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煮蛋，最具價(jià)值的早餐食物

文/王興國(guó)

由作者授權(quán)轉(zhuǎn)載

雞蛋有愛(ài)，所以營(yíng)養(yǎng)

蛋是禽類(lèi)或鳥(niǎo)類(lèi)繁育下一代的載體，可以獨(dú)立支持新生命的孵化與早期生長(zhǎng)，必然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎是所有天然食材之最，超過(guò)肉類(lèi)等其他動(dòng)物性食物。雞蛋富含脂肪和磷脂，絕大部分都集中于蛋黃中，很容易消化吸收，蛋清中脂肪很少。雞蛋黃還是維生素和微量元素的重要來(lái)源。因此，雞蛋（以及其他蛋類(lèi)）是“補(bǔ)充”營(yíng)養(yǎng)的最佳食物之一。

吃雞蛋大法

雞蛋的吃法很多。煎蛋快捷又好吃，適合早餐烹制，但脂肪含量極高，不夠健康。蒸蛋羹或荷包雞蛋無(wú)需加油，易于消化，但略顯繁瑣。比較而言，煮雞蛋既健康又簡(jiǎn)捷，十分適合早餐食用。

煮雞蛋的最佳狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)狀態(tài)，營(yíng)養(yǎng)流失最少，最容易消化，且衛(wèi)生安全。要煮到這種最佳火候，需要反復(fù)練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn)，或者使用專(zhuān)門(mén)的煮蛋器。

煮蛋器是一個(gè)很巧小的電器，只需按照說(shuō)明書(shū)簡(jiǎn)單操作，就可以控制煮蛋老嫩程度，按口味任意選擇。

我們吃得起茶葉蛋：茶葉蛋在煮制過(guò)程中加入茶葉，別有風(fēng)味。因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車(chē)站、街頭巷尾、超市、游客行人較多之處置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，物美價(jià)廉。自家制作茶葉蛋也非常簡(jiǎn)單，配料除紅茶外，還可加入八角（大料）、桂皮、花椒、十三香、白糖、醬油、料酒、食鹽等，全憑個(gè)人口味喜好。

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