巧克力大家肯定都不陌生，超市里貨架上的巧克力種類琳瑯滿目，可是有人卻發(fā)現(xiàn)，不同的巧克力吃起來的口感完全不一樣，是什么造成了口感的差別呢？下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下巧克力原料是什么？

巧克力原料是什么

要想學(xué)會看巧克力的成分就必須要先了解巧克力原料的幾個主要概念：可可液塊、可可粉、可可脂。

1、可可液塊：可可液塊是以可可豆為原料，經(jīng)過清理、篩選、烘焙、脫殼、研磨等步驟知乎磨成的醬體，在冷凝之后凝固成塊，所以叫液塊。它是生產(chǎn)巧克力的主要原料，通過壓榨可以得到可可脂和可可餅塊。

2、可可脂：可可脂是把可可原液或液塊在高壓下進(jìn)行壓榨得到的，是制作巧克力和可可粉過程中的天然植物油脂，它帶有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作巧克力的原材料之一，也是區(qū)分巧克力純度的重要指標(biāo)之一。

3、可可粉：把可可液塊壓榨脫脂之后得到的可可餅塊磨成極細(xì)的粉，就得到了可可粉?？煽煞蹘в袧饬业目煽上銡?，其中含有很多植物化合物，包括“抗氧化物質(zhì)”，是制作黑巧克力、牛奶巧克力的原料之一，其中白巧克力中不含可可粉。

吃巧克力會長胖嗎

巧克力富含脂肪，能量密度非常高，一般100g的大塊巧克力熱量和一個巨無霸漢堡差不多，再加上常見的巧克力中都含有大量的糖，還是很容易使人長胖的，因此吃巧克力還得注意少吃點(diǎn)飯、多運(yùn)動運(yùn)動。

巧克力的挑選方法

1、握一握

要想知道巧克力品質(zhì)的好壞，可以把一小塊巧克力捂在手心里。要是很快變軟就是好的，是用大量可可脂做的，而代可可脂的熔點(diǎn)比可可脂高，不容易融化。品質(zhì)好的巧克力，外觀完整，一般非常光亮，光澤度很好。

2、看結(jié)霜

用可可脂做成的巧克力對溫度很敏感，放到冰箱里，用不了一會兒，表面就會結(jié)上一層淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露個三四天，就會變得干巴巴的。但代可可脂巧克力就不一樣了，這種巧克力的穩(wěn)定性極強(qiáng)，在低溫的環(huán)境里，它不會結(jié)霜;暴露在空氣中，也不會變干。

3、嘗一嘗

真正的巧克力會在嘴里慢慢融化，香味濃郁，口感細(xì)膩;代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油膩感，口感粗糙。

怎樣吃巧克力更健康

1、吃巧克力的時候最好是在口中融化而非咀嚼，這樣可以有意識地減少攝入量。每天食用幾小塊巧克力決不會增加您的體重，因?yàn)槲⒘康目防镞€不足以在你體內(nèi)堆積；但是按照每天一小盒的食量，您真的需要擔(dān)心吃出“游泳圈”來！

2、選擇食用黑巧克力，最好少吃奶油巧克力或者白巧克力。黑巧克力濃重的口味更容易滿足您的食欲，而且它的營養(yǎng)價值也更高。它富含的抗氧化劑和硬脂酸，可是抵抗衰老和防止增肥的好東西！此外，黑巧克力的某些成分還有降低血壓和提高胰島素活性的功效。脫脂巧克力糖漿和脫脂巧克力奶酪也是不錯的選擇。此外，還要避免食用那些含有氫化油的巧克力制品，因?yàn)檫@些食品中的反式脂肪酸與心臟病具有關(guān)聯(lián)。

3、每天攝入少量的巧克力要與健康飲食計(jì)劃和體育鍛煉同步執(zhí)行。如果您可以全天都正確食用巧克力，并且每周堅(jiān)持3——5天，那么那些惱人的“卡路里”早已經(jīng)被人體消耗而不會累積并轉(zhuǎn)化為脂肪。

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