手搟面，這一傳統(tǒng)的面食制作方法，近年來雖被機(jī)器制作的面條搶占了風(fēng)頭，但其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值仍讓人難以忘懷。面條作為北方人鐘愛的面食之一，其制作簡單、營養(yǎng)豐富且口感筋道爽滑，深受大眾喜愛。今天，我們就來重現(xiàn)那份童年的記憶，親手制作手搟面。家里存儲(chǔ)的面粉，除了蒸饅頭或包子外，其實(shí)還可以嘗試制作手工面條。掌握好小竅門，簡單幾步就能還原小時(shí)候媽媽做的手搟面的味道。筋道爽滑的面條，濃郁的面香，營養(yǎng)又健康，讓人回味無窮。制作完成后，不妨多做一些放入冰箱保存，與家人分享這份美味與健康。

食材準(zhǔn)備：高筋面粉或中筋面粉、清水、食鹽。

制作步驟：

1、制作手搟面的首要步驟是和面。將面粉倒入盆中，隨后在清水中加入一小勺鹽并攪拌均勻至鹽完全融化。接著，將鹽水分次加入面粉中，注意不要一次性全部倒入，而是先加入大部分水，再根據(jù)面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)添加。在加水過程中，用筷子慢慢攪拌，直至面粉成為絮狀，然后揉成光滑且稍硬的面團(tuán)。為防止面團(tuán)風(fēng)干，需蓋上保鮮膜讓其醒發(fā)30分鐘。
2、醒發(fā)完成后，將面團(tuán)取出置于案板上，反復(fù)揉搓。揉面時(shí)，要盡量多揉一些時(shí)間，這樣可以使制作出的面條更加勁道。接著，在面團(tuán)和案板上撒上適量的薄干面粉，以防粘連。然后，將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀，搟面過程中隨時(shí)撒些面粉以保持面餅的干燥，防止粘連。

3、當(dāng)面餅搟至適當(dāng)厚度時(shí)，將搟杖卷入面餅之中，讓面餅緊緊包裹住搟杖，并用手持續(xù)向外部推卷。隨后，換另一個(gè)方向重新卷起并再次搟平，重復(fù)此過程數(shù)次，直至面餅被充分搟開且變得薄厚均勻。

4、將面餅充分搟開后，為了防止在切面條時(shí)出現(xiàn)粘連現(xiàn)象，我們可以在面餅上輕輕撒上一層面粉，并確保面粉均勻覆蓋。

5、接下來，將大面片正反折疊，使其寬度大約達(dá)到10厘米左右，然后根據(jù)個(gè)人喜好，將面片切成寬度一致的面條。
6、將切好的面條撒上適量干面粉，輕輕抖散，以防粘連。煮面時(shí)需待水開后下面條，手搟面易熟，水一開便可撈出。隨后，澆上您喜愛的鹵子或澆頭即可享用。若面條剩余較多，可將其分裝入保鮮袋或保鮮盒中，冷凍保存。食用時(shí)只需取適量，無需解凍，直接煮制即可。

總結(jié)：

經(jīng)過上述步驟，我們成功制作了美味的手搟面，并了解了如何防止粘連、煮制及保存的方法。現(xiàn)在，您可以根據(jù)自己的口味，澆上喜愛的鹵子或澆頭，盡情享用這道家常美食。
1、制作手搟面的理想選擇是高筋面粉，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量高，使得面條更加筋道。當(dāng)然，中筋面粉也是可以的，而低筋面粉則不適合。在面粉中加入適量的鹽，或者雞蛋，都能進(jìn)一步增強(qiáng)面條的勁道口感。

2、搟面時(shí)，需用均勻且足夠的力道將面餅逐漸搟開。過程中要不斷打開、卷起并變換方向進(jìn)行搟制，以確保面片各處受力均衡，厚薄一致。若覺得粘連，可適時(shí)撒上少許面粉。

3、制作面條的面團(tuán)應(yīng)和得稍硬些，醒發(fā)完成后，在案板上充分揉搓。揉面時(shí)間越長，面條的勁道越足。

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