首頁資訊原來這么多年都誤解松花蛋了，它不僅好吃而且非?？拱?

原來這么多年都誤解松花蛋了，它不僅好吃而且非?？拱?！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月05日 04:06

松花蛋是中國的傳統(tǒng)美食，因其口感鮮滑爽口，綿軟中富有彈性，深受老百姓的歡迎。松花蛋適合涼拌，切好后倒入香蒜和姜汁，別有一番美妙滋味。在逐漸轉暖的春天，松花蛋做為一道風味俱佳的涼拌小菜，特別適合在這個季節(jié)食用。

松花蛋除了蛋白質(zhì)外，富含多種礦物質(zhì)，脂肪和熱量較正常禽蛋有所下降。松花蛋在制作過程中，蛋白質(zhì)逐漸分解，產(chǎn)生了較多的氨基酸，這不但讓其味道格外鮮美，而且有利于人體吸收，增進食欲。但是，由于皮蛋在制作過程中加入了較多的食鹽和堿，皮蛋的鈉含量遠遠超標，不建議高血壓的人經(jīng)常食用。此外，由于我國傳統(tǒng)皮蛋加工工藝中加入了氧化鉛，導致皮蛋鉛、汞等重金屬含量較多，也不建議孩子較多食用。

怎樣去除松花蛋的苦澀味？松花蛋的苦澀味主要來源于腌制過程中加入的堿，在烹調(diào)過程中加入一些酸性物質(zhì)，就能將堿中和，提升口感。因此，在松花蛋中加入醋等調(diào)味品，就可將苦味部分去除。

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