食品丨市場觀察

本周看點：

-白樺樹汁飲品走紅，國貨品牌引領(lǐng)植物飲料升級；

-元氣森林、康師傅等接連推新，維生素飲料迎來第二春？

-2025年中盤點：無糖茶格局已定，電解質(zhì)水勝負未明。

行業(yè)環(huán)境

1.健康消費新趨勢：白樺樹汁飲品走紅，國貨品牌引領(lǐng)植物飲料升級

關(guān)鍵詞：健康風潮,飲品消費,功能性植物飲料,天然,輕負擔

概要：健康風潮正重塑飲品消費格局，功能性植物飲料增長迅猛。飛瓜數(shù)據(jù)顯示，抖音電商平臺白樺樹汁品類環(huán)比增長155.5%，國貨品牌“零定律”旗下“零定律·美樺說”5個月銷售額破億，成為銷量第一。健康理念驅(qū)動下，植物飲料成為主流，消費者注重天然成分與控糖功能。白樺樹汁因富含營養(yǎng)和傳統(tǒng)健康價值受到青睞，東北地區(qū)將其列為特色產(chǎn)品?！傲愣伞蓖ㄟ^精準定位、供應(yīng)鏈深耕、產(chǎn)品分層和創(chuàng)新營銷成功撬動市場，從高端線到性價比產(chǎn)品覆蓋多元需求，并借助原產(chǎn)地直播建立信任。專家指出，這一趨勢體現(xiàn)了健康消費升級和地域資源的現(xiàn)代化應(yīng)用，為國貨品牌帶來廣闊前景。

2.元氣森林、康師傅等接連推新，維生素飲料迎來第二春？

關(guān)鍵詞：維生素飲料,賽道,新品,飲用場景,市場份額

概要：2024年以來，維生素飲料市場重新活躍，多個品牌推出新品。好望水、康師傅等推出針對不同維生素類型（如維B、維C、維E）的產(chǎn)品，并匹配特定飲用場景，如熬夜、加班等。元氣森林、李子園等品牌也加入競爭，強調(diào)單一維生素功能，并通過包裝和營銷突出營養(yǎng)價值。此前，維生素飲料市場主要由脈動和農(nóng)夫山泉主導，新品較少。如今，品牌更注重細分場景和健康需求，如外星人“維C水”和“維B水”市場份額增長迅速。市場集中度高，但新玩家正通過差異化策略搶占份額。消費者對營養(yǎng)補充的精細化需求推動這一趨勢，但產(chǎn)品能否長期成功仍需觀察。

3.2025年中盤點：無糖茶格局已定，電解質(zhì)水勝負未明

關(guān)鍵詞：高溫天氣,瓶裝飲料,無糖茶,電解質(zhì)飲料,市場份額

概要：2024年飲料市場呈現(xiàn)顯著增長，無糖茶和功能飲料表現(xiàn)突出，但2025年增速放緩。無糖茶中，農(nóng)夫山泉的東方樹葉占據(jù)70%以上市場份額，其他品牌增長乏力。電解質(zhì)飲料因健康需求崛起，元氣森林的外星人領(lǐng)跑市場。有糖茶仍是主流，新品牌如元氣森林冰茶通過減糖策略逆勢增長。市場進入內(nèi)卷階段，品牌需平衡健康與口感，應(yīng)對消費分層和競爭加劇。

4.食品飲料行業(yè)破局與重構(gòu)：中國軟飲行業(yè)的發(fā)展新紀元

關(guān)鍵詞：軟飲料,競爭維度,健康化,功能化,消費趨勢

概要：中國軟飲料行業(yè)正從增量時代轉(zhuǎn)向存量競爭，2014年后行業(yè)增速放緩、同質(zhì)化加劇，大單品培育難度增加。健康化、功能化成為新趨勢，無糖飲料和功能性飲品展現(xiàn)出強勁增長潛力。短期來看，行業(yè)成本紅利延續(xù)，龍頭企業(yè)利潤波動可控；長期則需依靠產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道精耕。健康化趨勢下，無糖茶飲、養(yǎng)生水等細分賽道潛力突出；功能化趨勢下，能量飲料和運動飲料仍有發(fā)展空間。渠道能力成為企業(yè)競爭核心，中小企業(yè)需差異化突圍。推薦關(guān)注農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一企業(yè)中國等龍頭企業(yè)。風險包括宏觀經(jīng)濟下行、競爭加劇及食品安全問題。

