01氣泡酸奶的市場需求及創(chuàng)新

? 市場新寵及產(chǎn)品創(chuàng)新

氣泡酸奶成為市場新寵，引領(lǐng)酸奶市場變革。今年7月，伊利旗下的安慕希品牌推出了“有汽兒”氣泡風(fēng)味發(fā)酵乳，而在此之前，新希望華西乳業(yè)已率先發(fā)布了“酸奶生汽了”氣泡酸奶。在激烈的市場競爭中，“氣泡+”概念逐漸成為乳業(yè)打破產(chǎn)品同質(zhì)化困境的新利器。氣泡酸奶以其獨特的口感體驗，成功吸引了大量年輕消費者的關(guān)注。

乳企紛紛布局氣泡產(chǎn)品的背后，得益于氣泡水行業(yè)的迅猛發(fā)展與龐大市場。數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)氣泡水市場規(guī)模在近年來呈現(xiàn)出爆炸式增長，預(yù)計到2025年將達到320億元。同時，無糖飲料市場也增長迅速，預(yù)計到2027年將達到276億元的規(guī)模。這使得氣泡水產(chǎn)品及其背后的品牌擁有了廣闊的發(fā)展空間，也為乳企提供了新的布局熱情。

? 消費者需求的精細分化

氣泡水的流行不僅吸引了傳統(tǒng)消費者，還引發(fā)了新產(chǎn)品和功能需求。隨著氣泡水市場的發(fā)展，消費者對產(chǎn)品的功能性和創(chuàng)新性要求提高。這不僅推動了原有氣泡水品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新上不斷邁進，也為乳企提供了新的發(fā)展機遇。艾媒咨詢的報告顯示，飲料消費場景日益多元化，消費者對飲料的功能性需求愈發(fā)強烈。

02年輕消費群體的共鳴

? Z世代的消費偏好

以安慕希的“有汽兒”為例，該產(chǎn)品經(jīng)過長達2年的研發(fā)，首次采用充氣工藝，通過高壓注入二氧化碳，經(jīng)過多次方案測試后，最終確定了1.5GV的氣泡含量值，實現(xiàn)口感與風(fēng)味的完美平衡。氣泡酸奶在Z世代中受歡迎，結(jié)合口感與情感共鳴，成為乳企吸引年輕消費者的有效策略。

? 美味與健康的雙重滿足

市場調(diào)研結(jié)果顯示，95—00后的Z世代年輕消費者對氣泡飲品表現(xiàn)出濃厚興趣。這使得氣泡酸奶在市場上具有廣闊的發(fā)展空間。氣泡酸奶結(jié)合解渴與健康，符合現(xiàn)代年輕人對食品的訴求。尼爾森調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，Z世代在食品及飲料方面的消費占據(jù)重要地位，計劃增加今年在食品飲料上花費的Z世代近半數(shù)。

03乳企的市場布局

? 產(chǎn)品融合與市場前景

新希望和安慕希推出的兩款氣泡酸奶，正是對市場趨勢的積極響應(yīng)。氣泡酸奶為乳企提供了一個全新的創(chuàng)新方向，其前景可觀。在當(dāng)前的市場環(huán)境下，氣泡酸奶結(jié)合傳統(tǒng)酸奶的優(yōu)勢，打破常規(guī)，實現(xiàn)在市場上占據(jù)一席之地，很好地滿足了消費者的需求。

? 發(fā)展趨勢與創(chuàng)新方向

隨著酸奶市場的持續(xù)發(fā)展，缺乏特色的產(chǎn)品將難以在激烈的市場競爭中脫穎而出。氣泡酸奶的創(chuàng)新為乳企指明新方向，迎合年輕消費者的消費偏好。這對乳企應(yīng)對市場需求變化具有重要意義，并且符合消費者日益多樣化的消費體驗需求。當(dāng)前，無論是氣泡還是酸奶，都受到了廣泛的關(guān)注。將這兩者融合，有望產(chǎn)生“1+1＞2”的效果，為消費者帶來全新的體驗。

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