牛奶別名牛乳

養(yǎng)生功效

牛奶性平、微寒，味甘，歸心、肺、胃經(jīng)，有補(bǔ)虛損、益肺胃、潤(rùn)腸之功效，常用于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、胃及十二指腸潰瘍等癥的輔助治療。

適宜人群

牛奶適合各個(gè)年齡段的人飲用，特別是兒童、老人。工作壓力大、失眠、煩躁的人也適宜喝牛奶。另外，膽囊炎、乳腺炎、缺鐵性貧血者不宜飲用牛奶，胃寒者忌飲牛奶。

選購(gòu)技巧

要判斷牛奶是否合格，可以事先準(zhǔn)備一個(gè)盛著清水的碗，把牛奶滴進(jìn)碗中，如果牛奶凝聚在一起沉入碗底，就是合格的，否則就是過(guò)期的。在選購(gòu)市售的瓶裝牛奶時(shí)，可以查看蛋白質(zhì)和全乳固體兩個(gè)指標(biāo)，數(shù)值越大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

加工與儲(chǔ)藏

牛奶不宜煮沸，可以在快煮開(kāi)時(shí)離火，然后再加熱，反復(fù)3次左右能夠更好地滅菌。有些人喜歡往牛奶中加些糖，但要注意在離火后再加糖。

牛奶中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以提高人體免疫力；牛奶中的維生素A、維生素B2可以促進(jìn)皮膚新陳代謝，保持皮膚白皙有彈性；牛奶中的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)很容易被人體吸收，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

飲食宜忌

牛奶忌與菠菜、碳酸飲料同食，否則會(huì)降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。牛奶宜與蜂蜜同食，有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用。

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