5.Z世代“朋克養(yǎng)生”帶火中式養(yǎng)生水

關(guān)鍵詞：中式養(yǎng)生水,Z世代,健康意識,傳統(tǒng)養(yǎng)生文化,藥食同源

概要：中式養(yǎng)生水近期成為市場新寵，紅豆薏米水、蘋果黃芪水等產(chǎn)品在商超占據(jù)顯著位置。Z世代健康意識覺醒與傳統(tǒng)養(yǎng)生文化復(fù)興推動該品類爆發(fā)式增長，2023年市場規(guī)模達4.5億元，預(yù)計2028年將超百億。消費者青睞其便捷性與溫和功效，如考研黨提神、寶媽省時補水。專家指出，養(yǎng)生水屬藥食同源飲品，雖有一定調(diào)理作用但無法替代治療。行業(yè)競爭加劇，品牌需聚焦養(yǎng)生定位、規(guī)范標準并創(chuàng)新口味，以應(yīng)對快速擴張的市場需求。

6.284億康師傅×1157億伊利跨界，能否拯救方便面行業(yè)的增長焦慮？

關(guān)鍵詞：跨界營銷,夜間消費,健康美味,社交價值,營養(yǎng)組合

概要：康師傅與伊利跨界合作，推出“泡面芝士條”與方便面組合，打造“深夜搭子”概念，瞄準夜間消費市場。中國60%的消費發(fā)生在夜間，90后、00后是主力，方便面因便捷性成為熱門選擇。此次合作試圖將方便面升級為兼具社交價值的“社交貨幣”，解決行業(yè)同質(zhì)化、健康爭議等問題。伊利通過芝士條拓展業(yè)務(wù)增長點，康師傅則豐富高端產(chǎn)品線。雙方優(yōu)勢互補，探索增量市場。行業(yè)專家認為，這種跨界融合提升了方便面的營養(yǎng)與口感，直擊消費者痛點。此次合作不僅是產(chǎn)品創(chuàng)新，更是傳統(tǒng)行業(yè)在消費升級中的轉(zhuǎn)型嘗試，展現(xiàn)了食品行業(yè)跨界合作的潛力。

7.功能性食品產(chǎn)品創(chuàng)新解碼

關(guān)鍵詞：健康自覺,老齡化社會,千禧一代,Z世代,預(yù)防性健康

概要：報告指出，“健康自覺”是推動功能性食品發(fā)展的核心趨勢，老齡化社會的剛性需求及年輕一代對預(yù)防性健康、個性化和便利性的追求促使市場細分。例如，日本銀發(fā)經(jīng)濟帶動認知健康和骨骼關(guān)節(jié)健康產(chǎn)品，中國年輕人催生“朋克養(yǎng)生”類產(chǎn)品。益普索提出“創(chuàng)新三角模型”，以功能精準性、情感共鳴度和形態(tài)適配性為支點，平衡科學性與體驗感，并借助AI技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品，如針對職場人群的“抗疲勞+抗焦慮”雙效巧克力能量棒，以及基于消費者情感偏好的AI預(yù)測產(chǎn)品。

8.軟飲料系列報告四：椰子水新興成長賽道

關(guān)鍵詞：投資建議,行業(yè)增長前景,競爭格局,供應(yīng)鏈管理,營銷能力

概要：近年來，椰子水行業(yè)因健康消費趨勢和瑞幸生椰拿鐵的熱度而快速增長。2024年中國市場規(guī)模達11億美元，過去五年復(fù)合增長率61%，但人均消費量仍低于歐美，未來潛力大。行業(yè)競爭格局未定，CR5為43.4%，IFBH以33.9%市占率領(lǐng)先。核心競爭要素包括供應(yīng)鏈管理（原料依賴進口）、品牌勢能（同質(zhì)化嚴重）和質(zhì)價比（消費趨勢）。IFBH憑借輕資產(chǎn)和營銷優(yōu)勢連續(xù)五年領(lǐng)跑，VitaCoco加速本土化，佳果源、椰樹等品牌也積極布局。行業(yè)前景看好，但需關(guān)注原料價格、競爭和食品安全等風險。

