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陽光/雨露/土地/巧匠
道遠(yuǎn)茶
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茶多糖是茶葉中的重要活性成分，之前研究多集中在抗氧化、抗腫瘤、抗糖尿病等生物活性方面。最新研究表明茶多糖能夠影響腸道菌群，具有良好的益生元潛力。茶多糖主要來源于茶葉、茶花和茶葉籽；與茶多酚相比，茶多糖更為穩(wěn)定。
茶多糖雖然不能被機(jī)體消化吸收，但其能作為腸道菌群的碳源可以通過影響菌群比例和豐度發(fā)揮益生元作用。研究發(fā)現(xiàn)，茶多糖通過調(diào)節(jié)腸道菌群、改善宿主代謝，發(fā)揮降血糖和降血脂的作用。茶水提物能夠通過調(diào)節(jié)腸道微生物群和宿主組織中的基因表達(dá)來減少飲食誘導(dǎo)的小鼠肥胖。由此可見，茶多糖可通過影響腸道菌群發(fā)揮改善疾病的作用。
茶多糖的理化性質(zhì)
研究表明，茶多糖通常由半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖等 2~10個(gè)單糖經(jīng)糖苷鍵連接而成，不同原料或不同制備方法得到的茶多糖具有不同的單糖組成。發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)茶多糖是與蛋白質(zhì)結(jié)合的多糖偶聯(lián)物。值得注意的是，隨著發(fā)酵及儲(chǔ)存時(shí)間的延長，茶多糖的糖醛酸及蛋白質(zhì)含量可能會(huì)升高，從不同發(fā)酵程度茶葉中獲取的茶多糖在生物活性上也有差異。
茶多糖的生物活性
研究者們通過細(xì)胞模型和動(dòng)物模型驗(yàn)證了茶多糖對乳腺癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌等的抑制作用。由成熟茶葉制成的茶飲在中國和日本民間被用來治療糖尿病，有研究表明，老茶中發(fā)揮治療糖尿病效果的關(guān)鍵成分是茶多糖。
研究認(rèn)為，茶多糖具有降血糖作用，其作用機(jī)理可能通過抑制淀粉水解成葡萄糖，延緩葡萄糖的吸收和運(yùn)輸，從而降低血糖。此外，研究者們還發(fā)現(xiàn)茶多糖具有抗炎活性和免疫調(diào)節(jié)活性。
茶多糖可通過降低促炎細(xì)胞因子水平，增加抗炎細(xì)胞因子水平的方式改善小鼠結(jié)腸炎。
茶多糖的研究發(fā)展
目前的研究，茶多糖發(fā)揮抗糖尿病活性的另一可能途徑是通過在體內(nèi)清除自由基，減弱自由基對胰島β 細(xì)胞的損傷，使胰島素分泌增加，提高胰島素敏感性，誘導(dǎo)葡萄糖激酶的生成，促進(jìn)糖分解以降低血糖。此外，研究表明，茶多糖偶聯(lián)物的潛在抗腫瘤機(jī)制主要為直接抑制腫瘤細(xì)胞生長，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞凋亡，或通過改善免疫系統(tǒng)促進(jìn)癌細(xì)胞的早期凋亡。免疫調(diào)節(jié)作用是天然植物多糖的重要活性之一，已有研究表明，茶多糖可通過增加自然殺傷細(xì)胞活性、調(diào)節(jié)炎癥相關(guān)細(xì)胞因子等方式發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。
腸道是機(jī)體最大的免疫器官，茶多糖的免疫調(diào)節(jié)作用主要通過影響腸道免疫來實(shí)現(xiàn)，這是因?yàn)椴瓒嗵遣粫?huì)被口腔及胃腸道內(nèi)的酶所消化，而是在進(jìn)入大腸后作為碳源被腸道菌群利用；菌群代謝產(chǎn)生的短鏈脂肪酸、吲哚衍生物、多胺等物質(zhì)經(jīng)腸道吸收后能參與調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能，發(fā)揮抗炎、免疫調(diào)節(jié)等作用。
綜上所述，茶多糖通過調(diào)節(jié)腸道菌群的代謝影響腸道穩(wěn)態(tài)可能是其發(fā)揮各種生物活性的重要途徑。
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《茶葉科學(xué)》2023434
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