第一點，食材要葷素合理搭配。

吃火鍋要肉類、海鮮、蔬菜等都適當(dāng)吃一些，不要只吃肉類、動物內(nèi)臟這些，因為本來吃火鍋就容易上火，多吃點蔬菜可以起到緩解的作用，還能補充維生素、解除油膩。也可以多吃點豆腐，也有很好的清熱去火作用。還有蘑菇、木耳等這些菌菇類，都是很健康的食材。

第二點，食材要新鮮，注意飲食衛(wèi)生。

所選用的食材要新鮮，清洗干凈，尤其是海鮮產(chǎn)品的一些貝類，死的容易引起腹瀉，在吃之前要放在淡鹽水中吐好沙。待煮的生食材和煮熟食材不要混在一個容器里，所用的筷子也要分開。

第三點，火鍋湯底到底能不能喝？

如果是自己熬制的骨湯、雞湯、菌菇湯、西紅柿湯等這些高湯類、清湯類的湯底，在吃火鍋剛開始是可以喝的，但是后面涮食大量肉類、海鮮后，就不要喝了，畢竟會產(chǎn)生嘌呤等有害物質(zhì)，也過于油膩，會對身體健康有一定的傷害，產(chǎn)生痛風(fēng)、高血壓、口腔潰瘍等狀況。

第四點，肉類、海鮮要徹底煮熟。

有很多人為了追求肉類或是海鮮的口感，只是將食材涮一下就吃，根本沒有完全熟透，這樣除了容易消化不良，更多的還是要注意肉片、海鮮中的細(xì)菌、寄生蟲，所以一定要徹底煮熟后再食用。

當(dāng)然青菜類的食物則相反，不要煮太久，會損失其所含有的維生素等營養(yǎng)，只要煮熟立馬撈出來，不宜在鍋中久煮。

第五點，不要吃過燙的食物。

也有一些人追求食物過燙的口感，從火鍋里剛撈出來就直接放入嘴中食用，人體口腔、食道、胃黏膜的耐熱度在50~60度，經(jīng)常食用過燙的食物，會對其造成傷害，所以撈出食材后可先放在小碟中晾一會再食用。

第六點，不要冷熱混合吃。

因為吃火鍋比較熱，很多人就會搭配大量的冷飲、雪糕之類的一起食用，忽冷忽熱會對口腔和腸胃造成刺激，容易引起腸胃疾病，所以吃火鍋的時候或過后最好不要喝冷飲、涼茶、吃雪糕等。

第七點，吃火鍋不要吃太久。

最后一點就是吃火鍋吃著吃著就吃很長時間，這樣也是不好的，一是吃多容易發(fā)胖，再就是吃太久湯底的有害物質(zhì)會增多，最好不要超過1個半小時。吃完的火鍋湯底直接倒掉，就不要留著再次食用了。特別是那種銅火鍋，如果吃完火鍋放在里面過夜了，有可能會產(chǎn)生銅氧化物中毒。

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