9.預(yù)制菜攻占餐桌，標準化味道為何能偷走廚房煙火？

關(guān)鍵詞：預(yù)制菜,市場規(guī)模,消費需求,便捷性,冷鏈物流

概要：近年來，我國預(yù)制菜市場規(guī)?？焖僭鲩L，2023年達5165億元，預(yù)計2026年將突破萬億元。城市化加速、生活節(jié)奏加快及家庭小型化推動需求增長，而農(nóng)業(yè)加工工業(yè)化、中央廚房標準化和冷鏈物流技術(shù)進步則支撐了供給端的擴張。預(yù)制菜產(chǎn)品類型豐富，覆蓋全場景需求，參與企業(yè)包括食品加工、餐飲、農(nóng)林牧漁和零售等多類主體，形成六大產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。消費端以中青年已婚群體為主，B端需求受外賣市場推動顯著。盡管市場潛力巨大，行業(yè)仍面臨食品安全標準缺失、企業(yè)整合和消費者認知偏差等挑戰(zhàn)。預(yù)制菜正從“應(yīng)急選項”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭粘?yōu)選”，成為平衡飲食質(zhì)量與時間成本的重要選擇。

10.元氣森林也釋放入局爆火的白樺樹汁信號，飲料巨頭為何爭相發(fā)力？

關(guān)鍵詞：白樺樹汁,飲料旺季,健康飲品,供應(yīng)鏈,市場競爭

概要：今夏飲料市場中，白樺樹汁成為巨頭競逐焦點，農(nóng)夫山泉、匯源、元氣森林等紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品，價格區(qū)間5.99-8.6元/瓶。白樺樹汁因健康標簽走紅，2024年抖音銷售額增834.8%，但企業(yè)僅32家，仍屬小眾。黑龍江計劃開發(fā)5800萬噸資源并制定標準，但面臨供應(yīng)鏈風險、同質(zhì)化、復(fù)購率低等挑戰(zhàn)，需解決這些問題以實現(xiàn)長期發(fā)展。

11.一口來到東南亞，“泰奶風味”成烘焙行業(yè)新網(wǎng)紅？

關(guān)鍵詞：泰奶,烘焙行業(yè),東南亞風味,視覺沖擊,情緒價值

概要：泰奶風味近期在烘焙行業(yè)走紅，從可頌到冰面包，成為熱門元素。其流行并非偶然，東南亞風味如椰奶、泰奶等已通過奶茶市場長期鋪墊，消費者對其口感和視覺（高飽和橙色）已有認知，降低了嘗新門檻。泰奶的“出片體質(zhì)”和爆漿、冰感等標簽也契合社交傳播需求。品牌進一步創(chuàng)新，如用中國茶本土化泰奶、設(shè)計多層次口感，并圍繞“熱帶風味”打造系列產(chǎn)品，形成夏季主題。行業(yè)趨勢顯示，風味爆款需結(jié)合情緒價值與系統(tǒng)化設(shè)計，而非單純跟風。泰奶的流行反映了消費者對“非日常體驗”的追求，烘焙行業(yè)正通過風味與視覺敘事滿足這一需求。

12.元氣森林、康師傅、李子園接連推新 安靜多年的維生素飲料 今年被品牌集體盯上

關(guān)鍵詞：維生素飲料,賽道,新品,飲用場景,熬夜加班

概要：今年以來，維生素飲料市場重新活躍，多個品牌推出新品。好望水和康師傅分別推出“果蔬女團水”和“多維計劃”系列，每款產(chǎn)品聚焦單一維生素類型（如維B、維C、維E），并針對不同場景（如熬夜、加班）營銷。元氣森林、李子園等品牌也加入競爭，強調(diào)維生素功能性和飲用場景，甚至嘗試新興原料（如苦瓜汁、五指毛桃）。市場格局此前由脈動和農(nóng)夫山泉主導，但2025年元氣森林份額顯著提升。消費者對營養(yǎng)補充需求日益精細化，推動維生素飲料從“配角”變?yōu)椤爸鹘恰?，但新品能否持續(xù)成功仍需市場檢驗。

13.半個飲料圈都來“熬中藥”，打工人的健康焦慮值多少錢？

關(guān)鍵詞：養(yǎng)生,打工人,輕量化養(yǎng)生,健康意識,中式養(yǎng)生水

概要：隨著健康意識增強，越來越多的年輕打工人開始關(guān)注養(yǎng)生，但因時間有限，瓶裝養(yǎng)生水成為便捷選擇。市場上涌現(xiàn)大量中式養(yǎng)生水品牌，如紅豆薏米水、枸杞桑葚水等，滿足祛濕、補血等需求。盡管價格較高（4-5元/瓶），其便利性仍吸引消費者。2023年后，養(yǎng)生水市場規(guī)?？焖僭鲩L，預(yù)計2028年突破百億元。傳統(tǒng)飲料巨頭和新興品牌紛紛入局，導致競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，價格戰(zhàn)頻發(fā)。專家指出，養(yǎng)生水雖含藥食同源成分，但功效有限，不能替代藥物治療。未來，品牌需通過差異化（如改良口味）破局，而市場最終走向仍有待觀察。

