)指標(biāo)含量的檢測(cè)，血脂指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果單位(mmol/l)。實(shí)驗(yàn)樣品制備：按比例稱取原料：黑米55份、蕎麥18份、枸杞子5份、沙棘2份、橘皮0.8份、冬瓜0.5份、山藥5.5份、薏苡仁0.8份、胡蘿卜0.5份、茯苓2份、黃精2份、酸棗仁1份、代代花0.1份、砂仁0.4份、羅漢果2份、甘草3份、肉桂0.3份、八角茴香0.1份、大豆分離蛋白1；將上述原料分別按照本發(fā)明提供的步驟s1)、s2)方法去雜、干燥、粉碎；然后，分別作以下處理：1)繼續(xù)按照本發(fā)明公開的工藝路線，同實(shí)施例1，制備得到藥膳代餐粉1號(hào)樣；2)將上述所有原料混合，加水煎煮1小時(shí)，加水比1：15，再進(jìn)行濃縮干燥，干燥完成后粉碎過200目篩得到直接煎煮藥膳粉2號(hào)樣；3)將上述所有原料混合，冷凍后進(jìn)行低溫冷凍粉碎，過200目篩，得到混合藥膳粉3號(hào)樣；4)將上述所有原料混合，混合物料全部按照本發(fā)明第二組原料的工藝路線(浸泡、磨漿、熟制、冷凍干燥、低溫冷凍粉碎、過篩)加工處理(原工藝浸泡所用濾液改為純水)，制備得到單路徑藥膳粉4號(hào)樣；5)原料重新分組，將原工藝第二組原料(黑米、蕎麥、山藥、酸棗仁、羅漢果、沙棘、大豆分離蛋白)中的山藥、酸棗仁、羅漢果和沙棘與第一組原料(枸杞子、茯苓、薏苡仁、代代花、黃精、砂仁)混合，作為變更后新的第一組原料。第二組原料中只保留黑米、蕎麥和大豆分離蛋白(黑米、蕎麥和大豆分離蛋白中多為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有大量水溶性差的營(yíng)養(yǎng)組分，如果放入第一組中，將會(huì)損失掉大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因而黑米、蕎麥和大豆分離蛋白仍保留在第二組原料中)。第三組原料(冬瓜、胡蘿卜、橘皮、肉桂、八角茴香、甘草)組分不變。各組的工藝線路及條件同實(shí)施例1，制備得到藥膳粉5號(hào)樣。將上述1、2、3、4、5號(hào)樣品分別飼喂實(shí)驗(yàn)組(2、3、4、5、6組)大白鼠，進(jìn)行降血脂動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，連續(xù)飼喂4周后，進(jìn)行血脂檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：表1血脂檢測(cè)結(jié)果單位：mmol/l實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：1號(hào)樣與7號(hào)樣對(duì)比，相對(duì)于陽(yáng)性對(duì)照組，1號(hào)樣中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量下降顯著，而對(duì)血脂調(diào)節(jié)有益的高密度脂蛋白含量較陽(yáng)性對(duì)照組略高，數(shù)據(jù)對(duì)比說(shuō)明本發(fā)明公開的藥膳代餐粉配方具有顯著的降血脂效果；1號(hào)樣與2、3號(hào)樣對(duì)比，1號(hào)樣的降血脂效果要優(yōu)于2、3號(hào)樣，說(shuō)明本發(fā)明公開的多路徑分步聚合式加工法較傳統(tǒng)的煎煮方法和直接粉碎法制備得到的藥膳代餐粉，降血脂效果更優(yōu)；1號(hào)樣的降血脂效果要優(yōu)于4、5號(hào)樣，說(shuō)明變更本發(fā)明工藝路線及分組，使用相同原料，制備得到的藥膳代餐粉，其降血脂效果會(huì)受到影響而下降，也間接說(shuō)明了本發(fā)明制備方法是一種優(yōu)化的工藝方法，該方法更有益于保護(hù)和富集藥膳配方中功效組分，提高其降血脂功效，有益效果顯著。實(shí)施例5口感實(shí)驗(yàn)：樣品準(zhǔn)備：按比例稱取原料：黑米49份、蕎麥19份、枸杞子4份、沙棘3份、橘皮1份、冬瓜1份、山藥6份、薏苡仁1份、胡蘿卜1份、茯苓1份、黃精4份、酸棗仁1.5份、代代花0.2份、砂仁0.6份、羅漢果3份、甘草3份、肉桂0.4份、八角茴香0.3份、大豆分離蛋白1份；首先將上述原料分別按照本發(fā)明提供的步驟s1)、s2)方法分別去雜、干燥、粉碎；然后，分別作以下處理：1)將上述原料按照本發(fā)明公開的制備工藝路線制備得到藥膳代餐粉a樣品，制備方法同實(shí)施例1；2)變更原制備方法中的原料分組，將第三組原料(冬瓜、胡蘿卜、橘皮、肉桂、八角茴香、甘草)與第二組原料(黑米、蕎麥、山藥、酸棗仁、羅漢果、沙棘、大豆分離蛋白)合并為新的第二組原料，省略第三組路徑，其他工藝路線同實(shí)施例1，制備得到藥膳代餐粉b樣品；3)將上述原料直接混合，加水煎煮，制備得到藥膳代餐粉c樣品?？