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小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂第10期：春節(jié)怎樣健康吃火鍋？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月28日 18:20

2014-01-28 08:46:00 作者：來(lái)源：人民網(wǎng)-健康衛(wèi)生頻道我要評(píng)論

關(guān)鍵詞：吃火鍋吃蔬菜吃出健康健康頻道海鮮
[提要]人民網(wǎng)健康頻道在2014年新年伊始之際，聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟常務(wù)副秘書長(zhǎng)，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師于良推出《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》欄目。作者介紹：于良，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，北京世健聯(lián)健商醫(yī)學(xué)研究院健康講師培訓(xùn)部主任，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng)，百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員。

　　吃是人生的第一大事，而您知道怎樣吃才是健康的嗎？合理的營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。人民網(wǎng)健康頻道在2014年新年伊始之際，聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟常務(wù)副秘書長(zhǎng)，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師于良推出《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》欄目。請(qǐng)小于老師運(yùn)用專業(yè)的知識(shí)教大家如何科學(xué)搭配膳食、走出飲食誤區(qū)。【往期精彩內(nèi)容回顧】

　　春節(jié)又要到啦，如今的年夜飯已經(jīng)不再局限于餃子這種單一的形式了，很多家庭也會(huì)選擇圍坐在一起團(tuán)團(tuán)圓圓、熱熱鬧鬧的吃一頓火鍋。提到火鍋，我們不得不說(shuō)中華有四大火鍋，分別是老北京涮羊肉、重慶麻辣火鍋、蘇杭菊花暖鍋和廣東打邊爐。四大火鍋各有千秋，老北京涮羊肉講求的是麻醬配涮肉，要的是那股紅紅火火的喜慶；重慶麻辣鍋，講求的是牛油配辣子，要的是火辣辣的豪氣；菊花暖鍋講求的是高湯點(diǎn)綴朵朵菊，講求的是江南獨(dú)有的風(fēng)情萬(wàn)種；廣東打邊爐，要的是種種海鮮，講求的是海味山珍之饕餮。

　　雖說(shuō)各有不同，人們也喜愛萬(wàn)分，但是火鍋從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，卻經(jīng)常受人冷落。因?yàn)檎f(shuō)起火鍋，人們就能與熱量高、上火、痛風(fēng)病等等相互關(guān)聯(lián)。

　　今天小于要告訴大家，在這個(gè)世界上沒有不好的食物，只有不合理的膳食，小于就很喜歡吃火鍋，因?yàn)樾∮谥?，如何吃出健康火鍋?/p>

　　身為北方人，從小受火鍋文化的熏陶，自然形成了冬天吃火鍋的習(xí)慣。但是縱觀人們吃火鍋時(shí)的搭配，難怪會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)同行們所不屑。今天就告訴大家一套健康吃火鍋的順序！

　　圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

　　先吃蔬菜。清湯煮蔬菜，可以更好的保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是水溶性維生素，同時(shí)先吃蔬菜可以補(bǔ)充適量的膳食纖維，增加飽腹感。

　　再來(lái)菌菇。菌菇類的食物是小于非常推崇的，它既有肉類食物富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又含有植物性食物中富含的維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)脂肪含量也很低。所以菌菇類是涮鍋時(shí)尤其該多吃的食材。

　　水產(chǎn)海鮮。在攝入了一定量的蔬菜和菌藻類以后，可以吃一些水產(chǎn)海鮮，因?yàn)楹．a(chǎn)品中的礦物質(zhì)含量豐富，同時(shí)又含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。但是在這里要注意的是，海產(chǎn)品的燉煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)在湯中析出大量的嘌呤物質(zhì)，不宜于健康。

　　牛羊肉類。牛羊肉可以與水產(chǎn)海鮮一起吃，但必須要在蔬菜和菌菇之后，如此以來(lái)就可以從生理上解決動(dòng)物性食物攝入過多的情況發(fā)生，即滿足了口腹之欲，又保證了健康生活。

　　最后不要忘記吃主食。可以煮面條，也可以吃燒餅，適量選擇即可。

　　如此一來(lái)，一餐健康的火鍋就吃完了，不用再去擔(dān)心那些上火、痛風(fēng)的問題。最后小于老師把一段火鍋小貼士送給大家：火鍋好吃莫貪急，均衡食材是第一，過夜鍋底要扔掉，兩周一次嘴莫貧！

　　親愛的朋友們，下期見！

　　作者介紹：于良，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，北京世健聯(lián)健商醫(yī)學(xué)研究院健康講師培訓(xùn)部主任，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng)，百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員。歡迎關(guān)注微信帳號(hào)“于良營(yíng)養(yǎng)師”或者搜索“yuliangyys

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責(zé)任編輯：玉青

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