14.大品牌集體押注的冰杯，比飲料還貴？

關(guān)鍵詞：冰杯市場,消費升級,即飲冰品,消費場景,供應(yīng)鏈

概要：2025年冰杯市場競爭加劇，伊利、蒙牛、農(nóng)夫山泉等巨頭紛紛入局，推出純水冰杯或風味冰杯，探索即飲冰品的可能性。冰杯品類從單一純冰塊發(fā)展為多樣化的形狀和口味，如烏龍茶、芭樂等風味冰杯，并衍生出不同規(guī)格和價格區(qū)間。新品牌如玩果森林、冰力達等通過創(chuàng)新產(chǎn)品（如冰球、月球冰）搶占細分市場，同時即時零售渠道的增長為冰杯帶來新機遇。頭部品牌的加入加速了行業(yè)洗牌，部分先行者轉(zhuǎn)向代工，而冰力達等堅持高端路線。冰杯市場潛力巨大，預(yù)計未來三年即時零售渠道增速顯著，冰品冰飲或成標志性品類。

頭部品牌動態(tài)

15.農(nóng)夫山泉做好即飲咖啡，還需要一個「Manner」

關(guān)鍵詞：無糖茶,即飲咖啡,市場地位,產(chǎn)品定位,價格帶

概要：農(nóng)夫山泉旗下即飲咖啡品牌“炭仌”推出6年來，盡管嘗試了多種產(chǎn)品形態(tài)和價格帶，市場表現(xiàn)仍不盡如人意。即飲咖啡市場整體萎縮，但星巴克、Costa等連鎖品牌的產(chǎn)品卻逆勢增長，主要得益于其線下門店的背書。文章建議農(nóng)夫山泉與連鎖咖啡品牌Manner合作，結(jié)合前者強大的渠道能力和后者的品牌影響力，復(fù)制類似星巴克與百事、Costa與可口可樂的成功模式。這種合作可為雙方帶來互補優(yōu)勢：農(nóng)夫山泉能解決品牌認知問題，Manner則能低成本拓展即飲業(yè)務(wù)并提升品牌曝光。這一設(shè)想需解決合作細節(jié)問題，但或為即飲咖啡市場提供新增長路徑。

16.青啤優(yōu)活飲用水官宣張藝興為代言人，青島啤酒曾稱“不排除在適當?shù)臅r機對優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)進行整合配置”

關(guān)鍵詞：品牌代言人,健康飲品,業(yè)務(wù)板塊,礦泉水,純凈水

概要：7月16日，青啤集團健康飲品事業(yè)部宣布張藝興代言旗下品牌青啤優(yōu)活。該事業(yè)部擁有青啤優(yōu)活、云南山泉等品牌，產(chǎn)品涵蓋礦泉水、果蔬汁等。2020年，青啤收購雀巢中國水業(yè)務(wù)，獲得多個品牌及三家公司股權(quán)。集團以啤酒為主業(yè)，拓展“快樂、健康、時尚”三大板塊，健康板塊包括蘇打水、礦泉水等。青島啤酒（600600）由青啤集團控股32.51%，公司強調(diào)不放松啤酒主業(yè)，同時布局非啤酒產(chǎn)業(yè)，培育新增長點。2024年，青島啤酒營收321.38億元，凈利43.45億元，同比增1.81%。

17.京東七鮮小廚負責人：我們不是搶餐廳生意，也不做二房東

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈創(chuàng)新,品質(zhì)餐飲,外賣行業(yè),食品安全,菜品合伙人

概要：京東推出“七鮮小廚”自營外賣新模式，定位為“合營品質(zhì)餐飲制作平臺”，采用“外賣+自提”無堂食模式。該模式通過招募餐飲商家作為“菜品合伙人”提供配方，京東負責門店運營及供應(yīng)鏈，雙方共享銷售分成。目標是通過供應(yīng)鏈創(chuàng)新，提供高性價比餐食，解決幽靈外賣等食品安全問題，同時幫助優(yōu)質(zhì)餐飲品牌擴大銷售。七鮮小廚強調(diào)食材標準化與衛(wèi)生管理，依托京東供應(yīng)鏈優(yōu)勢降低成本。模式區(qū)別于傳統(tǒng)“二房東”平臺，注重透明化運營與品質(zhì)保障，未來或開放多平臺合作。目前已有近7000家餐飲品牌報名參與。

