每次喝完牛奶都會(huì)出現(xiàn)胃腸不適，甚至還有脹氣、拉肚子的情況。從網(wǎng)上搜到幾款植物奶，說可以替代牛奶補(bǔ)充蛋白質(zhì)。這個(gè)說法是真的嗎？

　　一、什么是植物奶？

　　植物奶不算真正的奶制品，它是以谷物、堅(jiān)果或是豆類為主要原料，通過磨漿、均質(zhì)或是酶解等工藝，形成一種濃漿類的植物蛋白飲品。

　　二、植物奶可以替代牛奶嗎？

　　植物奶與牛奶有互相補(bǔ)充的作用，不是簡單替代的作用。但是有些人，例如乳糖不耐受人群喝不了牛奶，通過植物奶補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)、一些膳食纖維和鈣也是可以的。

　　三、植物奶有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

　　補(bǔ)充蛋白質(zhì)選豆奶

　　因?yàn)槎鼓毯械牡鞍踪|(zhì)成分比較高，經(jīng)常會(huì)達(dá)到3%以上，而且大豆蛋白本身也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸的組成比較均衡，因此通過豆奶來補(bǔ)充蛋白質(zhì)是可以的。

　　補(bǔ)充膳食纖維選燕麥奶

　　燕麥奶除了蛋白質(zhì)的品質(zhì)比較好一點(diǎn)之外，還含有很高的膳食纖維。根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，一般作為液體食物，每100毫升的膳食纖維含量大于3克就可以算是高膳食纖維食品。

　　很多植物奶里，每百毫升的膳食纖維含量超過了3克，還含有一些可溶性多糖，例如β-葡聚糖等功能性糖，這些牛奶里基本沒有。植物奶可以作為一種日常飲品，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。但是絕不是單純地喝植物奶就可以完全滿足日常需要。

　　四、植物奶適合什么人群喝？

　　所有人都比較適合喝植物奶。因?yàn)橹参锬汤锊缓瑒?dòng)物性成分，屬于零膽固醇飲品，同時(shí)也不含有乳糖。

　　五、乳糖不耐受人群，可以放心喝駱駝奶和羊奶嗎？

　　不管是駱駝奶還是羊奶，都是現(xiàn)在比較小眾的奶源，它們都含有一定的乳糖。根據(jù)檢測數(shù)據(jù)顯示，它們平均所含的乳糖量比牛奶略低。乳糖含量低，對身體造成不適的反應(yīng)或癥狀也就相應(yīng)輕一些。

　　專家提醒：只要含有乳糖，就有可能因乳糖不耐受導(dǎo)致胃腸不適感，只是由于個(gè)體差異性，每個(gè)人表現(xiàn)出的不適感有輕有重。

　　六、駱駝奶和羊奶，真的比牛奶的營養(yǎng)價(jià)值高嗎？

　　駱駝奶之所以比較貴，最主要還是因?yàn)樗?strong>產(chǎn)量低，并不是因?yàn)樗臓I養(yǎng)素含量比牛奶高。通過《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)顯示，駱駝奶與普通牛奶相比而言，蛋白質(zhì)含量差異不大，但鈣含量鮮駝奶比鮮牛奶要低。

　　羊奶的營養(yǎng)素含量與牛奶的營養(yǎng)素含量沒有太大的顯著性差異，如果在味道上能夠接受的話，羊奶可以替代日常的牛奶。如果接受不了羊奶的味道，專家還是建議將牛奶作為良好的蛋白質(zhì)、鈣的食物來源。

　　七、乳糖不耐受人群應(yīng)該喝什么奶？

　　乳糖不耐受人群最合適的方式是喝酸奶，酸奶是很好的牛奶替代品。因?yàn)樗崮探?jīng)過發(fā)酵后，乳糖成分就被分解了。

　　健康小貼士

　　1.植物奶不算真正的奶制品，屬于一種濃漿類的植物蛋白飲品

　　2.植物奶與牛奶有互相補(bǔ)充的作用，不是簡單替代的作用

　　3.補(bǔ)充蛋白質(zhì)選豆奶，補(bǔ)充膳食纖維選燕麥奶，但是絕不是單純地喝植物奶就可以完全滿足日常需要

　　4.駱駝奶和羊奶平均所含的乳糖量比牛奶略低

　　5.乳糖不耐受人群最合適的方式是喝酸奶

來源：科普中國

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