诟性u(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方法：分別稱取20克a樣品、b樣品和c樣品，分別用200ml沸水沖泡攪拌，由評(píng)價(jià)小組進(jìn)行打分評(píng)價(jià)，口感接受度評(píng)分從0分到10分，0分代表接受度差，10分表示接受度高，分值越高，表明口感越好，接受度越高，口感評(píng)定小組由20名50-60歲成員組成，其中男性15人，女性5人；評(píng)分結(jié)果：a樣品平均得分8.5分，b樣品得分6.2分，c樣品得分6.4；a樣品與c樣品評(píng)分對(duì)比表明：本發(fā)明工藝中將調(diào)味組分原料放在第三組原料中獨(dú)立加工，通過焙烤后直接與代餐粉冷凍干燥的其他原料進(jìn)行混合，進(jìn)一步冷凍粉碎得到的藥膳代餐粉，更好的保留了調(diào)味組分中香味成分，有更好的提香效果，制備得到的藥膳代餐粉口感更好；a樣品與c樣品對(duì)比表明：本方明工藝路線制備的藥膳代餐粉較傳統(tǒng)煎煮方法同樣具有口感優(yōu)勢(shì)。實(shí)施例6不同工藝路線對(duì)組分影響檢測(cè)實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)方法：總糖檢測(cè)方法：蒽酮比色法；多酚檢測(cè)方法：沒食子酸比色法；總黃酮檢測(cè)方法：分光光度檢測(cè)法。樣品準(zhǔn)備：按比例稱取原料：黑米41份、蕎麥15份、枸杞子6份、沙棘2份、橘皮0.6份、冬瓜2份、山藥5份、薏苡仁0.5份、胡蘿卜0.5份、茯苓5份、黃精6份、酸棗仁1份、代代花0.5份、砂仁0.8份、羅漢果5份、甘草6份、肉桂0.5份、八角茴香0.6份、大豆分離蛋白2；首先將上述原料分別按照本發(fā)明步驟s1)、s2)方法去雜、干燥、粉碎。然后分別作以下處理：1)將第二組原料(黑米、蕎麥、山藥、酸棗仁、羅漢果、沙棘、大豆分離蛋白)中的黑米和蕎麥去除，余下的山藥、酸棗仁、羅漢果、沙棘、大豆分離蛋白原料作為新的第二組原料，第一組原料(枸杞子、薏苡仁、茯苓、代代花、黃精、砂仁)和第三組原料(冬瓜、胡蘿卜、橘皮、肉桂、八角茴香、甘草)不變，制備工藝路線及各項(xiàng)參數(shù)同實(shí)施例1，制備得到1號(hào)樣；2)所有原料全部混合(不包含原料中的黑米和蕎麥)，加水煎煮1小時(shí)，加熱至水液沸騰，加水比1：10，再進(jìn)行濃縮干燥，干燥完成后低溫冷凍粉碎，過200目篩得到2號(hào)樣；3)將粉碎后的原料按比例全部混合(不包含原料中的黑米和蕎麥)，低溫冷凍，再進(jìn)行低溫冷凍粉碎，過200目篩，得到3號(hào)樣；4)將本發(fā)明第一組、第二組及第三組的原料混合(不包含原料中的黑米和蕎麥)，全部按照本發(fā)明第二組原料的工藝路線(浸泡、磨漿、熟制、冷凍干燥、低溫冷凍粉碎、過篩)進(jìn)行處理加工(原先浸泡所用濾液改為純水，其他工藝條件同實(shí)施例1)，制備得到4號(hào)樣；5)將第二組原料中的山藥、酸棗仁、羅漢果、沙棘、大豆分離蛋白加入到第一組原料中，構(gòu)成新的第一組原料，原第二組原料中剩余的黑米和蕎麥舍棄不用，仍然按照本發(fā)明工藝線路及條件(同實(shí)施例1)進(jìn)行，不同之處是s7)中用第一組原料超聲提取后的過濾液浸泡第二組原料時(shí)，此時(shí)不添加任何第二組原料，但仍然留有s7)浸泡步驟所需的時(shí)間，之后的磨漿等工藝路線(同實(shí)施例1)仍然按設(shè)計(jì)工藝進(jìn)行，按此法制備得到5號(hào)樣；上述1、2、3、4、5號(hào)樣品制備過程中，之所以舍棄原料中的黑米和蕎麥來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)楹诿缀褪w麥在配方中所占比例較大，且其中含有淀粉等組分較高，這類組分主要是營(yíng)養(yǎng)能量作用，功效特點(diǎn)不明顯，但其存在會(huì)影響其他組分檢測(cè)的準(zhǔn)確性，所以排除這兩樣原料后，藥膳中其他功能性總糖的檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確，同時(shí)也減少了對(duì)其他組分檢測(cè)的影響，提高了其他組分含量檢測(cè)的準(zhǔn)確性。