18.馬斯克甩出王炸！復(fù)古餐廳試營業(yè)，新能源圈卷到餐桌了

關(guān)鍵詞：復(fù)古風,充電時間,用戶體驗,新能源行業(yè),品牌洗腦

概要：特斯拉在洛杉磯圣莫尼卡大道開設(shè)了一家50年代復(fù)古風餐廳，結(jié)合充電與餐飲服務(wù)，旨在將充電等待時間轉(zhuǎn)化為消費體驗。餐廳設(shè)計充滿懷舊元素，如輪滑送餐和老電影播放，以增強用戶粘性和品牌記憶點。馬斯克通過“充電+餐飲”模式，不僅提升用戶滿意度，還進一步構(gòu)建特斯拉的生態(tài)體系，從造車擴展到能源、生活場景。這一舉措展現(xiàn)了特斯拉搶占用戶“時間貨幣”的野心，未來或引發(fā)行業(yè)效仿，競爭焦點將從技術(shù)參數(shù)轉(zhuǎn)向充電場景的體驗優(yōu)化。盡管存在服務(wù)效率和市場接受度等挑戰(zhàn)，但特斯拉的創(chuàng)新策略再次凸顯其顛覆行業(yè)的決心。

19.一個飲料瓶變四支筆，元氣森林聯(lián)合得力打造環(huán)保文具

關(guān)鍵詞：環(huán)保理念,可持續(xù)發(fā)展,廢棄飲料瓶,再生塑料,技術(shù)創(chuàng)新

概要：元氣森林與得力文具跨界合作，將廢棄飲料瓶轉(zhuǎn)化為再生文具，送至河北阜平縣東城鋪學校。這批文具采用Rpet再生材料制成，每瓶可生產(chǎn)約4支環(huán)保筆，兼顧環(huán)保與實用性?；顒又校蠋熗ㄟ^文具講解回收知識，激發(fā)孩子們的環(huán)保意識。全球塑料瓶回收率不足15%，此次合作構(gòu)建了“消費-回收-再生-教育”的可持續(xù)閉環(huán)。元氣森林長期注重環(huán)保材料使用，未來將繼續(xù)踐行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，推動環(huán)保理念融入生活。

20.靠一瓶水走天下的華潤飲料，開始加入“卷王”行列了？

關(guān)鍵詞：新品清單,多品類破局,營收增長,凈利潤增長,包裝水業(yè)務(wù)

概要：2025年華潤飲料加速新品布局，推出十余款跨水、茶、咖啡、果汁及功能飲料的新品，試圖通過多品類戰(zhàn)略突破對怡寶純凈水的單一依賴。2024年財報顯示，其凈利潤增長24.7%，但核心產(chǎn)品怡寶純凈水收入下滑7億元，主因農(nóng)夫山泉價格戰(zhàn)沖擊。非水業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，至本清潤系列銷量增122%，飲料板塊收入占比首超10%。華潤通過細分場景（家庭、運動、職場）精準推新，并擴產(chǎn)增效，但缺乏現(xiàn)象級爆款，第二增長曲線仍面臨挑戰(zhàn)。行業(yè)競爭激烈，各賽道均有強勢品牌，華潤需持續(xù)突破才能穩(wěn)固市場地位。

21.華爾街KKR“喝上”大窯汽水：交易獲批，細節(jié)浮出水面，折射食品飲料收購熱潮

關(guān)鍵詞：股權(quán)收購,飲料業(yè)務(wù),碳酸飲料市場,私募股權(quán),投資熱潮

概要：美國私募巨頭KKR收購中國飲料品牌大窯汽水85%股權(quán)的交易近日取得進展。7月4日，KKR通過特殊目的公司收購遠景國際（大窯關(guān)聯(lián)公司）85%股權(quán)的案件已獲監(jiān)管部門批準。交易完成后，KKR將控股這家年銷售額約30億元、主攻餐飲渠道的國產(chǎn)汽水品牌。大窯憑借餐飲渠道優(yōu)勢、"高性價比"定位及高渠道利潤，近年快速崛起，在中國碳酸飲料市場占據(jù)5%-10%份額。此次收購是KKR布局中國消費市場的又一動作，也反映出食品飲料行業(yè)并購熱潮——2024年全球消費品并購額已達1380億美元。盡管中國碳酸飲料市場被可口可樂等國際品牌主導，但本土品牌通過差異化策略仍獲得發(fā)展空間，預(yù)計2028年該市場規(guī)模將達1546億元。

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