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據(jù)英國廣播公司網(wǎng)站2月23日報道，注冊營養(yǎng)學家喬·盧因探索了蜂蜜這種流行原料的優(yōu)與劣，回答了大家都關心的問題：蜂蜜對人類有好處嗎?比糖還甜、被視為是天然糖漿的蜂蜜能成為糖類最終的替代品嗎?

什么是蜂蜜?

蜂蜜是蜜蜂從開花植物中采集花蜜后產(chǎn)生的金色糖漿。它以蜂窩的形式儲存，在冬季為蜂巢提供食物。

在古希臘，蜂蜜被描述為“上帝的食物”，而在中國，蜂蜜被歸類為藥物。

蜂蜜的原料由氨基酸、抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)和糖組成。它的果糖含量很高，比糖更甜，但升糖指數(shù)(GI)適中。每1湯匙(20克)蜂蜜的數(shù)字：58千卡/246千焦，15.3克碳水化合物，15.4克糖，0.1克蛋白質(zhì)，0克脂肪。

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蜂蜜對健康的益處

蜂蜜對健康的益處取決于它的加工過程，以及蜜蜂采集的花朵的質(zhì)量。

有觀點認為，原蜜未經(jīng)任何加熱、巴氏殺菌、提純或過濾，這種形式的蜂蜜通常保留更多促進健康的營養(yǎng)成分，而這些營養(yǎng)成分可能會因標準加工方法而流失。

多年來，蜂蜜一直被用作局部殺菌劑。人們認為它能加快輕微或淺表傷口、潰瘍和燒傷的愈合過程。

由于蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，這兩種糖能強烈吸水，因此蜂蜜能吸收傷口中的水分，使傷口變干，從而抑制細菌和真菌的生長。

蜂蜜，尤其是深色品種的蜂蜜，富含化合物類黃酮。

據(jù)報道，類黃酮具有抗菌、抗病毒、消炎和抗過敏的功效。由于含有類黃酮，一些人認為蜂蜜是糖的健康替代品，也是抗氧化劑的來源。

不過，盡管蜂蜜的升糖指數(shù)比食用糖低，但它的熱量仍然很高，會導致血糖升高，因此應適量食用。

蜂蜜比糖好嗎?

蜂蜜的升糖指數(shù)比糖低，這意味著它不會很快提高血糖水平。蜂蜜比糖更甜，因此你需要的量可能更少，但每茶匙蜂蜜的熱量確實略高，因此最好嚴格控制分量。

如果你確實喜歡蜂蜜，就選擇一種試試，它比白糖含有更多的維生素、酶、抗氧化劑和其他營養(yǎng)素，而且要適量食用。不過，值得提醒的是，由于未經(jīng)加工的原蜜或含天然毒素和致敏物，食用時有一定風險，請謹慎選擇。

蜂蜜對所有人都安全嗎?

蜂蜜被歸類為“游離”糖，人們被建議在飲食中限制攝入這種糖——因此，盡管蜂蜜對大多數(shù)成年人來說可能是安全的，但其攝入量也應在指導范圍內(nèi)。

對于糖尿病患者或那些試圖控制血糖水平的人來說，用蜂蜜代替糖并沒有什么實際好處，因為兩者最終都會影響血糖水平。

此外，所有12個月以下的嬰兒都不能食用原蜜或市售蜂蜜。這是因為他們可能有肉毒桿菌中毒的風險。

來源：參考消息

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