0糖0脂0添加后，注重健康的都市人又把目光瞄向了「低GI」。

品牌們早已開始行動(dòng)。盼盼、江中猴姑等品牌推出低GI配方食品；去年，喜茶推出使用低GI糖原料制作的「+慢糖多肉葡萄」；霸王茶姬野升級(jí)推出健康計(jì)算器，為每款低GI飲品定制專屬標(biāo)識(shí)；盒馬、叮咚上也開辟了低GI食品專區(qū)......《2024京東食品飲料健康趨勢白皮書》顯示，近一年低GI食品飲料的搜索熱度同比增長56%，相關(guān)銷售額也顯著提升。

低GI食品通常指GI值（血糖生成指數(shù)，Glycemic Index）低于55的食物。這類食物因消化吸收較慢，能夠幫助糖尿病人群平穩(wěn)地控制血糖。但對(duì)于健康控體重的人來說，低GI意味著負(fù)擔(dān)更輕的飲食偏好。

在抖音上，#低gi 話題超3.6億次播放；小紅書上低GI飲食總瀏覽量破千萬，多篇筆記點(diǎn)贊超10萬+。低GI飲食，似乎成為0糖0脂的又一健康食品標(biāo)簽。

圖源：verywell health

而在國民健康意識(shí)增強(qiáng)，以及全民減重政策的推進(jìn)下，低GI食品開始出現(xiàn)在商超貨架，或者外賣平臺(tái)更顯著的位置，成為都市泛健康消費(fèi)者的日?；称贰?/p>

低GI的春天來了

餐桌上的米飯、白面饅頭、面條、糖果是常見的高GI碳水化合物，消化吸收極快，導(dǎo)致葡萄糖迅速入血，血糖值飆升且飽腹感時(shí)間不長。

傳統(tǒng)食品品牌依托自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢，快速響應(yīng)市場變化，改良旗下高GI食品。君樂寶、康師傅、旺旺，零食巨頭好想你、洽洽、盼盼、徐福記等品牌紛紛入局低GI賽道，用減糖、低GI糖替代常規(guī)糖，或者使用鷹嘴豆、青稞等天然低GI食材。

比如，福臨門把掛面原料從小麥換成黑青稞，推出「70%+黑青稞掛面」，并針對(duì)高血壓人群設(shè)計(jì)了無鹽配方。「高糖、高油、高熱量」的月餅也走向健康化，傳統(tǒng)老字號(hào)沈大成推出低糖廣式月餅系列，在糖分降低30%以上，融入百合、茯苓、黃精等「藥食同源」原料；廣州酒家更是直接研發(fā)出國內(nèi)首款低GI月餅。

傳統(tǒng)食品品牌入局豐富了低GI食品品類，使其從之前的烘焙類向主食、糕點(diǎn)、飲料乳品類拓展，消費(fèi)者選擇愈發(fā)多元。

這些傳統(tǒng)品牌看到的機(jī)會(huì)在于，低GI食品的受眾如今已不限于糖尿病患者，減肥、健身人士，孕期需要控糖的女性，以及追求健康生活方式的普通消費(fèi)者都成為了核心購買力。

政策推動(dòng)了低GI概念普及。國家衛(wèi)健委在「健康中國2030」戰(zhàn)略中，明確提倡要低GI飲食，鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)「低糖」或「無糖」產(chǎn)品，并在食品包裝袋上注明「低GI食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)（GGU）」，進(jìn)而推廣低GI這一概念。而今年國家衛(wèi)健委發(fā)布《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》和《成人肥胖食養(yǎng)指南（2024年版）》，也讓大眾把目光瞄向了低GI飲食。

無糖飲料的興起為低GI概念的傳播打下基礎(chǔ)。過去幾年，市場上刮起了控糖、減糖的風(fēng)潮，盡管之后出現(xiàn)了「是否能做到真正無糖」的質(zhì)疑，卻在國人心中埋下了衡量食品健康的新標(biāo)準(zhǔn)。相比直接宣稱「無糖」，低GI食品通過一整套系統(tǒng)化的方案重構(gòu)食品底層基因，有臨床經(jīng)驗(yàn)結(jié)果做背書，大眾對(duì)其接受度相對(duì)更高。

新玩家上桌

健康風(fēng)潮下，瑪士撒拉、糖友飽飽等深耕「特醫(yī)領(lǐng)域」的公司也加入進(jìn)來。這些公司因?yàn)榇饲爸哺谔蒯t(yī)食品領(lǐng)域，和諸多三甲醫(yī)院有合作，不僅比一般的食品品牌多了銷售渠道，專業(yè)機(jī)構(gòu)背書也使其更容易獲得消費(fèi)者信任。瑪士撒拉CFO王運(yùn)龍?jiān)鴮?duì)外表示，品牌熱銷單品低GI全麥餅干10塊/28.5元，復(fù)購率達(dá)到20%，銷售額破億元。

瑪士撒拉旗下品牌 DGI

由于消費(fèi)者對(duì)低GI食品的需求從正餐走向下午茶、夜宵、戶外等多個(gè)場景，這些新老玩家也對(duì)產(chǎn)品品類、形態(tài)做出創(chuàng)新調(diào)整?，斒咳隼捎眯“b設(shè)計(jì)，滿足當(dāng)代打工人隨時(shí)隨地便捷補(bǔ)給需求；品牌推出的威化、五黑堅(jiān)果脆不僅適用于下午茶，甚至還被作為喜糖延伸應(yīng)用到婚慶場景。

