過去一年氣勢如虹的中藥奶茶，終究沒能創(chuàng)造奇跡。

“眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。”

年初還發(fā)展勢頭迅猛的中藥奶茶，一度引來許多創(chuàng)業(yè)者紛紛投入資金，期望能夠在這波熱潮中分一杯羹。然而半年左右，一批中藥奶茶店卻開始陷入倒閉潮。那些當(dāng)初滿懷信心的創(chuàng)業(yè)者，如今只能無奈關(guān)門。

近期據(jù)央廣網(wǎng)報道，河南鄭州的周先生投資40萬加盟了一家中藥茶飲品牌。開業(yè)之初，前兩周每日還能售出200多杯，可不到半年，銷量就急劇下滑，有時一天僅賣出一兩杯，日營業(yè)額跌至一兩百元，每月虧損高達(dá)3萬元，至今已累計虧損18萬元。

就在周先生所在的加盟商群里，還有許多地方的加盟商也出現(xiàn)銷量下滑的狀況，在群里出售店內(nèi)設(shè)備以彌補虧損的信息也不在少數(shù)。

交流群內(nèi)都在轉(zhuǎn)手

在連續(xù)數(shù)月巨虧之后，周先生終于不堪重負(fù)，決定關(guān)閉店鋪，搬遷并更換門頭，自創(chuàng)品牌重新創(chuàng)業(yè)。

同樣情況，重慶網(wǎng)友在小紅書發(fā)帖，稱自己在6月投的30多萬開的中藥奶茶店日營業(yè)額只能做到400元，天天虧本，堅持了3個月后也關(guān)門大吉。

一方面，有關(guān)的“中藥奶茶”話題在抖音播放量曾達(dá)4.2億次；小紅書高達(dá)8萬篇的中藥奶茶推薦筆記。另一方面，網(wǎng)上又出現(xiàn)許多有關(guān)中藥奶茶店關(guān)門的帖子，中藥奶茶在全國出現(xiàn)“批量關(guān)門”的狀況。

就在8月份，還有媒體在報道長春堂旗下“順時而飲”中藥店“一天賣幾百杯”。這邊是中藥奶茶生意火爆，另一邊又在說多地出現(xiàn)關(guān)門潮，這樣夢幻的兩極現(xiàn)象在同一片天空下發(fā)生了。

追溯中藥奶茶發(fā)展起因，養(yǎng)生茶飲等“中藥+”產(chǎn)品抓住了人們對大健康需求的體現(xiàn)，但目前仍處于初創(chuàng)階段，整個賽道還是無序競爭、高價低質(zhì)的1.0時代。

當(dāng)下中藥茶飲的興起，體現(xiàn)出現(xiàn)在年輕人對中醫(yī)文化的重視與弘揚，但如何能把中藥茶飲做得科學(xué)、規(guī)范、有效果，很大程度上依賴商家自身的制作工藝。

01■

中藥奶茶困在哪兒？

01 行業(yè)亂象

中藥奶茶（示意圖，與文中所述無關(guān)）

中藥奶茶一夜爆火，新手小白大量下場，加上加盟亂象拱火，短時間造成大批門店經(jīng)營不營，門店難以為繼。

一些社交平臺上充斥大量幾萬元、10萬元即可加盟廣告，還畫出“3個月回本”“輕松月入過萬”的大餅。這些極具誘惑力的廣告詞和夸張宣傳，讓不少創(chuàng)業(yè)新手開始心馳神往。

其實新手下場前，稍微下點功夫研究一下專業(yè)機構(gòu)出的行業(yè)報告、現(xiàn)制飲品頭部品牌的加盟條件，就能分析出個大概。一個還沒跑出頭部的細(xì)分賽道，能有多少成熟可靠的加盟模式輸出？

02 口感與定價

藥房出品的“珍珠奶茶”

中藥茶飲的一大賣點在于其獨特的藥食同源理念，將傳統(tǒng)草藥與現(xiàn)代飲品巧妙結(jié)合。然而，這種創(chuàng)新嘗試也帶來了口感上的挑戰(zhàn)。

許多中藥本身帶有較重的苦味、澀味或特殊氣味，盡管商家努力通過調(diào)整配方、添加糖分等方式改善口感，但往往難以完全掩蓋其“藥味”。對于習(xí)慣了甜蜜順滑奶茶口感的大眾來說，中藥茶飲的接受度難免受到影響。

