營養(yǎng)學與健康的心得,,,晚修的考試答案。

脂類是機體內(nèi)的一類有機小分子物質(zhì)，它包括范圍很廣，其化學結(jié)構(gòu)有很大差異，生理功能各不相同，其共同物理性質(zhì)是不溶于水而溶于有機溶劑，在水中可相互聚集形成內(nèi)部疏水的聚集體。

對脂類的理解，主要有2個方向：1、食物中的脂類：醫(yī)學、營養(yǎng)學、運動與健康領域較關注，主要是考慮飲食與人類/動物疾病的關聯(lián)；2、人體/動植物體內(nèi)的脂類：生理學、病理學關注，主要是研究它們在生理/病理狀態(tài)下，脂類起到何種作用。

脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油、脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪.脂類是人體需要的重要營養(yǎng)素之一，它與蛋白質(zhì)、碳水化合物是產(chǎn)能的三大營養(yǎng)素，在供給人體能量方面起著重要作用。脂類也是人體細胞組織的組成成分，如細胞膜、神經(jīng)髓鞘都必須有脂類參與。

6、微量元素

微量元素(trace element)，又名痕量元素，未有統(tǒng)一認可的定義。習慣上把研究體系(礦物巖石等)中元素含量大于1%稱為常量元素或主要元素(major element)，把含量在1%-0.1%之間等那些元素稱為次要元素(minor,subordinate)元素，而把含量小于0.1%稱為微量元素,或稱痕量元素。有人把次要元素也看作微量元素，這取決于研究者的興趣和對研究問題的幫助。有人認為，在地殼和地球物理中除了O、Si、

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