實(shí)驗(yàn)方法：1)稱取1號(hào)樣、2號(hào)樣、3號(hào)樣、4號(hào)樣、5號(hào)樣各5g，分別加入50ml純水，置于40℃水浴中攪拌溶解，攪拌溶解時(shí)間為1小時(shí)，離心得到上清液，上清液分別進(jìn)行總糖測(cè)定、多酚檢測(cè)；2)稱取1號(hào)樣、2號(hào)樣、3號(hào)樣、4號(hào)樣、5號(hào)樣各5g，加入50ml60％乙醇溶液，置于40℃水浴中攪拌溶解，攪拌溶解時(shí)間為1小時(shí)，離心得到上清液，上清液進(jìn)行總黃酮的檢測(cè)；實(shí)驗(yàn)1)結(jié)果(固形物質(zhì)量百分比)：1號(hào)樣中總糖含量為9.2％，2號(hào)樣中總糖含量為8.2％，3號(hào)樣中總糖含量為5.2％，4號(hào)樣中總糖含量為5.7％，5號(hào)樣中總糖含量為9.8％；1號(hào)樣中多酚含量為10.5％，2號(hào)樣中多酚含量為7.8％，3號(hào)樣中多酚含量為6.1％，4號(hào)樣中多酚含量為6.7％，5號(hào)樣中多酚含量為11.5％；實(shí)驗(yàn)2)結(jié)果：1號(hào)樣中總黃酮含量為15.7％，2號(hào)樣中總黃酮含量為11.3％，3號(hào)樣中總黃酮含量為10.5％，4號(hào)樣中總黃酮含量為12.3％，5號(hào)樣中總黃酮含量為4.5％；表2組分檢測(cè)結(jié)果匯總表(質(zhì)量百分比)編號(hào)總糖多酚總黃酮1號(hào)樣9.2％10.5％15.7％2號(hào)樣8.2％7.8％11.3％3號(hào)樣5.2％6.1％10.5％4號(hào)樣5.7％6.7％12.3％5號(hào)樣9.8％11.5％4.5％實(shí)驗(yàn)結(jié)果及可能原因分析：2號(hào)樣通過傳統(tǒng)的煎煮方法，長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞了了配方中黃酮和多酚類物質(zhì)成分，導(dǎo)致總黃酮和多酚類物質(zhì)含量下降，同時(shí)總糖的含量由于較多藥渣組分的存在，使得其相對(duì)含量不高；3號(hào)樣是由原料直接粉碎而來(lái)，使得原料中功效成分釋放難度大，此外，藥渣含量高，致使總糖、多酚類物質(zhì)及總黃酮含量相對(duì)不高；4號(hào)樣制備過程中僅僅通過浸泡、磨漿和熟制等過程，沒有超聲提取過程，不利于藥膳原料中總糖及多酚類物質(zhì)的釋放，致使總糖和多酚類物質(zhì)含量不高，總黃酮同樣由于較多原料藥渣的存在，相對(duì)含量也不高；5號(hào)樣原料組分全部通過超聲提取途徑，總糖及多酚類物質(zhì)提取充分，但是其中總黃酮隨藥渣損失很大，導(dǎo)致總黃酮含量很低，1號(hào)樣檢測(cè)結(jié)果顯示總糖、多酚及總黃酮各項(xiàng)功效組分的含量都較高，也較均衡。綜合上述分析可知，本發(fā)明所采用的工藝路線，不僅能實(shí)現(xiàn)藥膳代餐粉功效組分的充分提取，還能有效的保持藥膳代餐粉功效組分的活性，既有利于成品藥膳中功效成分的釋放，又實(shí)現(xiàn)了功效成分的富集，也進(jìn)一步驗(yàn)證了本發(fā)明公開的多路徑分步聚合式加工法有益效果顯著。將本實(shí)施例的結(jié)果與實(shí)施例4的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，會(huì)發(fā)現(xiàn)，本實(shí)施例中總糖、多酚及總黃酮含量和藥膳代餐粉的降血脂功效是正相關(guān)的，也就是說(shuō)，本發(fā)明公開的藥膳代餐粉其降血脂功效與其中總糖、多酚及總黃酮類物質(zhì)的含量有著密切的關(guān)聯(lián)。實(shí)施例7配方中組分添加配伍實(shí)驗(yàn)：在藥膳原料組分確認(rèn)過程中，通過查閱文獻(xiàn)資料，結(jié)合不同原料組分配伍的理化實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，最終選擇確認(rèn)了本發(fā)明藥膳代餐粉的組成配方：黑米41-55份、蕎麥15-20份、枸杞子4-6份、沙棘2-3份、橘皮0.5-1份、山藥5-6份、薏苡仁0.5-1份、冬瓜0.5-2份、胡蘿卜0.5-1份、大豆分離蛋白1-2份、茯苓1-6份、黃精2-6份、酸棗仁1-2份、代代花0.1-0.5份、砂仁0.4-0.8份、羅漢果2-5份、甘草3-6份、肉桂0.3-0.5份、八角茴香0.1-0.6份。