蝦仁炒蛋

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作者： 廚房科學(xué)家Fight

用料

蝦仁炒蛋的做法步驟

步驟 1

解凍蝦仁并腌制。 蝦仁上撒一點(diǎn)水，加入一勺鹽化凍，這樣解凍口感更好一些。蝦仁解凍后，反復(fù)沖洗幾次，洗去鹽水，擠去蝦仁中的水分。蝦仁開背之后放入碗中，加入半勺鹽（1g 左右），半勺蠔油，一勺淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，腌制蝦仁十分鐘。

步驟 2

準(zhǔn)備蛋液。碗中打入三個(gè)雞蛋，半個(gè)蛋殼的水，加入蔥末， 2g 蠔油，1g 鹽，攪拌均勻備用。

步驟 3

炒蝦仁。鍋中加入油，小火翻炒蝦仁，至蝦仁兩面微微變色，八成熟時(shí)即可盛出放入蛋液中（小心別炒太久），攪拌使蝦仁充分裹上蛋液。

步驟 4

鍋內(nèi)放入適量多點(diǎn)的油，油熱后轉(zhuǎn)小火，倒入含有蝦仁的蛋液，翻炒至雞蛋和蔥末斷生即可盛出。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2024-04-05 21:33:24

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