做快餐起家的麥當(dāng)勞宣布進(jìn)軍輕餐食行業(yè)。

2月24日，麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)布了全新輕食系列“輕盈夏巴特系列”，系列產(chǎn)品目前已在上海和寧波麥當(dāng)勞餐廳上市供應(yīng)。根據(jù)計(jì)劃，麥當(dāng)勞中國(guó)將根據(jù)這兩個(gè)城市的消費(fèi)者反饋，來(lái)進(jìn)一步?jīng)Q定后續(xù)產(chǎn)品的調(diào)整和全國(guó)推廣。

麥當(dāng)勞此次新品的官宣，意味著輕食市場(chǎng)的發(fā)展已吸引到了快餐巨頭的注意。

近年來(lái)在工作日的午餐時(shí)間可以觀察到，越來(lái)越多的一線白領(lǐng)階層選擇沙拉、雞胸肉、牛排、藜麥等輕食，而放棄高糖、高油、高碳水的食物。

從外賣平臺(tái)上得出的數(shù)據(jù)更為明顯。美團(tuán)外賣發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》 顯示：2018年，美團(tuán)外賣輕食訂單量突破2662萬(wàn)單，同比（較上年同期）輕食訂單量增長(zhǎng)157.9%，消費(fèi)金額增長(zhǎng)159%。2019年，輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐四個(gè)關(guān)鍵詞在美團(tuán)APP搜索次數(shù)同比分別增長(zhǎng)235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。不僅如此，眾多主打健康的輕食店也順勢(shì)而生，同比2017年美團(tuán)外賣輕食商戶數(shù)增長(zhǎng)高達(dá)119.8%。

正是觀察到了這個(gè)趨勢(shì)，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸨硎?，“我們看到中?guó)消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注低熱量的飲食及更均衡的膳食搭配，同時(shí)也不放棄對(duì)于美味的追求。此次，我們?cè)谏虾：蛯幉ㄔ圏c(diǎn)推出夏巴特系列，了解更多消費(fèi)者的反饋?！?/p>

此次全新輕食系列“輕盈夏巴特系列”，分別有低溫慢煮雞胸肉配牛油果夏巴特以及原切牛排夏巴特。

至于為何選擇首先在上海和寧波這兩大城市首發(fā)，張家茵透露，是希望通過(guò)不同城市類型的同步試點(diǎn)，來(lái)收集更多消費(fèi)者對(duì)于該系列產(chǎn)品的反饋?！澳壳埃呀?jīng)陸續(xù)有購(gòu)買了產(chǎn)品的消費(fèi)者在線給予了我們留言反饋，之后，我們會(huì)根據(jù)這兩個(gè)城市的消費(fèi)者反饋，來(lái)進(jìn)一步?jīng)Q定后續(xù)產(chǎn)品的調(diào)整和全國(guó)推廣的進(jìn)程?！?/p>

除了餐飲界的元老外，輕食這個(gè)賽道在近年來(lái)也吸引了不少初創(chuàng)企業(yè)的關(guān)注。自2016年起，一眾沙拉品牌獲得投資人的青睞：真格基金投資的“米有沙拉”，紅杉資本中國(guó)、美團(tuán)投資的“甜心搖滾沙拉”，IDG、峰瑞等資方參與投資的“好色派沙拉”等輕食創(chuàng)業(yè)公司先后被看好，并在短期內(nèi)制造了“沙拉也可以規(guī)模化連鎖經(jīng)營(yíng)”的理想藍(lán)圖。

不過(guò)，到了2018年下半年，市場(chǎng)上更多聽到了關(guān)于輕食項(xiàng)目關(guān)閉的聲音，沙拉產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、初創(chuàng)企業(yè)缺少餐飲業(yè)的操盤經(jīng)驗(yàn)成為了這個(gè)新興賽道繞不過(guò)去的兩大痛點(diǎn)。

麥當(dāng)勞當(dāng)然不缺在餐飲界的經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)于這樣一個(gè)陌生的品類，要如何脫穎而出？對(duì)此，張家茵回應(yīng)，“我們是針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的口味喜好，致力于本土菜單的創(chuàng)新。全新輕盈夏巴特系列是現(xiàn)制暖食，既滿足了中國(guó)胃，又做到了熱量不高于400大卡。讓我們的消費(fèi)者在追求低卡的同時(shí)，又能享受到美味?！?/p>

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