為忙碌的美食博主和家庭主廚量身定制10道無需揉面的懶人餅食譜，涵蓋南北風味與創(chuàng)意改良，附省時技巧與營養(yǎng)搭配建議，輕松實現(xiàn)“零揉面自由”：

一、河南菜饃（宿舍版）

食材：茼蒿1把、雞蛋1個、面粉50g、鹽3g

做法：

1. 茼蒿洗凈切段，加鹽腌10分鐘擠干水分，與雞蛋、面粉混合成稠糊。

2. 捏成窩窩頭狀，蒸鍋水開后蒸20分鐘，晾涼后撕開即可。

貼士：茼蒿桿保留少許增加口感；可替換為莧菜、菠菜等時令蔬菜。

二、自發(fā)粉蔥油餅

食材：自發(fā)粉200g、溫水120ml、蔥3根、鹽5g、五香粉3g

做法：

1. 自發(fā)粉加溫水攪成絮狀，醒發(fā)10分鐘后揉光滑，再發(fā)酵30分鐘。

2. 面團搟薄刷油，撒鹽、五香粉和蔥花，卷成長條后盤成餅狀，再次搟薄。

3. 平底鍋刷油，中小火烙至兩面金黃，切塊即可。

貼士：用自發(fā)粉無需額外酵母，發(fā)酵時間縮短50%；可加入腐乳或辣椒增加風味。

三、西葫蘆煎餅

食材：西葫蘆1根、雞蛋2個、面粉30g、鹽3g、黑胡椒2g

做法：

1. 西葫蘆擦絲加鹽腌10分鐘，擠干水分后與雞蛋、面粉、黑胡椒混合成面糊。

2. 平底鍋刷油，倒入面糊攤平，中小火煎至兩面金黃。

貼士：西葫蘆絲越細越易成型；可加入蝦皮或火腿丁提升鮮味。

四、電餅鐺發(fā)面大餅

食材：面粉300g、酵母3g、溫水200ml、鹽5g、花椒粉3g

做法：

1. 面粉加酵母、鹽、花椒粉和溫水，用筷子攪拌成無干粉的面團，醒發(fā)40分鐘。

2. 面團倒入刷油的電餅鐺，用筷子攤平，二次醒發(fā)5分鐘后烙至兩面金黃。

貼士：面團含水量高更松軟，無需揉面；涼后切片可做三明治。

五、土豆絲雞蛋餅

食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉20g、鹽3g、孜然粉3g

做法：

1. 土豆擦絲泡水去淀粉，擠干后與雞蛋、面粉、鹽、孜然粉混合。

2. 平底鍋刷油，倒入土豆絲攤平，中小火煎至兩面金黃。

貼士：土豆絲過熱水可縮短煎制時間；撒芝麻或蔥花提升顏值。

六、香蕉燕麥餅

食材：香蕉1根、燕麥片50g、雞蛋1個、牛奶30ml

做法：

1. 香蕉壓泥，加入燕麥片、雞蛋、牛奶攪拌成糊狀。

2. 平底鍋刷油，倒入面糊攤成餅狀，小火煎至兩面金黃。

貼士：香蕉越熟越甜，可省略白糖；搭配酸奶和堅果營養(yǎng)更全面。

七、南瓜糯米餅

食材：南瓜200g、糯米粉80g、白糖10g（可選）

做法：

1. 南瓜蒸熟壓泥，加入糯米粉和白糖，揉成面團（無需揉面，粘稠即可）。

2. 取小塊面團搓圓壓扁，電餅鐺刷油烙至兩面金黃。

貼士：南瓜水分多可加少許面粉調(diào)節(jié)；冷藏后口感更Q彈。

八、紅薯絲煎餅

食材：紅薯1個、面粉30g、鹽3g、白芝麻5g

做法：

1. 紅薯擦絲，加面粉、鹽和白芝麻，攪拌均勻。

2. 平底鍋刷油，倒入紅薯絲攤平，小火煎至兩面金黃。

貼士：紅薯絲可保留部分水分，煎餅更軟糯；搭配番茄醬或蜂蜜食用。

九、無麩質(zhì)蕎麥蔥花餅

食材：蕎麥面150g、溫水120ml、酵母3g、蔥2根、鹽5g

做法：

1. 蕎麥面加酵母、鹽和溫水，攪拌成面糊，發(fā)酵30分鐘。

2. 加入蔥花攪拌，平底鍋刷油，倒入面糊攤平，烙至兩面金黃。

貼士：蕎麥面富含膳食纖維，適合控糖人群；可加入辣椒碎增加風味。

十、快手醬香餅

食材：手抓餅3張、牛肉醬50g、甜面醬30g、白糖10g、白芝麻5g

做法：

1. 牛肉醬、甜面醬、白糖和水混合熬成醬汁。

2. 手抓餅煎至金黃，刷上醬汁，撒白芝麻和蔥花，切塊即可。

貼士：用現(xiàn)成手抓餅節(jié)省時間，醬汁可多做冷藏保存。

懶人餅制作精髓

1. 工具替代手工：

- 電餅鐺：恒溫加熱，無需翻面技巧，適合新手。

- 破壁機/拉拉器：攪拌面糊更均勻，避免手揉結(jié)塊。

- 錫紙/油紙：防粘且方便轉(zhuǎn)移餅胚，減少清潔難度。

2. 食材靈活替換：

- 蔬菜類：西葫蘆、南瓜、紅薯、土豆等含水量高的食材均可作為基底。

- 粉類：普通面粉可替換為全麥粉、糯米粉、蕎麥粉等，適應不同需求。

- 調(diào)味：腐乳、老干媽、咖喱粉等可替代傳統(tǒng)鹽和五香粉，增添獨特風味。

3. 健康升級方案：

- 低卡版：減少面粉用量，增加蔬菜比例（如西葫蘆煎餅蔬菜占比超70%）。

- 高纖維版：加入燕麥、奇亞籽或亞麻籽粉，提升飽腹感。

- 無麩質(zhì)版：使用蕎麥面、椰子面粉或杏仁粉替代普通面粉。

4. 視覺呈現(xiàn)技巧：

- 擺盤：將餅切成扇形或三角形，疊加擺放并搭配蔬菜、醬料形成色彩對比。

這些食譜從河南傳統(tǒng)菜饃到創(chuàng)新香蕉燕麥餅，從咸香到甜口，均實現(xiàn)“零揉面”操作，適合早餐、下午茶或輕食。

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網(wǎng)址: 10種零揉面的懶人餅 http://www.u1s5d6.cn/newsview1574083.html