如今的國人，隨著生活水平的提升，肥胖幾率逐漸飆升。而大多數(shù)人減肥會想到戒主食，以此杜絕碳水化合物的攝入，以此來降低體重。

那么，為什么不吃主食后，體重馬上就下降了？

米飯和面是中國人的常見主食，而主食中富含碳水化合物，是身體主要的能量來源。那么米飯跟面，二者誰更容易發(fā)胖呢？

米和面都是經(jīng)過加工的精細主食，二者的碳水化合物含量都是差不多的，而100g面粉蛋白質(zhì)含量在12.5g，大米只有7.9g，面粉的營養(yǎng)更高一點。而研究發(fā)現(xiàn)，主食中偏愛面食的人，比愛吃米飯的人更容易發(fā)胖。

一周吃面食一次以上的人，相比于一周吃4-6次的人，后者發(fā)胖幾率會提升50%以上。若用米飯代替面食，發(fā)胖幾率就會大大下降。

那么，吃面為什么更容易發(fā)胖呢？面食更容易被身體所吸收，會促進脂肪堆積，而米飯在煮熟后獲得的熱量會更少，吸收率也會更低。

面條有各種做法，比如拉面、拌面、炸醬面，這些做法都會導(dǎo)致面食的熱量飆升，從而增加肥胖風(fēng)險。

而不吃米飯跟面食后，體重會快速下降，這是因為二者都屬于快性碳水，容易升高血糖，導(dǎo)致脂肪的合成。

當(dāng)你少吃主食后（碳水化合物分解后是糖原），身體沒有缺乏碳水能量后，就會去消耗儲存在肝臟跟肌肉中的糖原，并且釋放水分，這個時候體重就會快速下降。

而這個過程中，肌肉、水分流失的會比較快，脂肪的消耗是很少的。當(dāng)體內(nèi)糖原消耗到一定程度后，身體才會分解體內(nèi)的儲備脂肪，才能真正起到燃脂效果。

當(dāng)你恢復(fù)主食的攝入后，身體會快速升糖血糖，胰島素水平會提升，脂肪也會加速合成，身材就會快速反彈回來。

此外，長期不吃主食容易出現(xiàn)低血糖、記憶力衰退、心悸、閉經(jīng)等健康問題，這種減肥方式是不可持續(xù)的，對身體傷害比較大。因此，不吃主食的減肥方法是不可取的。

想要科學(xué)、健康的瘦下來，我們應(yīng)該合理控制主食攝入量，而不是杜絕主食的攝入。減肥期間，每餐主食攝入為一拳頭的分量即可，粗細糧1：1的比例攝入，可以補充碳水化合物，同時攝入豐富的膳食纖維，有助于腸道蠕動。

精細主食可以選擇米飯、面條，復(fù)合碳水可以選擇糙米飯、土豆、燕麥、山藥、豆類等，這些谷物粗糧的消化時間長，飽腹時間更久，可以抑制脂肪堆積，有助于減肥。

減肥期間，我們要做的是均衡膳食營養(yǎng)，補充身體所需的蛋白、脂肪、維生素、碳水等物質(zhì)，多樣化飲食，才能讓身體保持代謝動力。

我們要合理控制每天的卡路里攝入小于身體總代謝，同時大于身體基礎(chǔ)代謝值（一般不低于1000大卡），這樣可以讓身體創(chuàng)造熱量缺口，又不至于讓身體陷入饑荒，有助于體脂率的下降。

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