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教你自制健康又美味的調(diào)料

編輯：亞南  發(fā)布時(shí)間：2013/5/21

生活中的調(diào)味品其實(shí)我們可以自己動(dòng)手來(lái)做的，這樣美味又健康，還為生活增加了幾分樂(lè)趣。趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下制作的方法吧！
椒鹽：花椒適量，入鍋用小火炒至呈微黃色取出；食鹽入鍋炒干后取出，共研成細(xì)末即成。適用于油炸類(lèi)菜肴。
奶汁：取肉湯和牛奶各適量，面粉一匙，食油少許備用。面粉用油稍炒，加肉湯調(diào)開(kāi)后上火煮，開(kāi)鍋再煮15分鐘，用小半杯肉湯或牛奶將蛋黃（生熟均可）調(diào)開(kāi)，倒入面粉糊中攪勻即成。常用于制作烤土豆和白菜卷等菜肴。
糖醋汁：取紅糖、食醋各等量，再配以適量的米醋、清水、濕淀粉，調(diào)勻后同煮，燒開(kāi)攪勻，起鍋即成。常用于烹制糖醋魚(yú)、糖醋排骨等菜肴。
芥末糊：芥末500克，醋、溫開(kāi)水各350克，香油100克，糖少許，一起放入碗中，調(diào)拌成糊狀，加蓋悶30分鐘，待其發(fā)出香辣味即可食用。常用于涼拌菜。
椒麻汁：花椒少許，加適量蔥白、蔥葉，一起剁成椒麻茸，然后加入少許醬油、味精，調(diào)勻即成。
香辣汁：咖喱粉少許，大蔥片適量，一起入油鍋炒至有香味時(shí)，加開(kāi)水適量、食鹽少許，煮開(kāi)即成。適于烹制咖喱肉片、咖喱牛肉等菜肴。
酸辣汁：蔥末、姜末、紅辣椒末適量，共入油鍋中稍炒，加入黃酒、醬油，攪勻即可。一般可用于烹制魚(yú)腥類(lèi)菜肴。
怪味汁：芝麻醬用醬油化開(kāi)，使之呈米湯狀，再加入熏醋、辣椒油（用香油炸辣椒制成）、白糖、花椒面（花椒炒熟研碎）、蔥花、蒜泥、熟芝麻，調(diào)勻即成。
五香汁：用醬油、糖、黃酒、蔥、姜，加桂皮、茴香、甘草等香料，煮汁即成。適用于燒羊肉、牛肉、豬腸、豬肝及鴨、鵝等菜肴。

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