魚(yú)是地中海飲食的主食，有助于心臟健康。

魚(yú)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，根據(jù) 飲食指南，用海鮮代替高脂肪和加工肉類可以降低飽和脂肪和鈉的攝入量。

據(jù)報(bào)道，經(jīng)常吃魚(yú)可以降低患冠心病、缺血性中風(fēng)和心源性死亡 的風(fēng)險(xiǎn)。是因?yàn)楹ｕr含有高濃度的 omega-3 脂肪酸，特別是 EPA 和 DHA，它們有益于大腦、情緒和心臟健康。DHA 尤其支持健康的大腦功能，并可能有助于改善抑郁癥。

魚(yú)類還擁有支持免疫系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素，包括鋅、硒、 B 族維生素和維生素 D。某些類型的魚(yú)是少數(shù)天然富含維生素 D 的食物之一 。

如何選擇最健康的魚(yú)

有了所有這些好處，為什么更多的人不選擇魚(yú)呢？好吧，海鮮柜臺(tái)的選擇太多了：野生捕獲的還是農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖的？淡水還是鹽水？什么物種？您應(yīng)該在多大程度上關(guān)注汞？

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首先，您可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)“富含脂肪”的魚(yú)是最健康的。 富含omega-3的魚(yú) ，包括鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)和金槍魚(yú)。鱸魚(yú)、羅非魚(yú)和鱈魚(yú)也含有一些 omega-3。

幾乎所有的魚(yú)都含有微量的汞，盡管有些物種，尤其是金槍魚(yú)和劍魚(yú)等較大的獵物，含量高于其他魚(yú)類，因此在任何飲食中都應(yīng)加以限制，尤其是兒童或孕婦或哺乳期 婦女。汞是一種神經(jīng)毒素，高濃度會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問(wèn)題，特別是影響神經(jīng)組織。

由于吃魚(yú)的好處遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)持每周兩次安全食用的低汞食物是明智的，包括羅非魚(yú)、蝦、鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)和黑線鱈。

當(dāng)談到野生魚(yú)和養(yǎng)殖魚(yú)時(shí)，也存在一些營(yíng)養(yǎng)差異。野生海鮮的總熱量往往較低，飽和脂肪含量幾乎是養(yǎng)殖魚(yú)類的一半。野生海產(chǎn)品的污染物和抗生素濃度也可能低于養(yǎng)殖海產(chǎn)品。淡水魚(yú)比咸水魚(yú)含有更高水平的骨骼鈣質(zhì)和有益心臟健康的脂肪 。淡水魚(yú)還含有較高量的維生素 A和葉酸。對(duì)于那些因?yàn)轸~(yú)的氣味和味道而避免食用魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，淡水魚(yú)的味道往往比海魚(yú)溫和。

魚(yú)可以通過(guò)多種方式保存而不會(huì)損失任何營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，因此新鮮、冷凍和罐裝魚(yú)都是同樣不錯(cuò)的選擇。熏魚(yú)也是一種可持續(xù)且健康的選擇，但它的鈉含量很高。魚(yú)的好處在于它煮得很快，所以即使你使用的是冷凍魚(yú)片，你也不需要在烹飪前解凍。