魚是地中海飲食的主食，有助于心臟健康。

魚是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，根據(jù) 飲食指南，用海鮮代替高脂肪和加工肉類可以降低飽和脂肪和鈉的攝入量。

據(jù)報道，經(jīng)常吃魚可以降低患冠心病、缺血性中風和心源性死亡 的風險。是因為海鮮含有高濃度的 omega-3 脂肪酸，特別是 EPA 和 DHA，它們有益于大腦、情緒和心臟健康。DHA 尤其支持健康的大腦功能，并可能有助于改善抑郁癥。

魚類還擁有支持免疫系統(tǒng)的營養(yǎng)素，包括鋅、硒、 B 族維生素和維生素 D。某些類型的魚是少數(shù)天然富含維生素 D 的食物之一 。

如何選擇最健康的魚

有了所有這些好處，為什么更多的人不選擇魚呢？好吧，海鮮柜臺的選擇太多了：野生捕獲的還是農(nóng)場養(yǎng)殖的？淡水還是鹽水？什么物種？您應(yīng)該在多大程度上關(guān)注汞？

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首先，您可能聽說過“富含脂肪”的魚是最健康的。 富含omega-3的魚 ，包括鮭魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚和金槍魚。鱸魚、羅非魚和鱈魚也含有一些 omega-3。

幾乎所有的魚都含有微量的汞，盡管有些物種，尤其是金槍魚和劍魚等較大的獵物，含量高于其他魚類，因此在任何飲食中都應(yīng)加以限制，尤其是兒童或孕婦或哺乳期 婦女。汞是一種神經(jīng)毒素，高濃度會導(dǎo)致嚴重的健康問題，特別是影響神經(jīng)組織。

由于吃魚的好處遠遠大于風險，堅持每周兩次安全食用的低汞食物是明智的，包括羅非魚、蝦、鮭魚、鯖魚、鯡魚和黑線鱈。

當談到野生魚和養(yǎng)殖魚時，也存在一些營養(yǎng)差異。野生海鮮的總熱量往往較低，飽和脂肪含量幾乎是養(yǎng)殖魚類的一半。野生海產(chǎn)品的污染物和抗生素濃度也可能低于養(yǎng)殖海產(chǎn)品。淡水魚比咸水魚含有更高水平的骨骼鈣質(zhì)和有益心臟健康的脂肪 。淡水魚還含有較高量的維生素 A和葉酸。對于那些因為魚的氣味和味道而避免食用魚的人來說，淡水魚的味道往往比海魚溫和。

魚可以通過多種方式保存而不會損失任何營養(yǎng)品質(zhì)，因此新鮮、冷凍和罐裝魚都是同樣不錯的選擇。熏魚也是一種可持續(xù)且健康的選擇，但它的鈉含量很高。魚的好處在于它煮得很快，所以即使你使用的是冷凍魚片，你也不需要在烹飪前解凍。