藥膳配伍中具有降血脂功效的枸杞子、沙棘、橘皮、山藥、茯苓、代代花、黃精、酸棗仁等組分；實(shí)驗(yàn)表明各組分在配伍使用時(shí)具有一定的協(xié)同增效作用，輔以砂仁具有促進(jìn)胃腸動(dòng)力、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功能，更有利于藥膳代餐粉的消化吸收及保持腸胃的健康；薏苡仁中多酚類物質(zhì)，能降低高膽固醇大鼠血液中膽固醇水平和氧化應(yīng)激指標(biāo)，抑制過氧化物生成，對(duì)心血管健康有保護(hù)作用；胡蘿卜、冬瓜等蔬菜類組分的加入，使得本藥膳營(yíng)養(yǎng)成分更為完備；本藥膳代餐粉同時(shí)輔以八角茴香、甘草、肉桂等調(diào)味組分，并通過口感實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步確認(rèn)各組分的配方比例，最終得到本發(fā)明公開的一種具有降血脂功效的藥膳代餐粉。肉桂加入本發(fā)明藥膳代餐粉的初衷是調(diào)節(jié)藥膳口感，但是在降血脂實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)肉桂對(duì)本發(fā)明藥膳代餐粉的降血脂功效具有促進(jìn)作用，于是進(jìn)一步進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，實(shí)驗(yàn)過程如下：按照本發(fā)明工藝路線制備得到藥膳代餐粉：一種是按照本發(fā)明公開的原料配比制備，得到含肉桂藥膳代餐粉，另一種是將原料中的肉桂組分去除，制備得到不含肉桂藥膳代餐粉，然后進(jìn)行降血脂對(duì)比試驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)方法同實(shí)施例2，實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：含肉桂藥膳代餐粉降血脂實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：總膽固醇(38.1±4.2)、甘油三酯(6.2±1.3)、高密度脂蛋白(12.1±1.3)、低密度脂蛋白(12.9±3.7)；不含肉桂藥膳代餐粉降血脂實(shí)驗(yàn)結(jié)果為：總膽固醇(41.6±4.9)、甘油三酯(7.9±1.8)、高密度脂蛋白(10.1±1.2)、低密度脂蛋白(16.2±3.1)；陽(yáng)性對(duì)照組為：總膽固醇(49.2±5.1)、甘油三酯(10.6±5.2)、高密度脂蛋白(12.3±0.8)、低密度脂蛋白(21.9±4.6)，單位：mmol/l。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，肉桂組分對(duì)本發(fā)明公開的藥膳代餐粉的降血脂功效具有顯著的促進(jìn)作用。肉桂本身并無(wú)明顯的降血脂效果，而本發(fā)明公開的藥膳代餐粉配方中，肉桂組分對(duì)藥膳代餐粉的降血脂功效有顯著的促進(jìn)作用，說(shuō)明肉桂中含有與本配方中其他組分協(xié)同作用的組分，協(xié)同促進(jìn)了本發(fā)明藥膳代餐粉的降血脂功效，至于其機(jī)理，有待于進(jìn)一步探究。以上實(shí)施例對(duì)本發(fā)明所公開的一種降血脂藥膳代餐粉及其制備方法，進(jìn)行了進(jìn)一步闡述和說(shuō)明，以上實(shí)施例的說(shuō)明只是用于幫助理解本申請(qǐng)的方法及其核心思想，對(duì)于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本申請(qǐng)的思想，在具體實(shí)施方式及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，本說(shuō)明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本申請(qǐng)的限制。當(dāng)前第1頁(yè)12

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