如何炒西蘭花

炒西蘭花主要是要清洗干凈才行，正常來說如何炒西蘭花呢？

西蘭花用刀切成小朵，用清水沖洗后用鹽水浸泡一會(huì)。胡蘿卜去皮切好備用，青椒、紅椒、香菇切好備用。鍋中加入清水，大火燒開，加入兩滴油，一小勺鹽，放入西蘭花煮一分鐘左右，取出瀝干水分，熱鍋放油，姜絲爆香，放入胡蘿卜翻炒，放入香菇翻炒，放入青椒，紅椒翻炒，放入西蘭花，翻炒一會(huì)加入鹽即可出鍋。

或者準(zhǔn)備一盆溫水，加入適量鹽，把小朵的西蘭花放入盆里，浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出來瀝掉水分。把豬肉洗凈，剁成肉末放入碗里，加入適量的鮮醬油、料酒、適量的水淀粉抓勻。起鍋，放適量水、少量植物油，燒開，把西蘭花放入鍋中，焯熟，撈出來。起鍋下時(shí)間植物油，燒熱，把肉末放入鍋中翻炒，再把蔥末、蒜末、姜末、香菇末下鍋翻炒均勻。把西蘭花放入鍋里翻炒均勻，倒入少許鮮醬油、少量鹽、適量味精翻炒均勻出鍋即可。

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清炒西蘭花怎樣炒好吃

清炒西蘭花是比較有營養(yǎng)的，但要炒的好吃也要注意一些細(xì)節(jié)，那么清炒西蘭花怎樣炒好吃呢？

西蘭花把根部稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長。水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起；先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

或者西蘭花撕成小朵，對(duì)半切開，黑木耳提前溫水泡發(fā)，蘑菇，胡蘿卜切薄片，西蘭花焯水撈出沖涼水，起鍋燒熱油，加入姜片，蒜片爆出香味。倒入西蘭花，小火翻炒，依次加入黑木耳，胡蘿卜，蘑菇，大火翻炒，加入少許水淀粉勾芡。加入耗油，鹽，雞精大火翻炒入味，起鍋裝盤即可。

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蒜蓉清炒西蘭花的做法

蒜蓉清炒西蘭花加了蒜進(jìn)去，味道會(huì)更香，那么蒜蓉清炒西蘭花的做法是什么呢？

西蘭花用手掰下來，放清水，在放點(diǎn)鹽10分鐘。撈出洗凈，放開水里焯水。焯水時(shí)放些幾滴油和鹽。撈出控水。油鍋下點(diǎn)蒜蓉炒香，下西蘭花炒幾下，放些鹽，放些水根據(jù)情況，蓋蓋燜一會(huì)兒，快熟了出鍋前放些蠔油，雞精即可出鍋，西蘭花可以放些鹽泡一下，再多煮一會(huì)兒，這樣會(huì)更衛(wèi)生一些。

或者西蘭花泡在水中， 加入適量的鹽泡上五分鐘， 再?zèng)_洗干凈；燒鍋開水， 加入適量的鹽和少許油；將西蘭花放入里面焯水，變色后撈出;熱鍋涼油， 放入蒜蓉進(jìn)去爆炒；爆香后加入胡蘿卜片進(jìn)去煸炒；翻炒幾下后加入焯過的蒜蓉進(jìn)去翻炒；最后加入適量的鹽翻炒均勻即可。一般焯西蘭花時(shí)加入適量的鹽和幾滴油，能保持西蘭花翠綠的色澤和口感；蒜蓉的量一定要大一些，要先爆香蒜蓉。

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清炒西蘭花要不要過水

西蘭花在做的時(shí)候很多都是需要過水的，那么清炒西蘭花要不要過水呢？

清炒西蘭花最好過水。過水之前，先去掉花徑的部位，再將西蘭花按照每一朵的生長方向給分開，這樣就不會(huì)出現(xiàn)西蘭花切的很碎的現(xiàn)象了，切好之后放入盆中加入清水沖洗一下，去掉表面的污垢。

然后鍋中加入清水燒開，在水開之前加入少量食鹽，攪拌均勻化開，再在鍋中滴入一滴食用油，水開下西蘭花焯水，將西蘭花焯水至斷生即可撈出，時(shí)間不要太長，加入食鹽一方面可以將西蘭花里面的殘留的細(xì)菌、農(nóng)藥和寄生蟲殺死，吃起來更健康；另一方面這樣做也能夠讓西蘭花更加容易入味。加入食用油的原因是保持西蘭花的翠綠，防止高溫將西蘭花變黃。

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