目前在106種的藥食同源食材原料中，真正適合飲品的僅有20種，這不但大大限制了中藥奶茶的研發(fā)出新，而且大多數(shù)口感酸澀、氣味不佳。

雖說門店可以用黃冰糖等方式來改善氣味和口感，但依然無法掩去“中藥味”。在大眾點評等平臺上，有關(guān)中藥奶茶店的評論上有很多是“口味像草根”、“太苦了”、“味道一般”、“氣味不好聞”等負(fù)面評價。

由此造成中藥奶茶復(fù)購率普遍偏低，再加上原料成本、供應(yīng)鏈等因素影響，中藥奶茶單價普遍在15元以上，不但高出同期主流茶飲價格高出一大截，也勸退大批潛在消費者。

03 噱頭營銷與實際功效

人參水成為網(wǎng)紅爆款

中藥茶飲常常被賦予諸如養(yǎng)顏美容、滋補養(yǎng)生、調(diào)理體質(zhì)等健康功效。然而，這些宣傳往往缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究支持，消費者的實際體驗與預(yù)期效果可能存在較大差距。

一方面，中藥作用復(fù)雜，個體差異大，單憑一兩杯茶飲很難達(dá)到顯著的調(diào)養(yǎng)效果；另一方面，市面上部分產(chǎn)品可能過度夸大或模糊宣傳，導(dǎo)致消費者產(chǎn)生過高期望，一旦未能立即見效，便容易失去信心。

02■

中藥奶茶還缺一個落地生根

中藥飲品不是什么新東西，有些廣東涼茶引入魚腥草、苦丁、夏枯草等中草藥，口感和氣味也不友好，但銷量常年不衰。說明口感不佳并不一定會阻攔人們喝中藥奶茶，中間需要有個大家認(rèn)可的消費價值連接兩端。

中藥中醫(yī)里理論博大精深，講究辯證施藥，陰陽平衡，如何讓這種玄而又玄的文化知識變成看得見摸得著的產(chǎn)品？

中藥奶茶店（示意圖，與文中所述無關(guān)）

深圳一家中醫(yī)院內(nèi)開了一家中藥奶茶店，店內(nèi)有烤奶、涼茶、茶飲和甜品四大類銷售。店員介紹稱，這四類產(chǎn)品分別具有補氣益血、清熱降火、安神寧心和滋陰潤燥的功效?！澳壳?，我們的主打產(chǎn)品是茶飲和烤奶系列。茶飲統(tǒng)一售價為8元一杯，烤奶則是15元一杯。

由于部分中藥間存在藥性相克的情況，門店采取了錯開銷售的方式，以確保食品安全，同時也為顧客提供了口味的多樣性?！钡陠T還提到，推出中藥奶茶的初衷是為了弘揚“藥食同源”的理念，并希望通過這種國粹養(yǎng)生的方式來激發(fā)大眾對中醫(yī)文化的興趣。

據(jù)瀟湘晨報報道，該報記者在店內(nèi)觀察了約一個小時，期間售出了大約40杯中藥奶茶，其中還包括部分醫(yī)院的醫(yī)護(hù)人員。

至于功效，更多是一種心理安撫作用。深圳龍崗另一家中藥奶茶店負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時稱：“中藥奶茶肯定無法實現(xiàn)治療功效，它更多的是作為一種風(fēng)味獨特、具有一定營養(yǎng)價值且養(yǎng)生的健康飲品?！?/p>

她說，例如熬夜或者女性來生理期，身體感覺不舒服時，飲用熬夜奶茶、溫經(jīng)奶茶產(chǎn)品后，可以達(dá)到“輕養(yǎng)生”的目的。

中藥奶茶相關(guān)話題

法理上，我國《食安法》第三十八條規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。

同時，我國食安、醫(yī)療監(jiān)管相關(guān)法規(guī)也規(guī)定，食品飲料營銷宣傳不能含有或暗示具有治療功效內(nèi)容。

實際操作中， 監(jiān)管部門不要求茶飲、咖啡門店具備醫(yī)藥相關(guān)資質(zhì)，店內(nèi)的飲品用的不能是中藥材，可以是藥食同源原料。

而且目前多地監(jiān)管部門對中藥概念的食品、飲料業(yè)是持鼓勵態(tài)度的，如深圳還專門出臺《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)中醫(yī)藥條例》，明確鼓勵企業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)并推廣以特色中藥材為原料的藥膳、藥飲、化妝品、藥浴等產(chǎn)品。

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網(wǎng)址: 4.2億人圍觀的中藥奶茶，怎么一年不到就熄火了？ http://www.u1s5d6.cn/newsview1519914.html