健康化升級(jí)趨勢下，新茶飲品牌們繼「0糖」「無植脂末」之后，也把低GI作為差異化競爭點(diǎn)之一。喜茶在宣布全線水果茶產(chǎn)品「真0卡糖」免費(fèi)后，又聯(lián)合薄荷健康推出使用低GI糖原料的「+慢糖·多肉葡萄」；霸王茶姬去年公布首批 4 款產(chǎn)品的GI值，并在門店菜單、小程序等平臺(tái)增設(shè)「低 GI」標(biāo)識(shí)，為消費(fèi)者提供更直觀、科學(xué)的飲品選擇依據(jù)。

值得注意的是，低GI食品熱潮下，盒馬、叮咚等新零售渠道不止作為銷售渠道，還深入產(chǎn)業(yè)上游，以新玩家姿態(tài)推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。叮咚買菜開辟低GI專區(qū)，品類涵蓋了乳品烘焙、水果蔬菜等，并在頁面上寫明低GI食品賣點(diǎn)。叮咚買菜還明確表示計(jì)劃開發(fā)全品類、全場景的低GI產(chǎn)品。

叮咚買菜（左），盒馬（右）

不同于刻板印象里「健康的東西都很難吃」，品牌和平臺(tái)在開發(fā)低GI食品的時(shí)候注重還原食物本身風(fēng)味，滿足消費(fèi)者「既要健康又要好吃」的需求。盒馬研發(fā)部工作人員介紹，他們 通過調(diào)節(jié)面粉麩質(zhì)、調(diào)整研磨工藝，淡化雜糧相對(duì)粗糙的口感，最后再通過比例的調(diào)配使得低GI食品的口感盡可能接近普通面粉。

開發(fā)低GI食品并不意味著絕對(duì)高成本，一些公司選擇與低GI賽道里的頭部企業(yè)合作，規(guī)?；少徑档驮铣杀?；或是利用自有品牌剔除中間環(huán)節(jié)。

比如，山姆就是借用瑪士撒拉的專業(yè)性，與其合作定制低GI食品，推出的低GI五黑堅(jiān)果脆，上市一個(gè)月就登上山姆飆升榜top1，單品日銷最高9000袋，月成交額突破1000萬。此外，山姆還分別與徐福記、OATLY推出了低GI燕麥藜麥蛋糕、低GI燕麥奶。

山姆低GI燕麥藜麥蛋糕

低GI距離成為生活方式，還有多遠(yuǎn)？

大眾健康化已成定勢，全球知名大型咨詢機(jī)構(gòu)QY Research發(fā)布報(bào)告稱，2024年中國低GI食品市場規(guī)模已達(dá)1762億元，年增速超10%。

一方面，中國糖尿病人群已超過2.3億，并呈現(xiàn)年輕化趨勢?！吨袊?型糖尿病防治指南（2020年版）》顯示，過去40年，我國糖尿病患病率持續(xù)攀升，其發(fā)病與飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣密切相關(guān)，促使國人踐行健康生活方式。

另外，全民健康理念下出現(xiàn)多條細(xì)分賽道，各賽道受眾有一定重疊。低GI與其他健康細(xì)分類目融合，滿足原有受眾多元化需求外，也有機(jī)會(huì)觸達(dá)更廣泛人群。一些品牌在含有膳食纖維、蛋白質(zhì)等基礎(chǔ)營養(yǎng)素的商品里，降糖減糖打造復(fù)合營養(yǎng)的低GI食品。

例如，悅鮮活低GI零乳糖牛奶采用三重濾膜技術(shù)解決乳糖不耐受問題之余，還實(shí)現(xiàn)牛奶減碳降低GI值；江中猴菇食養(yǎng)餅干因加入碳酸鈣具有養(yǎng)胃功能的同時(shí)，還獲得低GI認(rèn)證；樂百氏的低GI塔格糖益生菌奶茶，同時(shí)添加天然稀有糖塔格糖和4種1200億活性益生菌......

低GI食品市場的行業(yè)機(jī)會(huì)還在于，消費(fèi)者愿意為健康支付溢價(jià)——主打輕負(fù)擔(dān)、健康茶飲的霸王茶姬2024年單店日均銷量遠(yuǎn)超蜜雪冰城、古茗等中低價(jià)格帶茶飲品牌；配料表更干凈、價(jià)格也更高的無糖茶成為中產(chǎn)新寵。盒馬最新發(fā)布的《十周年消費(fèi)趨勢洞察》也顯示，過去一年，健康類商品復(fù)購率同比提升40%，其中低GI主食系列表現(xiàn)尤為突出。

盡管中國低GI食品市場剛剛興起，可以看到的是，國民對(duì)健康產(chǎn)品需求持續(xù)增長，各方玩家?guī)懋a(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化發(fā)展，低GI食品融入日常生活也只是時(shí)間問題。

本文來自微信公眾號(hào)“精練GymSquare”（ID：GymSquare），作者：Wynne，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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